Czekoladki i zdrowie serca

Czy czekolada jest dobra dla twojego serca?

Dlaczego trochę, z umiarem, może być korzystne?

Czekolada w ostatnich latach był szeroko komentowany w mediach, ponieważ uważa się, że może pomóc chronić układ sercowo-naczyniowy. Rozumowanie polega na tym, że ziarno kakaowe jest bogate w klasę składników odżywczych dla roślin zwanych flawonoidami.

Flawonoidy pomagają chronić rośliny przed toksynami środowiskowymi i pomagają naprawić uszkodzenia. Można je znaleźć w różnych produktach spożywczych, takich jak owoce i warzywa. Kiedy jemy pokarmy bogate we flawonoidy, wydaje się, że również korzystamy z tej „przeciwutleniającej” mocy.

Przeciwutleniacze Uważa się, że pomagają komórkom organizmu opierać się uszkodzeniom powodowanym przez wolne rodniki, które powstają w normalnych procesach organizmu, takich jak oddychanie, oraz przez zanieczyszczenia środowiskowe, takie jak dym papierosowy. Jeśli twoje ciało nie ma wystarczającej ilości przeciwutleniaczy, aby zwalczyć ilość występującego utleniania, może zostać uszkodzony przez wolne rodniki. Na przykład wzrost utleniania może powodować, że lipoproteina o niskiej gęstości (LDL), znana również jako „zły” cholesterol, tworzy płytkę nazębną na ścianach tętnic.

Flawanole są głównym rodzajem flawonoidów występujących w kakao i czekoladzie. Oprócz właściwości przeciwutleniających, badania pokazują, że flawanole mają inny potencjalny wpływ na zdrowie naczyń, takie jak obniżenie ciśnienia krwi, poprawa przepływu krwi do mózgu i serca oraz zmniejszenie lepkości płytek krwi i ich zdolności do krzepnięcia.

Te roślinne chemikalia znajdują się nie tylko w czekoladzie. W rzeczywistości szeroka gama produktów spożywczych i napojów jest bogata we flawonole. Należą do nich żurawina, jabłka, orzeszki ziemne, cebula, herbata i czerwone wino.

Czy wszystkie rodzaje czekolady są zdrowe?

Zanim chwycisz czekoladowy batonik lub kawałek ciasta czekoladowego, ważne jest, aby zrozumieć, że nie wszystkie formy czekolady zawierają wysoki poziom flawanoli.

Kakao naturalnie ma bardzo mocny, ostry smak, który pochodzi z flawanoli. Kiedy kakao jest przetwarzane na Twoje ulubione produkty czekoladowe, przechodzi przez kilka etapów, aby zmniejszyć ten smak. Im więcej czekolady jest przetwarzane (poprzez fermentację, alkalizację, prażenie itp.), tym więcej flawanoli jest traconych.

Większość komercyjnych czekoladek jest wysoko przetworzona. Chociaż kiedyś uważano, że ciemna czekolada zawiera najwyższy poziom flawanoli, ostatnie badania wskazują, że w zależności od tego, jak ciemna czekolada została przetworzona, może to nie być prawdą. Dobrą wiadomością jest to, że większość głównych producentów czekolady szuka sposobów na zatrzymanie flawanoli w swoich przetworzonych czekoladach. Ale na razie najlepszym wyborem będzie prawdopodobnie ciemna czekolada zamiast czekolady mlecznej (zwłaszcza mleczna czekolada, która jest naładowana innymi tłuszczami i cukrami) i kakao w proszku, które nie zostało poddane obróbce w Holandii (kakao poddane działaniu zasady, aby zneutralizować jego naturalną kwasowość) .

A co z całym tłuszczem w czekoladzie?

Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że czekolada nie jest dla ciebie tak zła, jak kiedyś sądzono.

Tłuszcz w czekoladzie pochodzi z masła kakaowego i składa się z równych ilości kwasu oleinowego (zdrowego dla serca jednonienasyconego tłuszczu występującego również w oliwie z oliwek), kwasu stearynowego i palmitynowego. Kwasy stearynowy i palmitynowy są formami tłuszczów nasyconych. Być może wiesz, że tłuszcze nasycone są powiązane ze wzrostem poziomu cholesterolu LDL i ryzykiem chorób serca.

Jednak badania pokazują, że kwas stearynowy wydaje się mieć neutralny wpływ na poziom cholesterolu, ani go nie podnosząc, ani nie obniżając. Chociaż kwas palmitynowy wpływa na poziom cholesterolu, stanowi tylko jedną trzecią kalorii tłuszczu zawartych w czekoladzie. Nie oznacza to jednak, że możesz jeść tyle gorzkiej czekolady, ile chcesz.

Po pierwsze, uważaj na rodzaj ciemnej czekolady, którą wybierzesz: żucia karmelowo-marshmallow-orzechowo-orzechowa czekolada w żadnym wypadku nie jest zdrową dla serca opcją. Uważaj na te dodatkowe składniki, które mogą dodać dużo dodatkowego tłuszczu i kalorii. Po drugie, obecnie nie ma ustalonej wielkości porcji czekolady, która pomogłaby czerpać korzyści sercowo-naczyniowe, jakie może oferować, i potrzebne są dalsze badania w tej dziedzinie. Wiemy jednak, że nie musisz już czuć się winny, jeśli od czasu do czasu delektujesz się małym kawałkiem ciemnej czekolady.

Tak więc na razie delektuj się umiarkowanymi porcjami czekolady (np. 1 uncja) kilka razy w tygodniu i nie zapomnij jeść innych pokarmów bogatych we flawonoidy, takich jak jabłka, czerwone wino, herbata, cebula i żurawina.