Zaskakujące źródła orzeszków ziemnych

Alergia pokarmowa może być bardzo przerażająca, szczególnie dla osób, które mogą mieć ostrą reakcję na alergen pokarmowy. Alergie na orzeszki ziemne należą do ośmiu największych alergenów, z którymi borykają się miliony Amerykanów. A dla wielu osób uczulonych na orzeszki ziemne istnieje ryzyko reakcji anafilaktycznej, która jest reakcją zagrażającą życiu. Z tego powodu bardzo ważne jest, aby osoby z alergią na orzeszki ziemne stosowały dietę bez orzeszków ziemnych i były zawsze wyposażone we wstrzykiwacz epinefryny do automatycznego wstrzykiwania. Bycie zapalonym czytelnikiem etykiet ze składnikami jest niezbędne, ale tak samo jak zwracanie uwagi na nowe produkty, które mogą zawierać ukryte lub nieznane źródła orzeszków ziemnych.

Obecnie producenci muszą znakować żywność zawierającą orzeszki ziemne, zgodnie z przepisami Ustawy o znakowaniu alergenów i ochronie konsumentów w żywności (FALCPA). Orzeszki ziemne i składniki orzeszków ziemnych muszą być wyraźnie podane na etykiecie. Dla osób z alergią na orzeszki ziemne stwierdzenia „może zawierać orzeszki ziemne”, „zawiera orzeszki ziemne” lub „ten produkt został wyprodukowany w zakładzie, który również przetwarza orzeszki ziemne” są niezbędnym sposobem na zidentyfikowanie żywności, która może stanowić zagrożenie dla twojego alergen.

Bardzo ważne jest, aby ludzie zrozumieli, że jeśli chodzi o alergie pokarmowe, nigdy nie jest bezpiecznie zakładać, że coś jest bezpieczne bez sprawdzenia tego i zbadania wszystkich składników. Dotyczy to zwłaszcza nieznanej żywności lub nowej żywności, która pojawia się na rynku. Chociaż jedzenie na pierwszy rzut oka może wydawać się pozbawione orzeszków ziemnych, nie zawsze tak jest. Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że wielu producentów żywności i niespożywczych używa orzeszków ziemnych do ulepszania swoich produktów. Na przykład, ponieważ orzeszki ziemne są rośliną strączkową i źródłem białka i błonnika, mogą być używane do zagęszczania sosów lub zup, zwiększania ogólnej zawartości białka lub do wzmacniania smaku żywności.

Znajomość tak zwanych „słów kodowych”, które podkreślają obecność orzeszków ziemnych w produkcie, ma kluczowe znaczenie dla bezpieczeństwa danej osoby. Wszystko, co zawiera słowo „orzech” lub „orzech ziemny”, należy przejrzeć jaśniej, aby upewnić się, że rozumiesz listę składników. Jednak niektóre słowa nie są tak jednoznaczne, jak na przykład chili, co wymaga większej świadomości i wiedzy, aby nawigować, że żywność jest bezpieczna.

Zaskakujące źródła alergenów orzeszków ziemnych

Istnieje wiele zaskakujących źródeł, które zawierają orzeszki ziemne i obejmują:

Sztuczne orzechy: usłyszenie terminu „sztuczne” może prowadzić do przekonania, że ​​w tym produkcie w ogóle nie ma prawdziwych orzechów. Nie pozwól jednak, aby ten tytuł Cię zmylił i sprawił, że myślisz, że jest to bezpieczne do jedzenia. W większości przypadków „sztuczne orzechy” faktycznie zawierają orzechy, więc nie ryzykuj. Dodaj to do listy produktów, których należy unikać, jeśli masz alergię na orzeszki ziemne.

Orzechy piwne: Nie, te orzechy nie są zrobione z piwa! W rzeczywistości są one wykonane z orzeszków ziemnych i doprawione słodką i słoną glazurą. Nazywane są orzechami piwnymi, ponieważ są sprzedawane jako przekąska podczas delektowania się piwem.

Orzechy ziemne: Nazywając cię „orzechami ziemnymi”, to jedzenie może spodobać się komuś, kto je „czysto, zielono lub blisko ziemi”. Ale kupujący uważaj, ponieważ orzechy ziemne to w rzeczywistości wszelkie orzechy, nasiona lub owoce wyhodowane w ziemi. Tak więc w rzeczywistości te orzechy mogą zawierać orzeszki ziemne, ponieważ są one uprawiane pod ziemią.

Mandelony: „Sztuczne orzechy” (sztuczne orzechy) to w rzeczywistości orzeszki ziemne, które są odbarwione, pozbawione smaku i nasączone aromatem migdałowym lub innym aromatem, takim jak pekan lub orzech włoski. Smakowe orzeszki ziemne są następnie przekształcane, aby przypominały orzech, który próbuje przypominać. Mandelony są tańszą opcją niż drogie orzechy.

Chili: „Sekretnym” składnikiem wielu rodzajów chili jest masło orzechowe. Może być stosowany jako środek zagęszczający lub wzmacniacz smaku. Bądź szczególnie ostrożny z chili restauracyjnym lub przygotowanym chili i koniecznie zapytaj o możliwość dodania orzeszków ziemnych lub masła orzechowego jako składnika.

Polewy z okruchów: masło orzechowe może służyć jako środek wiążący w posypce z okruchów, łącząc luźno składniki i nadając orzechowy smak. Innym razem sproszkowane orzechy mogą być również zawarte w mieszance posypki.

Skórka z krakersa z grahamem: Podobnie jak w przypadku posypek, masło orzechowe może być zawarte w przepisach na krakersy z grahamem, aby związać i utrzymać skórkę razem, zwłaszcza w wersjach bez pieczenia.

Hydrolizowane białko roślinne lub roślinne: Uważaj na ten składnik, który często znajduje się w importowanej żywności, ponieważ może być wytwarzany z orzeszków ziemnych. W USA hydrolizowane białko roślinne i białko roślinne są zazwyczaj wytwarzane z soi.

Marcepan: To pasta orzechowa z mączki migdałowej, miodu i cukru. Marcepan łatwo się kształtuje i barwi dzięki barwnikom spożywczym. Wykorzystywany jest jako element dekoracyjny na ciastach, ciasteczkach lub jako kolorowe cukierki w kształcie. Marcepan orzechowy lub mazapan, pochodzi z Ameryki Łacińskiej i jest podobny do marcepanu, ale jest wytwarzany z orzeszków ziemnych zamiast migdałów.

Sos z kretów: Powszechny w kuchni meksykańskiej sos z kretów zawiera różnorodne składniki i przyprawy, w tym papryczki chili. Może być zagęszczony i doprawiony mielonymi orzeszkami ziemnymi lub masłem orzechowym.

Dodatkowo, naturalne batony smakowe i energetyczne zawierają źródła orzeszków ziemnych.

Naturalny aromat: Innym potencjalnie mylącym terminem jest „naturalny”, który można interpretować jako wolny od alergenów, ale niekoniecznie tak jest. Naturalny aromat może zawierać orzechy arachidowe lub inny aromat z naturalnego źródła. Ustawa o znakowaniu alergenów żywności i ochronie konsumentów (FALCPA) z 2004 r. wymaga zadeklarowania 8 głównych alergenów, jeśli są one dodawane jako naturalny aromat.

Batony energetyczne: Batony proteinowe stały się głównym produktem dla wielu osób, nie tylko dla sportowców, którzy chcą jeść więcej pokarmów bogatych w białko. Batony te często zawierają orzeszki ziemne, orzechy lub soję, aby zwiększyć zawartość białka. Masło orzechowe lub masło orzechowe to zazwyczaj popularna opcja smakowa. Dodatkowo podczas procesu wytwarzania tych prętów może również wystąpić zanieczyszczenie krzyżowe.

Alergie na orzeszki ziemne to naprawdę coś, co należy traktować poważnie. Znajomość ukrytych źródeł orzeszków ziemnych w produktach spożywczych, a także innych produktów nieżywnościowych, może uratować ci życie.