Zatrucie pokarmowe w ciąży

Zatrucie pokarmowe w czasie ciąży może być strasznie niewygodne, ale może też być powodem do niepokoju. Istnieje możliwość przeniesienia choroby na nienarodzone dziecko, aw ciężkich przypadkach choroba przenoszona drogą pokarmową może spowodować urodzenie martwego dziecka lub poronienie, zwłaszcza u kobiet, które są już zagrożone.

W rezultacie szczególnie ważne jest przestrzeganie wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności, a nawet unikanie niektórych pokarmów w czasie ciąży. Jeśli zaczniesz zauważać objawy, szybka komunikacja z lekarzem może odegrać kluczową rolę w utrzymaniu bezpiecznej i zdrowej ciąży.

Rodzaje zatruć pokarmowych

Niektóre infekcje bakteryjne są dobrze znane jako możliwe przyczyny poronienia.Kilka konkretnych chorób przenoszonych przez żywność (tzw. zatrucie pokarmowe) jest powiązanych z poronieniem.

Listerioza

Listerioza to ciężka choroba wywoływana przez bakterie Listeria monocytogenes. Według CDC istnieją pewne produkty spożywcze, które z większym prawdopodobieństwem zawierają listerię, w tym:

• Melony
• Przetworzone produkty mięsne, takie jak hot dogi i wędliny
• Nieprzegotowane mleko
• Surowe kiełki
• Wędzona ryba
• Sery miękkie

Oprócz dotykania kobiet w ciąży, choroba ta często zaraża również osoby starsze z osłabionym układem odpornościowym i noworodki.Dorośli, którzy nie są w ciąży i mają nienaruszony układ odpornościowy, są mniej narażeni na tę chorobę.

Osoby, które nie są w ciąży, mogą odczuwać objawy, w tym ból głowy, sztywność karku, splątanie, utratę równowagi lub drgawki, gdy mają tę infekcję. Ale objawy u kobiet w ciąży są nieco inne.

Listerioza jest leczona antybiotykami. Kobietom w ciąży można przepisać amoksycylinę.

Ogniska listeriozy najczęściej występują latem. Eksperci radzą, aby profilaktyka u kobiet w ciąży opierała się na przestrzeganiu ścisłych zaleceń dietetycznych, takich jak podgrzewanie resztek do gotowania na parze i unikanie pokarmów, które mogą zawierać bakterie.

Salmonelloza

Salmonelloza to choroba przenoszona przez żywność wywoływana przez bakterie Salmonella. Objawy salmonelli obejmują biegunkę, gorączkę i skurcze brzucha. W ciężkich przypadkach salmonelloza może powodować infekcje moczu, krwi, kości, stawów lub układu nerwowego.

Pokarmy, które mogą zawierać te bakterie, obejmują:

• Jajka
• Owoc
• Mięso wieprzowe
• Kiełki i inne warzywa
• Niektóre przetworzone produkty spożywcze (takie jak masła orzechowe, mrożone placki, nuggetsy z kurczaka i nadziewane przystawki z kurczaka).
• Niedogotowany drób

Niedogotowane produkty drobiowe, takie jak kurczak lub indyk, są najczęstszymi źródłami zakażenia salmonellą.CDC zauważa, że ​​skażona żywność zwykle wygląda i pachnie normalnie.

Odnotowano co najmniej jeden przypadek, w którym ciężarna kobieta przekazała infekcję noworodkowi, który przez co najmniej pięć miesięcy był leczony lekami zawierającymi ampicylinę, gentamycynę i amoksycylinę.Ale te raporty są rzadkie.

Leczenie zakażenia salmonellozą może zależeć od ciężkości zakażenia. W wielu przypadkach osobom dotkniętym chorobą zaleca się spożywanie dodatkowych płynów. W cięższych przypadkach stosuje się antybiotyki.

E. Coli zapalenie jelit

Escherichia coli (powszechnie w skrócie E. coli) to rodzaj bakterii, która jest najczęstszą przyczyną biegunki podróżnych. Istnieją różne szczepy E. coli i nie wszystkie mogą wywołać u Ciebie chorobę. Oprócz biegunki inne szczepy mogą powodować infekcje dróg moczowych, choroby układu oddechowego i płuc oraz inne choroby.

Zapalenie jelit wywołane przez E. coli obejmuje obrzęk jelita cienkiego spowodowany zakażeniem bakteriami E. coli.Chociaż E. coli występuje naturalnie w naszych jelitach, szczepy E. coli obecne w niektórych skażonych produktach spożywczych mogą powodować zapalenie jelit wywołane przez E. coli.

Zapalenie jelit wywołane przez E. coli jest często wynikiem niebezpiecznych praktyk związanych z obchodzeniem się z żywnością, w tym:

• Mięso lub drób, które miały kontakt z bakteriami jelitowymi podczas przetwarzania
• Niebezpieczne obchodzenie się z żywnością podczas transportu lub przetwarzania
• Niebezpieczne obchodzenie się z żywnością w sklepach spożywczych, restauracjach lub domach
• Woda zawierająca odchody zwierzęce lub ludzkie

Autorzy jednego z badań dotyczących E. coli w ciąży zauważają, że owoce i warzywa na farmach mogą przenosić bakterie, jeśli mają kontakt z odchodami zwierząt. Radzą, aby kobiety poważnie rozważyły ​​unikanie wszelkich świeżych jagód hodowlanych i warzyw ogrodowych z otwartej produkcji podczas ciąży.

Typowe objawy zapalenia jelit wywołanego przez E. coli obejmują biegunkę, gorączkę, skurcze żołądka i utratę apetytu. Eksperci radzą, aby ogół społeczeństwa skontaktował się ze swoim lekarzem, jeśli masz biegunkę trwającą dłużej niż trzy dni lub biegunkę, której towarzyszy gorączka wyższa niż 102˚F, krew w stolcu lub tak dużo wymiotów, że nie możesz utrzymać płynów w dół i oddajesz bardzo mało moczu.

Leczenie zapalenia jelit wywołanego przez E. coli obejmuje nawodnienie i możliwe zastosowanie antybiotyków.

Kampylobakterioza

Campylobacter to szczep bakterii wywołujący kampylobakteriozę, częstą przyczynę biegunki w Stanach Zjednoczonych. Bakterie mogą być przenoszone przez kurczaki, indyki, krowy i inne zwierzęta, które nie wykazują oznak choroby. Mięso lub mleko tych zwierząt może zawierać bakterie.

Woda (woda pitna i otwarta), owoce i warzywa również mogą zostać skażone bakteriami, jeśli wejdą w kontakt z odchodami zwierząt lub ptaków lub z glebą skażoną odchodami ptaków lub zwierząt.

Objawy tej infekcji mogą obejmować krwawą biegunkę, gorączkę, skurcze żołądka, nudności lub wymioty. Objawy zwykle trwają około tygodnia. Większość osób wraca do zdrowia bez stosowania antybiotyków, ale kobietom w ciąży mogą być przepisywane leki.

Obecne badania nad kampylobakteriozą u kobiet w ciąży są ograniczone, ale jedno szeroko cytowane badanie z 2002 r. wskazuje, że możliwe są poważne konsekwencje, takie jak zakażenie płodu, poronienie i urodzenie martwego dziecka. Autorzy badania zalecają, aby kobiety w ciąży zachowywały szczególną ostrożność podczas przygotowywania i przygotowywania żywności, aby zapobiec takim infekcjom.

Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom zaleca, aby wszyscy konsumenci myli produkty i wybierali mleko pasteryzowane, ponieważ pasteryzacja zabija bakterie w mleku, dzięki czemu jest bezpieczne do picia.

Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności podczas ciąży

W czasie ciąży mądrze jest zachować szczególną ostrożność przy jedzeniu w restauracjach, wybieraniu produktów spożywczych w sklepie spożywczym i przygotowywaniu posiłków w domu.

Żywność, której należy unikać

Najlepszym sposobem ochrony przed infekcjami przenoszonymi przez żywność jest unikanie pokarmów zagrożonych zanieczyszczeniem. Zachowaj szczególną ostrożność w miejscach takich jak targowiska rolników, sprawdzając etykiety pod kątem składników i informacji o przetwarzaniu.

Różne organizacje, w tym American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) oraz Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych (HHS), zapewniają wytyczne dotyczące żywności, której należy unikać podczas ciąży, aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego.

Bezpieczna obsługa żywności

ACOG i HHS zapewniają również wytyczne dotyczące bezpiecznego obchodzenia się z żywnością, aby uniknąć zatrucia pokarmowego podczas ciąży.Ogólnie rzecz biorąc, zalecają utrzymywanie kuchni w czystości, w tym noży, blatów i desek do krojenia po obróbce i przygotowaniu niegotowanej żywności. I myj ręce regularnie przed i po kontakcie z jedzeniem.

Wskazówki dotyczące przygotowywania żywności dzielą się na różne kategorie w zależności od rodzaju przygotowywanej żywności.

Owoce i warzywa

Dokładnie opłucz wszystkie surowe produkty pod bieżącą wodą z kranu przed jedzeniem, krojeniem lub gotowaniem. Dokładnie ugotuj kiełki, jeśli zdecydujesz się je skonsumować.

Jajka

Potrawy z jajek należy gotować, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 160 ° F. Jeśli przygotowujesz jajka same, gotuj je, aż żółtko i białka będą jędrne.

Mięso

Podczas gotowania mięsa używaj termometru do żywności, aby upewnić się, że żywność osiąga zalecaną przez USDA bezpieczną minimalną temperaturę wewnętrzną. Możesz pobrać i wydrukować pełną listę bezpiecznych temperatur na stronie FoodSafety.gov. Umieść go w swojej kuchni, aby uzyskać szybki dostęp.

Niektóre przykłady bezpiecznych temperatur wewnętrznych obejmują:

• Cały drób: 165°F

• Steki wołowe lub jagnięce: 145 ° F

• Mielona wołowina: 160 ° F

• Resztki i zapiekanki: 165°F

Źródła rządowe zalecają również zamrażanie mięsa przez kilka dni w temperaturach poniżej zera (0°F) przed gotowaniem, aby zmniejszyć ryzyko infekcji.

owoce morza

Owoce morza powinny być starannie dobierane. ACOG zaleca unikanie owoców morza, które mogą być bogate w rtęć (w tym rekina, opastuna, marlina i gardłosza atlantyckiego) z powodów innych niż zatrucie bakteryjne.

• Ryby z płetwami należy gotować do wewnętrznej temperatury 145 ° F lub do momentu, gdy mięso będzie nieprzezroczyste i łatwo oddzieli się widelcem.
• Małże, ostrygi i małże należy gotować, aż muszle się otworzą.
• Krewetki, homary, kraby i przegrzebki należy gotować, aż miąższ będzie biały i nieprzezroczysty.