Czy mogę jeść przetworzone mięso podczas ciąży?

Jeśli jesteś miłośnikiem delikatesów, nie ma nic lepszego niż kanapka wypełniona Twoimi ulubionymi wędlinami – indykiem, szynką, salami, pepperoni, co tylko chcesz! Jeśli jesteś w ciąży i masz ochotę na BLT z indyka z lokalnego subsklepu, możesz wpaść w przerwę na lunch, prawda? Może nie.

Chociaż istnieje tak wiele niesamowitych aspektów ciąży, istnieje również duża niepewność co do tego, co możesz, a czego nie powinieneś jeść. Jakby noszenie malutkiego człowieka nie wystarczyło, spędzisz dziewięć miesięcy dręczony pytaniem „poczekaj – czy mogę to zjeść?” Szybka kanapka z szynką i serem może wydawać się nieszkodliwa, ale w czasie ciąży jest to trochę bardziej skomplikowane.

Mięso delikatesowe i inne przetworzone produkty spożywcze, takie jak hot dogi, kiełbaski i bekon, są w większości niedostępne w czasie ciąży. (Kalambur niezamierzony.) Ogólny konsensus jest taki, że najlepiej jest ich unikać do czasu narodzin dziecka. To powiedziawszy, nie bój się! Istnieją środki ostrożności, które możesz podjąć, jeśli musisz je spożywać. Tutaj pomożemy Ci przetworzyć wszystko, co musisz wiedzieć o jedzeniu przetworzonych mięs w czasie ciąży (gra słów bardzo zamierzona).

Spożywanie przetworzonych mięs podczas ciąży

Niezależnie od tego, czy grillujesz hot dogi na grillu, czy przeglądasz tacę z wędlinami na przyjęciu, przetworzone mięso z pewnością nie jest trudne do znalezienia.

Na pytanie, czy przetworzone mięso można bezpiecznie spożywać w czasie ciąży, Willow Jarosh, MS, RD, zarejestrowana dietetyczka i autorka książki „Healthy, Happy Pregnancy Cookbook”, ma dwuczęściową odpowiedź: „Lunchmeat” [and other processed meats] może przenosić listerię”, mówi. „Więc odpowiedź brzmi: nie, jeśli jesz prosto z opakowania lub kładziesz na kanapkę na zimno. [The answer is] tak, jeśli gotujesz to, aby dodać inne rzeczy. Powinien być naprawdę ugotowany na gorąco, czyli około 165 stopni. ”

Wędliny przetworzone, których należy unikać w czasie ciąży (chyba że są podgrzane do odpowiedniej temperatury) to wędliny (indyk, szynka, bolonia, kurczak, rostbef, prosciutto i pepperoni), hot dogi, bekon i kiełbaski.

„Jeśli się rozgrzejesz [them] na patelni do [they’re] gorące na parze, to powinno zabić bakterie” – mówi Jarosh.

Czy to bezpieczne dla dziecka?

Ze względu na ryzyko zakażenia listerią, przetworzone mięso nie jest uważane za bezpieczne dla nienarodzonych dzieci.

FDA definiuje listerię jako szkodliwą bakterię, którą można znaleźć w schłodzonej, gotowej do spożycia żywności, takiej jak mięso, drób, owoce morza i produkty mleczne (takie jak niepasteryzowane mleko lub żywność z niepasteryzowanego mleka). może wywołać listeriozę, poważną chorobę przyszłej matki lub jej nienarodzonego dziecka. Kobiety w ciąży są około 10 razy bardziej narażone na listeriozę niż inne zdrowe osoby dorosłe i stanowią około 1/6 wszystkich przypadków.

„Listeria może powodować poważne infekcje żołądkowo-jelitowe z wymiotami i biegunką” – wyjaśnia dr Andrea Chisholm, położnik i ginekolog posiadający certyfikat zarządu. „[It] jest jednym z niewielu czynników zakaźnych, które mogą przenikać przez łożysko i powodować infekcję u dziecka lub powodować poronienie”. Jarosh dodaje: „Nawet jeśli nie czujesz się szczególnie chory, dziecko nadal może zachorować”.

Dlaczego nie należy jeść przetworzonych mięs podczas ciąży

Niezbędne jest spożywanie pokarmów, które pomagają w zdrowym rozwoju dziecka, a przetworzone mięso niestety nie ma większego znaczenia. „Ogólnie rzecz biorąc, delikatesy i przetwory mięsne nie są najzdrowszym wyborem białka w ciąży” – stwierdza dr Chisholm.

Co więcej, globalne badanie opublikowane w 2021 r. w The American Journal of Clinical Nutrition, w którym badacze obserwowali 134 297 uczestników przez prawie dekadę, wykazały, że spożywanie 50 gramów lub więcej przetworzonego mięsa tygodniowo wiązało się z 46% wyższym ryzykiem chorób układu krążenia. i 51% wyższe ryzyko śmierci niż ci, którzy unikali przetworzonego mięsa.

Jeśli dodać do tego zwiększone ryzyko listerii u kobiet w ciąży, jest całkiem oczywiste, że korzyści z przetworzonego mięsa podczas ciąży praktycznie nie istnieją.

Zagrożenia związane z przetworzonym mięsem w ciąży

Jarosh wyjaśnia, że ​​z jej doświadczenia wynika, że ​​wiele osób uważa wstępnie ugotowane potrawy za bezpieczniejsze, ponieważ są już ugotowane – ale nie zawsze tak jest. Główny winowajca? Zanieczyszczenie krzyżowe.

„[Listeria] zanieczyszczenie ma miejsce po ugotowaniu w fabryce, a przed zapakowaniem” – mówi. Tak więc, chociaż kupowana żywność jest już ugotowana, sposób, w jaki jest ona później traktowana, może powodować skażenie.

Oto frajda: Listeria jest w stanie rosnąć w normalnych temperaturach chłodniczych, co sprawia, że ​​inne produkty spożywcze w Twojej lodówce również są podatne na zanieczyszczenie krzyżowe. Jarosh wyjaśnia, że ​​sok z kiełbasek, wędlin i innych przetworzonych produktów spożywczych może przeciekać na inne produkty, które mogą rozprzestrzeniać bakterie. Podczas gdy większość z nas pilnie trzyma surowe mięso, takie jak kurczak i mielona wołowina, z dala od innych pokarmów, rzadko myślimy o tej paczce hot-dogów.

Aby zmniejszyć ryzyko listeriozy w czasie ciąży, najlepszymi czynnościami, jakie możesz podjąć, jest gotowanie dowolnego przetworzonego mięsa na patelni, piekarniku lub kuchence mikrofalowej do uzyskania gorącej pary (165 stopni F) (w tym mięsa delikatesowego, wstępnie ugotowanego kurczaka/bekonu itp.). ), upewnij się, że deski do krojenia są dokładnie umyte i trzymaj lodówkę w temperaturze 40 stopni lub niższej, aby spowolnić rozprzestrzenianie się bakterii.

Kiedy mogę wznowić jedzenie przetworzonego mięsa?

Dobre wieści! Nie musisz martwić się o wędliny po narodzinach dziecka (nawet jeśli zdecydujesz się na karmienie piersią). Oczywiście ryzyko listerii istnieje zawsze, ale u zdrowych dorosłych nie jest tak poważne, jak u kobiet w ciąży. Tak długo, jak zachowasz środki ostrożności przez całą ciążę, możesz świętować na sali porodowej z indykiem, którego tak bardzo przegapiłeś.

Bezpieczne alternatywy dla ciąży

Ponieważ przetworzonemu mięsu brakuje wartości odżywczych (i bezpieczeństwa), których potrzebujesz podczas ciąży, najlepiej rozważyć inne opcje żywieniowe. Oto kilka bezpiecznych w ciąży alternatyw dla przetworzonych mięs.

Świeżo Pieczone Mięsa

Jeśli nadal masz ochotę na coś z delikatesów, dr Chrisholm zaleca trzymanie się świeższych opcji. „Zdrowszą i bezpieczniejszą opcją z lady delikatesowej byłby świeżo upieczony indyk, kurczak lub pieczeń wołowa” – mówi. To znacznie bezpieczniejszy sposób na dostarczenie białka, którego potrzebujesz Ty i Twoje dziecko.

Kurczak z rożna jest również opcją, ale Jarosh zaleca podgrzanie go do gorącej pary po przyniesieniu do domu, zwłaszcza jeśli został umieszczony w sekcji zimnej.

Ryby o niskiej zawartości rtęci

Ryby o niskiej zawartości rtęci zawierają szereg niezbędnych składników odżywczych potrzebnych w czasie ciąży, w tym kwasy tłuszczowe omega-3, białko, witaminy i żelazo. Najlepsze opcje to łosoś, tilapia, krewetki, tuńczyk w puszce (lekki), dorsz i sum.

Spróbuj na patelni, w piekarniku lub w sałatce. (Tylko upewnij się, że jest w pełni ugotowany!) Do ryb, których należy unikać, należą płytki z Zatoki Meksykańskiej, miecznik, rekin i makrela królewska. Tuńczyk Albacore powinien być również ograniczony do 6 uncji tygodniowo.

Kanapka z sałatką z jajek

Zamień przetworzone mięso na sałatkę jajeczną, aby przygotować kanapkę! Jajka to kolejna świetna opcja dla białka, wapnia, żelaza i witamin A i D. Kluczem jest upewnienie się, że są w pełni ugotowane, ponieważ surowe lub niedogotowane jajka mogą powodować salmonellę. Wskazówki FDA obejmują gotowanie jajek, aż żółtka i białka będą jędrne i zapewnienie, że spożywasz tylko te, które są pasteryzowane.

Należy również uważać na niektóre domowe dressingi i sosy wykonane z surowych jaj, w tym dressingi Cezar, majonez i sosy holenderskie. (Komercyjny majonez i dressingi zawierają pasteryzowane jajka, które są bezpieczne do spożycia.)

Zanieczyszczenie krzyżowe może wystąpić, nawet nie zdając sobie z tego sprawy, dlatego najlepiej zachować czujność i świadomość, jakie pokarmy spożywasz w czasie ciąży. Przetworzonych mięs należy unikać w jak największym stopniu, ale nie ma potrzeby męczyć się z powodu przypadkowego zjedzenia niektórych. „Listeria jest stosunkowo rzadka” – mówi Jarosh. „Oddychaj, obserwuj, jak się czujesz i idź do lekarza, jeśli uważasz, że zachorujesz. Nie przejmuj się tym i idź dalej z jedzeniem”.

Oczywiście najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to porozmawiać z ginekologiem, położną lub lekarzem w celu uzyskania porady na temat spożywania przetworzonych produktów mięsnych podczas ciąży.