Bezglutenowa dieta cukrzycowa

Gluten to białko występujące w różnego rodzaju zbożach. Pomaga żywności zachować swój kształt, zasadniczo działając jak rodzaj kleju, który utrzymuje jedzenie razem. Ale niektórzy ludzie nie mogą jeść niczego, co zawiera gluten.

A jeśli jesteś cukrzykiem, oznacza to, że musisz jeść pokarmy bezglutenowe, a także pokarmy, które pomagają utrzymać stały poziom cukru we krwi. Nie jest łatwo przestrzegać diety bezglutenowej, która działa również na cukrzycę.

Obie diety mogą wydawać się naprawdę restrykcyjne, ograniczając wybory żywieniowe. Żywność bezglutenowa może również zawierać duże ilości cukru, aby poprawić smak, co czyni je niebezpiecznymi dla osób, które również chorują na cukrzycę.

Ale jeśli zdiagnozowano u Ciebie celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, a także cukrzycę typu 1 lub cukrzycę typu 2, musisz nauczyć się, jak zrównoważyć wymagania żywieniowe dla każdego schorzenia.

W tym artykule omówimy, co musisz zrobić, aby zachować zdrowie, jeśli masz cukrzycę i musisz przestrzegać diety bezglutenowej.

Powody, dla których należy unikać glutenu

Lekarze zalecają dietę bezglutenową, jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Jeśli masz celiakię, spożywanie pokarmów zawierających gluten uszkadza jelito cienkie.

I chociaż wrażliwość na gluten bez celiakii nie powoduje takich samych uszkodzeń, nadal możesz odczuwać podobne objawy, takie jak mgła mózgowa, ból brzucha, biegunka, zaparcia, wzdęcia, ból głowy i wysypka.

Osoby z cukrzycą typu 1 są bardziej narażone na celiakię, ponieważ oba stany dotyczą układu odpornościowego. Osoby ze schorzeniami związanymi z glutenem i cukrzycą muszą kontrolować poziom cukru we krwi i nie dopuszczać glutenu do swojej diety.

Zła wiadomość jest taka, że ​​niektóre produkty spożywcze, które są bezpieczne na diecie bezglutenowej, są niezdrowe dla osoby z cukrzycą. Może to wpływać na kontrolę poziomu cukru we krwi i powodować problemy z cukrzycą.

Dobrą wiadomością jest to, że nauka radzenia sobie z obydwoma warunkami poprzez dietę może poprawić Twoje zdrowie. Ale nie ma wątpliwości, że żonglowanie dwoma dietami jednocześnie jest wyzwaniem.

Pokarmy zawierające gluten

Niestety na półkach spożywczych znajduje się wiele produktów spożywczych zawierających gluten, a niektóre z nich są zaskakujące. Ważne jest, aby dokładnie sprawdzić składniki wszelkich pakowanych produktów. Zawsze szukaj słowa „bezglutenowy” podczas czytania etykiet żywności.

Etykieta bezglutenowa wskazuje, że produkt nie zawiera glutenu. Zapewnia również, że produkt nie został wyprodukowany w zakładzie, w którym produkowane są inne produkty zawierające gluten, co może oznaczać, że w żywności nadal znajduje się gluten.

Oto lista głównych ziaren zawierających gluten:

• Pszenica
• Jęczmień
• żyto
• Pszenżyto (mieszanka żyta i pszenicy)

Poniżej wymieniono tylko kilka popularnych produktów spożywczych zawierających gluten. Porozmawiaj ze swoim lekarzem lub dietetykiem, aby dowiedzieć się więcej:

• Chleb i ciastka
• Imitacje mięs i owoców morza
• Makaron
• Płatki śniadaniowe
• Granola
• Ciasteczka
• Krakersy
• Chipsy ziemniaczane/chipsy tortilla
• Przetworzone mięso, takie jak hot dogi i wędliny
• Tortille z mąki

Ziarna bezglutenowe

Jeśli jesteś bezglutenowy, możesz myśleć, że nie ma bezpiecznych dla ciebie zbóż. Na szczęście istnieją ziarna bezglutenowe, które są dobrą alternatywą. Niektóre zboża bezglutenowe to:

• Komosa ryżowa
• Gryka
• amarant
• Proso
• Gryka
• Sorgo
• Certyfikowane płatki owsiane bezglutenowe
• Teff

Inne zamienniki

Jak więc zamienić zwykłe produkty zawierające gluten na bezglutenowe substytuty o niższej zawartości węglowodanów? Możesz to zrobić, próbując prostych rzeczy, takich jak jedzenie mąki na bazie orzechów, takiej jak mąka migdałowa lub kokosowa.

Dieta bezglutenowa może utrudnić uzyskanie zalecanej ilości błonnika (co również pomaga utrzymać stały poziom cukru we krwi). Błonnik można jednak pozyskiwać z warzyw, które świetnie sprawdzają się również w diecie diabetologicznej. Jedzenie fasoli, nasion i orzechów również pomoże zwiększyć ilość błonnika.

Na przykład zamiast makaronu zjedz spirale z cukinii. Są one powszechnie spotykane w dziale mrożonek lub możesz zdobyć narzędzie kuchenne, aby stworzyć własne ze świeżej cukinii.

Jeśli masz ochotę na pizzę, użycie składników bezglutenowych, takich jak skórka z kalafiora, może pomóc Ci zaspokoić pragnienie, jednocześnie chroniąc Twoje zdrowie.

Opracowywanie planu posiłków

Kiedy potrzebujesz stylu życia bezglutenowego i masz cukrzycę, ważne jest, aby współpracować z dietetykiem, aby opracować plan posiłków dostosowany do Twoich unikalnych potrzeb. Dietetycy mogą pomóc Ci zidentyfikować żywność i napoje, które są bezpieczne do włączenia do Twojego planu żywieniowego.

Kiedy idziesz na zakupy, jesz na mieście lub gotujesz w domu, będziesz mieć narzędzia potrzebne do zachowania zdrowia. Właściwy plan posiłków, zwłaszcza taki, który dostarcza wystarczającą ilość błonnika poprzez warzywa, pozwala uzyskać potrzebne składniki odżywcze.

Zarządzanie poziomem cukru we krwi

Jeśli masz celiakię, obserwuj poziom cukru we krwi. Celiakia uszkadza jelito cienkie, uniemożliwiając organizmowi wchłanianie spożywanego pokarmu. Kiedy rozpoczniesz dietę bezglutenową, a jelito cienkie zacznie się goić, ponownie zaczniesz wchłaniać składniki odżywcze. Może to tymczasowo wpłynąć na poziom cukru we krwi, dlatego zwracaj baczniejszą uwagę na poziom cukru we krwi.

Twoje wyniki testu na cukrzycę mogą chwilowo się pogorszyć. Ponieważ twoje ciało wchłania więcej składników odżywczych, możesz również przybrać na wadze i mieć wyższy poziom cholesterolu. Jedno z badań wykazało, że poziom hemoglobiny A1C (badanie krwi, które mierzy długoterminowy poziom cukru we krwi) wzrasta, gdy dzieci z cukrzycą i celiakią jedzą produkty bezglutenowe.

Pokarmy bezglutenowe, których należy unikać

Jedzenie bezglutenowe jest konieczne, jeśli żyjesz z celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii. Ale jest kilka produktów bezglutenowych, o których powinieneś pomyśleć. Żywność zawierająca rafinowane węglowodany jest niezdrowa, nawet jeśli nie zawiera glutenu.

Chociaż liczba kalorii jest podobna w produktach zawierających gluten i bezglutenowych, wypieki bezglutenowe mają wyższą zawartość węglowodanów. To dlatego, że producenci dodają słodziki, aby uzupełnić brakujący gluten.

W rzeczywistości wiele produktów sprzedawanych jako bezglutenowe to żywność przetworzona. Do tej pory większość z nas wie, że przetworzona żywność nie jest najzdrowszym wyborem. Staraj się jeść pełnowartościową, naturalną żywność, która poprawi Twoje zdrowie i odżywi Twoje ciało.

Poręczne smakołyki bezglutenowe

Ważne jest, aby mieć pod ręką przekąski z węglowodanami, aby leczyć niski poziom cukru we krwi. Staraj się trzymać przekąsek, które zawierają nie więcej niż 15 gramów węglowodanów. Zawsze pakuj przekąskę bezglutenową na wypadek spadku poziomu cukru we krwi.

W dzisiejszych czasach łatwiej jest znaleźć żywność bezglutenową w restauracjach typu fast-food i sklepach ogólnospożywczych, ale nie są one tak obfite jak inne rodzaje żywności. A kiedy poziom cukru we krwi spada, masz większą szansę na przypadkowe zjedzenie czegoś z glutenem.

Tak więc batony energetyczne i proteinowe oznaczone etykietą bezglutenową to mądry wybór. Krakersy bezglutenowe i bezglutenowe napoje uzupełniające posiłki mogą również pomóc w leczeniu niskiego poziomu cukru we krwi.

Streszczenie

Poznanie żywności bezglutenowej i sposobów kontrolowania poziomu cukru we krwi pomoże Ci nauczyć się równoważyć cukrzycę i celiakię lub nadwrażliwość na gluten. Rozważ umówienie wizyty u dietetyka, który ma doświadczenie w obu dietach. Mogą pomóc w planowaniu posiłków i upewnić się, że posiłki są pożywne i bezpieczne.