Anatomia kubków smakowych

Kubki smakowe to małe narządy zlokalizowane głównie na języku. Język dorosłego człowieka zawiera od 2000 do 8000 kubków smakowych, z których każdy składa się z 50 do 150 komórek receptorów smakowych. Komórki receptora smaku są odpowiedzialne za przekazywanie zmysłu smaku mózgowi.

Kiedyś uważano, że język jest podzielony jak mapa na sekcje odpowiedzialne za smakowanie rzeczy słonych, słodkich, gorzkich i kwaśnych. Naukowcy niedawno odkryli, że kubki smakowe na każdej części języka są w stanie wykryć każdy rodzaj jakości smaku.

Najczęstsze zaburzenia smaku obejmują fantomowe postrzeganie smaku, stan, w którym smak jest obecny nawet wtedy, gdy w ustach nie ma nic; zaburzenia smaku, stan, w którym w ustach utrzymuje się nieprzyjemny posmak; i zespół pieczenia ust.

Anatomia

Kubki smakowe znajdują się głównie w małych guzkach na języku, zwanych brodawkami. Występują również w innych częściach jamy ustnej, takich jak podniebienie i gardło. Istnieją cztery rodzaje brodawek:

• Nitkowaty: najczęstszy, pokrywający twardą powierzchnię języka i nie zawierający kubków smakowych
• Grzybokształtne: Znajduje się w pobliżu przedniej części języka
• Circumvallate: Znajduje się w pobliżu tylnej części języka
• Foliate: Znajduje się po bokach języka

Kubki smakowe rozwijają się w macicy, a naukowcy uważają, że działają już od 10 do 13 tygodnia ciąży. Płody mogą smakować pokarmy w diecie matki, które przechodzą przez płyn owodniowy. W mleku matki wyczuwalne są również smaki matczynej diety.

Funkcjonować

Komórki receptorów smakowych, które tworzą kubki smakowe, są odpowiedzialne za wysyłanie percepcji smaku do mózgu. Komórki te szybko się regenerują i mają przeciętną żywotność zaledwie od 8 do 12 dni.

Ludzkie mózgi są w stanie wykryć pięć podstawowych smaków:

• Gorzki
• Słodki
• Słony
• Kwaśny
• Umami (pikantny)

Chociaż większość ludzi zauważa różnicę między tymi kategoriami smaków, nie każdy smakuje rzeczy w ten sam sposób. Wynika to z tego, jak kubki smakowe wykrywają określone cząsteczki, różni się w zależności od osoby.

Degustatorzy mają na języku więcej brodawek, co może sprawić, że smaki będą przytłaczające. W rezultacie supergustatorzy preferują łagodniejsze potrawy. Odwrotnie, podtesterzy mają mniej brodawek. Nie są tak wrażliwe na mocne smaki i preferują bardziej wyraziste smaki i bardziej pikantne potrawy.

Powiązane warunki

Zaburzenia smaku dotykają co roku ponad 200 000 osób w Stanach Zjednoczonych. Naukowcy uważają, że aż 15% dorosłych może mieć problemy ze smakiem lub zapachem. Wielu nie szuka leczenia.

Widmowa percepcja smaku, zwana dysgeusia, jest najczęstszym zaburzeniem smaku. Charakteryzuje się długotrwałym smakiem, często gorzkim lub kwaśnym, nawet gdy nie ma nic w ustach.

Hypogeusia występuje wtedy, gdy dana osoba ma zmniejszoną zdolność smakowania rzeczy. Całkowity brak zdolności do smakowania czegokolwiek nazywa się ageusia. Prawdziwa utrata smaku jest rzadka. Często niezdolność do odczuwania smaku jest związana z utratą węchu z powodu przekrwienia.

Zespół piekących ust to bolesny stan, w którym osoba odczuwa pieczenie w ustach. Czasami może trwać miesiącami. Najczęściej występuje u osób starszych.

Zaburzenia smaku są najczęściej wynikiem choroby lub urazu. Rzadziej ludzie rodzą się z nimi. Infekcje ucha, choroby górnych dróg oddechowych, radioterapia raka, niektóre leki, operacje ucha, nosa i gardła oraz problemy z zębami mogą przyczyniać się do zaburzeń smaku.

Ludzie często przypalają sobie języki gorącymi potrawami i napojami. Często zdarzają się również urazy języka. Możesz ugryźć się w język w wyniku innego urazu lub podczas jedzenia. Możesz również doznać urazu języka z powodu ortodoncji lub biżuterii do ust.

Opuchnięty język jest znany jako zapalenie języka. Zapalenie języka może również wpływać na kubki smakowe i powodować niezwykły smak w ustach. Zapalenie języka może wystąpić w wyniku reakcji alergicznej, urazu, infekcji lub skutków ubocznych leków.

Każdy obrzęk w jamie ustnej może wskazywać na reakcję alergiczną, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na obrzęk języka i zwrócić się o pomoc lekarską, jeśli stan się pogarsza.

Testy

Zaburzenia smaku są diagnozowane przez lekarza laryngologicznego. Objawy zaburzeń smaku mogą obejmować takie rzeczy, jak utrata smaku lub zapachu, lub smaki, które wcześniej były przyjemne, stają się nagle obraźliwe.

Wraz z badaniem fizykalnym i zebraniem historii medycznej, Twój lekarz zbada Twoją percepcję zapachu i smaku. Może to obejmować pomiar najniższej możliwej do rozpoznania mocy substancji chemicznej, porównanie smaku i zapachu różnych substancji chemicznych oraz testy „drapania i powąchania”.

Leczenie zaburzeń smaku może obejmować dostosowanie leków, które przyjmujesz, jeśli uważa się, że zakłócają one Twój zmysł smaku lub węchu, rozpoznanie i skorygowanie podstawowej choroby, zidentyfikowanie i usunięcie przeszkód w jamie ustnej, które mogą być przyczyną problemu, oraz palenie zaprzestanie.

Zaburzenia smaku mogą wpływać na Twoją zdolność do utrzymania odpowiedniej diety, ponieważ gdy jedzenie nie smakuje dobrze, możesz być mniej skłonny do jedzenia tak często lub tak zbilansowanego, jak w innym przypadku. Ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem, jeśli zauważysz utratę lub zmianę zmysłu smaku lub węchu.

Leczenie zespołu pieczenia ust obejmuje leczenie bólu. Wykazano, że pomocne są również niektóre leki przeciwdepresyjne i benzodiazepiny.

Najczęściej wystarcza domowe leczenie drobnych oparzeń języka. Popijanie zimnej wody może pomóc złagodzić ból i powstrzymać oparzenie przed dalszym uszkodzeniem tkanki. Jeśli doznasz poparzenia chemicznego, powinieneś polewać język wodą, nie połykać i natychmiast skontaktować się z działem kontroli zatruć lub 911.

Jeśli uważa się, że obrzęk języka jest alergią, zwłaszcza jeśli uważa się, że jest objawem anafilaksji, leczenie obejmie zmniejszenie obrzęku. Twój lekarz będzie również współpracował z Tobą w celu zidentyfikowania wyzwalacza, aby było mniej prawdopodobne, że wydarzy się w przyszłości.

Domowe leczenie niewielkiego obrzęku obejmuje wstawanie słoną wodą, ssanie lodu w celu zmniejszenia obrzęku i unikanie pokarmów, które mogą podrażniać język, takich jak kwaśne i słone potrawy.

Większość urazów języka jest niewielka i leczy się samodzielnie. Jeśli są cięższe, mogą wymagać szwów i/lub antybiotyków. Kuracja domowa polega na spożywaniu miękkich pokarmów, ssaniu lodu lub lizaków i spłukiwaniu ciepłą słoną wodą.