Wskazówki dotyczące jedzenia i gotowania na diecie niskojodowej

Dieta uboga w jod jest przepisywana przed badaniem diagnostycznym radioaktywnego jodu (RAI) i przed leczeniem radioaktywnym jodem. Te testy i terapie są często częścią leczenia chorób tarczycy i raka tarczycy.

Dieta niskojodowa to specjalna dieta, która ogranicza ilość jodu, którą możesz spożywać w pożywieniu i napojach. Większość ludzi uważa, że ​​przystosowanie się do diety ubogiej w jod może być trudne. Dzieje się tak, ponieważ sól jodowana jest powszechna w większości produktów spożywczych. Wiele innych produktów spożywczych, w tym nabiał, owoce morza i soja, również zawiera jod, nawet jeśli nie są przyprawione.

Przegląd

Tarczyca wykorzystuje jod w diecie do produkcji hormonów tarczycy, które regulują metabolizm. Komórki tarczycy są wyjątkowe, ponieważ jako jedyne w organizmie wchłaniają jod.

W ramach przygotowań do badania RAI lub leczenia, będziesz musiał przejść na dietę ubogą w jod, która zasadniczo pozbawia organizm jodu. Kiedy otrzymujesz RAI (zwykle w postaci kapsułek), twoje pozbawione jodu komórki tarczycy z łatwością przyjmują RAI. Ten wychwyt RAI do komórek tarczycy pozwala na ich wizualizację na skanie diagnostycznym lub niszczy je, gdy ta terapia jest stosowana w leczeniu raka tarczycy.

Zalecenia

Dieta uboga w jod może wydawać się prosta, ponieważ wystarczy wyeliminować z diety tylko jeden minerał — jod. Ale to wymaga planowania. Jeśli jesz dużo paczkowanych lub mrożonych produktów spożywczych lub jesz dużo poza domem, będziesz musiał wprowadzić pewne istotne zmiany w diecie.

Wśród wyzwań związanych z przestrzeganiem diety o niskiej zawartości jodu można znaleźć sprzeczne informacje o tym, które pokarmy są dozwolone, a które zabronione w tej diecie. Jedno źródło może powiedzieć, że należy unikać tylko skórek z ziemniaków, podczas gdy inne może sugerować, że w ogóle nie można jeść ziemniaków.

Mylące informacje mogą stanowić wyzwanie dla tej i tak już restrykcyjnej diety. Nie wahaj się poprosić swojego lekarza o skierowanie do dietetyka, jeśli potrzebujesz spersonalizowanej porady i wskazówek.

Stowarzyszenie Ocalonych od Raka Tarczycy przedstawia zalecenia dotyczące tego, które pokarmy są dozwolone i zabronione podczas stosowania diety niskojodowej, a organizacja ta jest uważana za wiarygodne i kompetentne źródło informacji.

Zabroniona żywność

Unikaj tych produktów na diecie ubogiej w jod:

• Nabiał (mleko, jogurt, ser, masło, lody, śmietana)
• Żółtka
• Owoce morza (należy unikać wszystkiego z oceanu, w tym ryb, skorupiaków i wodorostów)
• Żywność przetworzona (żywność paczkowana, mrożone obiady, wędliny, hot dogi, bekon, kiełbasa, żywność w restauracjach i fast-foodach)
• Komercyjne wypieki (komercyjnie wypiekane chleby i wyroby cukiernicze)
• Soja (w tym nasiona soi, sos sojowy, tofu i wszelkie inne produkty spożywcze z dodatkiem soi)
• Wiśnie Maraschino
• Czekolada (czekolada mleczna zawiera nabiał; niektóre ciemne czekolady mogą być dozwolone – sprawdź etykietę)
• Czerwony barwnik #3 (sprawdź etykietę lub zadzwoń do producenta)
• Fasola (unikaj czerwonej fasoli, fasoli granatowej, fasoli lima, fasoli pinto i cowpea)

Pokarmy dozwolone

Nie zniechęcaj się listą produktów, których nie możesz jeść! Istnieje wiele pokarmów, które możesz zjeść. Oto produkty, które są dozwolone na diecie ubogiej w jod:

• Świeże mięso (nie więcej niż 5-6 uncji dziennie)
• Świeże owoce i warzywa (bez skórek ziemniaków)
• Warzywa mrożone bez dodatku soli (bez rabarbaru)
• Oleje roślinne
• Napoje gazowane (o ile nie zawierają czerwonego barwnika nr 3; sprawdź etykietę lub zadzwoń do producenta)
• Niesolone masło orzechowe i orzechy
• Kawa i herbata (dozwolona jest śmietanka bezmleczna)
• Maca
• Chleb domowy (bez żółtek, nabiału i soli jodowanej w składnikach)
• Świeże i suszone zioła i przyprawy, w tym pieprz
• Piwo, wino i alkohole destylowane (schładzacze do wina i likiery smakowe mogą zawierać czerwony barwnik nr 3, sprawdź etykietę)
• Brzoskwinie, ananas i gruszki w puszkach
• Miód
• syrop klonowy
• Dżemy i galaretki (bez czerwonego barwnika #3)

Jedzenie na mieście

Jedzenie poza domem jest prawie niemożliwe podczas stosowania diety o niskiej zawartości jodu. Nie możesz zagwarantować, jakiego rodzaju soli restauracja używa w swoich przepisach. Potrawy podawane w restauracjach typu fast food są w większości przetworzone i zawierają sól, dlatego należy ich również unikać.

Przepisy i książki kucharskie

Kiedy przyprawiasz jedzenie i gotujesz w domu, używaj soli niejodowanej lub koszernej zamiast soli jodowanej. Możesz przygotowywać różnorodne potrawy, o ile składniki spełniają powyższe kryteria.

Gotowanie może być wyzwaniem, nawet jeśli jesteś już dobrym kucharzem, ponieważ trudno jest nauczyć się nowego sposobu przygotowywania jedzenia. Stowarzyszenie Ocalonych od Raka Tarczycy oferuje książkę kucharską o niskiej zawartości jodu, którą można pobrać bezpłatnie. Może pochwalić się ponad 300 recepturami o niskiej zawartości jodu i jest ulubieńcem dietetyków o niskiej zawartości jodu.