Jak skuteczny jest sok z kapusty na wrzodziejące zapalenie jelita grubego?

Wrzodziejące zapalenie jelita grubego, postać nieswoistego zapalenia jelit (IBD), powoduje stan zapalny w jelicie grubym. Może to prowadzić do krwawiących owrzodzeń wyściółki okrężnicy, a także objawów bólu i biegunki.

Związek między wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego a dietą nie jest dobrze poznany. Ale dopóki nie będzie wiadomo więcej, osoby żyjące z IBD potrzebują wskazówek dotyczących diety, aby pomóc w ich objawach.

Niektórzy ludzie zwracają się do wprowadzenia zmian w swojej diecie. Rozmowa z zespołem opieki zdrowotnej i praca z dietetykiem to najlepszy sposób na poruszanie się po diecie.

W niektórych przypadkach może być zalecane dodanie do diety owoców i warzyw poprzez miksowanie lub wyciskanie soków. Sok z kapusty jest jednym z dodatków do diety na wrzodziejące zapalenie jelita grubego, który niektórzy mogą rozważać.

Korzyści

Dieta bogata w owoce i warzywa jest zalecana dla ogólnego stanu zdrowia. Jedzenie warzyw kapustnych, w tym kapusty, brokułów, brukselki, kalafiora, kapusty zielonej i jarmużu, może pomóc zmniejszyć ryzyko raka i innych chorób. Powodem jest wiele korzystnych składników odżywczych, które zawierają te produkty.

Jednak u niektórych osób z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego spożywanie owoców i warzyw, gdy choroba jest aktywna, może nasilać objawy. Gotowanie, miksowanie i wyciskanie soków z owoców i warzyw może ułatwić ich spożywanie.

Kapusta znana jest z tego, że jest dobrym źródłem składników odżywczych: potasu, kwasu foliowego i witaminy K. To warzywo zawiera również wapń, żelazo, witaminę A i witaminę C.

Różne rodzaje kapusty zawierają również przeciwutleniacze. Kapusta czerwona zawiera najwięcej w porównaniu z innymi odmianami kapusty. Stwierdzono, że aktywność przeciwzapalna jest wyższa w odmianach chińskiej, sabaudzkiej i zielonej, a mniejsza w czerwonej kapuście.

Istnieją dowody na to, że kapusta może pomóc w leczeniu wrzodów w modelach zwierzęcych, ale nie ma jeszcze dobrych dowodów na to, że działa u ludzi. Nie ma również dowodów na to, że sok z kapusty jest pomocny dla osób żyjących z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego.

Jak to działa

Wyciskanie soków z owoców i warzyw nazywamy wyciskaniem soków. Wyciskanie soku może być sposobem na wprowadzenie do diety większej ilości świeżych pokarmów w przypadku zaostrzenia.

Proces rozkładania żywności na sok może usunąć część błonnika z żywności. Błonnik pomaga w poczuciu sytości po jedzeniu, ale może stanowić problem dla niektórych osób, gdy występuje stan zapalny w ich układzie pokarmowym.

Maszyny do wyciskania soków mogą być pomocne przy wytwarzaniu soków owocowych i warzywnych w domu ze świeżych składników. Istnieją różne rodzaje maszyn do wyciskania soków:

• Sokowirówka na zimno służy do wyciskania świeżych produktów spożywczych w celu wyciskania ich soków. Ta metoda wyciskania soku ze świeżych składników może pomóc w zachowaniu wielu ważnych składników odżywczych i związków w żywności.
• Odśrodkowa maszyna do wyciskania soków rozbija żywność za pomocą ostrza. Powstały sok jest oddzielany od pozostałej miazgi lub ciał stałych. Korzystanie z tego typu sokowirówki może pomóc w utrzymaniu witamin i minerałów ze świeżej żywności.
• Do rozdrabniania świeżych owoców i warzyw oraz przygotowania soku można również użyć domowego blendera. Jedno z badań wykazało, że sok winogronowy wytworzony za pomocą blendera był mniej odżywczy niż sok wytworzony przy użyciu sokowirówek.

Jednak badanie kilku owoców i warzyw wykazało, że nie było różnicy w ilości składników odżywczych między trzema metodami wyciskania soku.

Czas trwania

Celem zawsze powinien być powrót do regularnej diety zawierającej świeże owoce i warzywa. Z tego powodu spożywanie diety o niskiej zawartości błonnika, która zawiera sok przez długi czas, nie jest ogólnie zalecane.

Osoby żyjące z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego powinny współpracować ze swoim zespołem opieki zdrowotnej, a najlepiej z dietetykiem, aby opracować plan diety uwzględniający aktualny stan choroby. Dieta uboga w błonnik powinna być rozszerzona, gdy wrzodziejące zapalenie jelita grubego przechodzi w remisję.

Co zjeść

Dostępne są różne rodzaje kapusty. Wszystkie formy kapusty będą zawierały korzystne witaminy i składniki odżywcze. Surowa czerwona kapusta zawiera więcej beta-karotenu, potasu oraz witamin C i A. Surowa zielona kapusta zawiera więcej kwasu foliowego i witaminy K.

Wskazówki dotyczące gotowania

Blender może być używany w domu do przygotowania świeżego soku z kapusty. Kupując kapustę, szukaj takiej, której liście są chrupiące i nie zwiędłe. Upewnij się również, że liście nie są uszkodzone, a główka jest zwarta i nie jest rozdwojona.

Czego potrzebujesz do przygotowania soku z kapusty:

• Nóż
• Filtr
• Deska do krojenia
• Mikser
• Pojemnik(i) magazynowy(e)

Gotowana kapusta może być łatwiejsza do wyciskania podczas korzystania z blendera, chociaż niektórzy ludzie wolą spróbować zmiksować ją na surowo. Prosta metoda tworzenia soku z kapusty za pomocą blendera obejmuje następujące kroki:

1. Ostrym nożem z grubsza posiekaj główkę kapusty na kawałki.
2. Włóż posiekaną kapustę do garnka z wrzącą wodą na kuchence.
3. Gotuj, aż liście nieco zmiękną.
4. Niech woda i kapusta ostygną.
5. Do blendera wrzuć kapustę i wodę.
6. Miksuj na wolnych obrotach przez minutę lub dwie, aż woda zacznie nabierać koloru kapusty.
7. Zwiększ prędkość do najwyższego ustawienia przez około 10 sekund lub do momentu, gdy większość dużych kawałków zostanie zmiksowana.
8. Opcjonalnie: wlej wszystko do pojemnika z pokrywką i pozostaw na noc lub do 72 godzin do fermentacji. (Może zwiększyć swoją objętość; upewnij się, że używasz pojemnika, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić).
9. Użyj sitka, aby usunąć wszelkie duże kawałki kapusty.
10. Dodaj dowolne dodatkowe pożądane aromaty.

Jeśli używasz sokowirówki do robienia soku z kapusty, postępuj zgodnie z instrukcjami dołączonymi do urządzenia.

Modyfikacje

Dodanie innych warzyw lub owoców może sprawić, że sok z kapusty będzie smaczniejszy. Dodanie wyciśniętego selera, ogórka lub marchewki nada sokowi z kapusty łagodniejszy smak. Aby uzyskać słodszy smak, spróbuj dodać sok z jabłek, gruszek lub melona.

Osoby z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego powinny unikać dodawania owoców zawierających małe nasiona lub powinny ostrożnie odcedzić nasiona przed wypiciem.

Rozważania

Witamina K pomaga w krzepnięciu krwi w organizmie, co zapobiega nadmiernemu krwawieniu. Osobom podatnym na zakrzepy krwi może być zalecane unikanie znacznej ilości witaminy K w diecie.

Ci, którzy przyjmują leki rozrzedzające krew, będą chcieli skontaktować się z zespołem opieki zdrowotnej, czy powinni unikać pokarmów takich jak kapusta, która jest bogata w witaminę K.

Kapusta zawiera substancje zwane goitrogenami (takie jak tiocyjanian i goitryna). Związki te mają wpływ na tarczycę i może zapobiegać wchłanianiu jodu przez tarczycę.

Jak dotąd nie ma dobrych dowodów na to, że jedzenie kapusty może prowadzić do problemów z tarczycą. Jednak osoby z niedoczynnością tarczycy mogą chcieć porozmawiać ze swoim lekarzem na temat wpływu, jaki kapusta może mieć na ich stan.

Ograniczenia dietetyczne

Kapusta jest pokarmem bogatym w FODMAP (fermentujące oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole). FODMAP to rodzaje węglowodanów znajdujące się w niektórych produktach spożywczych, które zostały przebadane pod kątem pewnych problemów trawiennych, takich jak zespół jelita drażliwego (IBS).

Pokarmy bogate w FODMAP mogą powodować u niektórych osób wzdęcia, gazy, ból, nudności i biegunkę. Osoby stosujące dietę o niskiej zawartości FODMAP powinny zachować ostrożność podczas włączania soku z kapusty.

Sok z kapusty a inne soki

Osoby z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego mogą rozważyć różne soki owocowe i warzywne. Soki i koktajle mogą być pomocne w radzeniu sobie z zaostrzeniem. Nie są jednak przeznaczone do spożywania wyłącznie przez długi czas.

Jedno starsze badanie dotyczyło soku z trawy pszenicznej na wrzodziejące zapalenie jelita grubego. W randomizowanym badaniu niektórym pacjentom podawano 100 mililitrów soku przez cztery tygodnie, a innym placebo.

Naukowcy zauważyli mniejszą aktywność choroby, krwawienie z odbytu i ból brzucha w grupie, która piła trawę pszeniczną. Niektórzy krytycy badania zauważyli, że cztery tygodnie to zbyt krótki czas, aby wiedzieć, czy wyniki są trwałe i że niektórzy pacjenci zrezygnowali.

Do wyciskania można brać pod uwagę inne owoce i warzywa. Nie ma zbyt wielu dowodów na to, jak soki wpływają na wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Kluczem jest powolne dodawanie soków do diety – może być potrzebny okres dostosowawczy.

Soki komercyjne często zawierają dodatek cukru i inne dodatki, które mogą nie być korzystne. Pamiętaj, aby sprawdzić etykiety przy zakupie.

Zawsze ważne jest, aby porozmawiać z zespołem opieki zdrowotnej o tym, jak soki mogą wpływać na wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Jeśli stosujesz ograniczoną błonnik lub inną dietę medyczną, koniecznie zapytaj, jakie soki są dozwolone.

Streszczenie

Sok z kapusty zawiera wiele zdrowych składników odżywczych i ma niską zawartość błonnika. Jednak nie ma badań potwierdzających, że ma on jakiekolwiek konkretne korzyści w przypadku wrzodziejącego zapalenia jelita grubego. Jeśli masz wrzodziejące zapalenie jelita grubego, przedyskutuj wszelkie zmiany w diecie z zespołem opieki zdrowotnej.

Wpływ diety na wrzodziejące zapalenie jelita grubego nie jest dobrze poznany. Jednak wiele osób żyjących z tą chorobą jest zainteresowanych stworzeniem odpowiedniej dla nich diety. Czasami może być zalecane stosowanie diety uboższej w błonnik.

Należy jednak pamiętać, że nie ma dowodów na to, że sok z kapusty jest szczególnie korzystny lub wspomaga leczenie zapalenia wywołanego wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego.