Czy grzyby mogą obniżyć poziom lipidów?

Grzyby to małe lub duże grzyby, które mają charakterystyczne owocniki i rosną nad lub pod ziemią. Grzyby jadalne coraz częściej stają się częścią zdrowej diety i prawdopodobnie widziałeś kilka ich odmian w sklepie spożywczym lub w menu w swoich ulubionych restauracjach. Chociaż są one głównie używane w kuchni, niektóre grzyby były używane w tradycyjnej medycynie greckiej i chińskiej do leczenia niektórych schorzeń, takich jak stany zapalne, zmęczenie lub infekcje.

Ze względu na potencjalne korzyści zdrowotne grzyby są często oznaczane jako „żywność funkcjonalna”. Przeprowadzono również kilka badań, które dotyczyły stosowania niektórych gatunków grzybów jadalnych w leczeniu chorób układu krążenia – w tym wysokiego cholesterolu i trójglicerydów – i jak dotąd wyniki wydają się obiecujące.

Jak układają się grzyby?

Niestety większość badań wykorzystywanych do zbadania stosowania grzybów w obniżaniu wysokiego poziomu cholesterolu lub triglicerydów przeprowadzono na zwierzętach, takich jak szczury, króliki i myszy. Większość z tych badań dotyczyła tylko shiitake (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus) lub boczniaków (Pleurotus ostreatus) — jednych z bardziej popularnych grzybów spotykanych w sklepach spożywczych i restauracjach. Zwierzęta te były karmione pewnym procentem suszonych grzybów w swojej diecie przez okres od jednego do dwóch miesięcy. W niektórych z tych badań okazało się, że:

• Całkowity poziom cholesterolu został obniżony od 10 do 65 procent.

• Poziom triglicerydów został obniżony nawet o 70 procent.

• Poziom cholesterolu LDL został obniżony od 5 do 54 procent.

• W większości badań nie stwierdzono wpływu na poziom cholesterolu HDL.

Należy zauważyć, że tylko kilka badań dotyczyło poziomów HDL, LDL i trójglicerydów, podczas gdy większość badań dotyczyła wpływu grzybów na poziom cholesterolu całkowitego.

Wyniki badania poszczególnych gatunków grzybów okazały się być zależne od dawki, co oznacza, że ​​większa ilość spożywanych grzybów skutkowałaby największą redukcją lipidów. Ponadto największy spadek lipidów odnotowano u zwierząt, które również spożywały dietę bogatą w tłuszcz lub cholesterol.

Istnieje bardzo niewiele badań na ludziach badających wpływ grzybów na poziom cholesterolu i trójglicerydów. Te badania są małe i sprzeczne:

• W jednym z badań pięć osób spożywało codziennie od 10 do 15 gramów suszonych boczniaków przez okres miesiąca. Spowodowało to średni spadek poziomu cholesterolu całkowitego nawet o 30 procent.
• W innym małym badaniu 20 osób zarażonych wirusem HIV z wysokim poziomem lipidów spowodowanym terapią antyretrowirusową spożywało codziennie 15 gramów liofilizowanych boczniaków przez dwa miesiące. Pod koniec badania nie było znaczącego wpływu na poziom cholesterolu — jednak poziom trójglicerydów spadł średnio o prawie 19 procent.

Zdrowe dla serca składniki w grzybach

Wydaje się, że w grzybach znajduje się kilka składników, które mogą przyczyniać się do obniżania poziomu lipidów:

• Beta-glukan, forma rozpuszczalnego błonnika, występuje w grzybach w różnych stężeniach. Uważa się, że beta-glukan może zakłócać wchłanianie cholesterolu do krwiobiegu.

• Uważa się, że erytadenina obniża poziom lipidów, modyfikując sposób wytwarzania niektórych lipidów w wątrobie.
• Mevinolin, inny składnik niektórych grzybów, działa poprzez hamowanie reduktazy HMG CoA, kluczowego enzymu wykorzystywanego do wytwarzania cholesterolu w organizmie.

Te związki chemiczne obniżające poziom cholesterolu różnią się w ilościach w zależności od gatunku grzybów i są obecnie badane jako potencjalne metody leczenia chorób serca.

Czy powinienem dodawać grzyby do mojej diety?

Chociaż niektóre badania sugerują, że grzyby mogą mieć korzystne właściwości, które mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i trójglicerydów, potrzebne są dalsze badania w celu dalszego zbadania tego. Pomimo ograniczonych badań, grzyby są bogate w błonnik i białko oraz ubogie w rafinowane węglowodany i tłuszcze nasycone, co czyni je dobrym pożywieniem, które można włączyć do zdrowej dla serca diety.

Jeśli szukasz pomysłów na włączenie grzybów do diety obniżającej cholesterol, istnieje wiele sposobów na dodanie ich do przystawek.

Pomimo potencjalnych korzyści zdrowotnych, niektóre grzyby mogą zawierać toksyny, które mogą być szkodliwe. Aby być bezpiecznym, nie powinieneś spożywać grzybów występujących na wolności, chyba że masz absolutną pewność, że są to grzyby jadalne. Odmiany grzybów jadalnych można znaleźć w sklepie spożywczym lub lokalnych restauracjach.