Czy miód jest bezpieczny dla osób z cukrzycą?

Cukrzyca to choroba charakteryzująca się zbyt wysokim poziomem glukozy we krwi lub poziomem cukru we krwi. Z tego powodu osoby z cukrzycą muszą obserwować i kontrolować spożycie węglowodanów, aby pomóc kontrolować poziom cukru we krwi.

Cukier jest węglowodanem, o którym mówi się wielu osobom z cukrzycą, że jest dla nich „zabroniony”. Istnieje jednak wiele różnych rodzajów cukru, a osoby chore na cukrzycę mogą się zastanawiać, czy niektóre formy cukru, takie jak miód, są dla nich lepsze niż cukier biały.

Miód to naturalny słodzik wytwarzany przez pszczoły miodne z nektaru. Składa się głównie z wody i dwóch cukrów, fruktozy i glukozy, zawierających od 30% do 35% glukozy i około 40% fruktozy.

Pozostałe składniki to inne cukry i znikoma ilość (około 0,5%) witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Każda łyżka miodu zawiera około 17 gramów węglowodanów i 60 kalorii.

Dla porównania, tradycyjny biały cukier (stołowy) lub sacharoza składa się w 50% z glukozy i 50% fruktozy. Cukier biały zawiera 13 gramów węglowodanów na łyżkę stołową, bez witamin i minerałów.

Jak miód wpływa na poziom cukru we krwi

Będąc węglowodanem, oczekuje się, że miód będzie miał wpływ na poziom cukru we krwi po spożyciu. Jednak w porównaniu z innymi cukrami może mieć mniejszy wpływ.

W jednym z badań zaobserwowano glikemiczny wpływ miodu w porównaniu z glukozą u osób z cukrzycą typu 2, mierząc poziom cukru we krwi uczestników po godzinie i dwóch po spożyciu. Naukowcy odkryli, że w przypadku miodu poziom cukru we krwi osiągnął szczyt po godzinie, po czym nastąpił spadek.

Dwie godziny po spożyciu miodu poziom cukru we krwi był niższy niż w pierwszej godzinie. Z drugiej strony poziom cukru we krwi po spożyciu glukozy był wyższy niż w przypadku miodu w pierwszej godzinie i nadal rósł nawet w drugiej godzinie.

Ponieważ miód wykazywał krótszy szczyt poziomu cukru we krwi, można zasugerować, że miód ma niższy efekt glikemiczny niż glukoza. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby zweryfikować to twierdzenie.

Miód i Insulina

Niektóre badania wykazały, że miód stymuluje większą odpowiedź insulinową niż inne cukry. Z tego powodu niektórzy spekulują, że miód jest rzeczywiście dobry dla osób z cukrzycą – a nawet może zapobiegać cukrzycy.

Ogólne badania na ten temat są sprzeczne i potrzebne są dalsze badania z większymi, długoterminowymi próbami klinicznymi. Niemniej jednak niektóre badania są obiecujące.

W zależności od rodzaju cukrzycy, chorzy na cukrzycę albo nie wytwarzają już insuliny (typ 1), albo nie mogą jej właściwie używać (typ 2). Glukoza (cukier) pozostaje w krwiobiegu, gdy nie ma wystarczającej ilości insuliny lub nie jest właściwie wykorzystywana przez organizm, co powoduje wysoki poziom cukru we krwi.

W małym badaniu zarówno osób z cukrzycą typu 1, jak i osób bez cukrzycy naukowcy odkryli, że miód miał mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi u wszystkich uczestników w porównaniu z sacharozą. Miód podniósł również poziom peptydu C u uczestników.

Peptyd C jest substancją wytwarzaną i uwalnianą przez trzustkę wraz z insuliną. Prawidłowy poziom peptydu C wskazuje, że organizm wytwarza wystarczającą ilość insuliny.

W badaniu 20 dzieci i młodzieży z cukrzycą typu 1 (grupa pacjentów) oraz 10 dzieci i młodzieży bez cukrzycy (grupa kontrolna) porównano glikemiczny wpływ miodu z sacharozą. W porównaniu z sacharozą miód miał niższy efekt glikemiczny w obu grupach.

Poziomy peptydu C nie były znacząco wyższe w grupie pacjentów po zastosowaniu miodu. Jednak poziomy peptydu C były znacznie zwiększone w grupie kontrolnej po użyciu miodu w porównaniu z sacharozą.

Zagrożenia dla miodu dla osób z cukrzycą

Jak każdy inny słodzik, miód należy spożywać z umiarem ze względu na jego zdolność do zwiększania poziomu cukru we krwi. Jeśli Twoja cukrzyca nie jest dobrze kontrolowana, najlepiej ograniczyć spożycie miodu.

Ponieważ miód jest słodszy niż cukier biały, nie musisz używać tak dużo, aby uzyskać tę samą słodycz. Kupując miód, upewnij się, że miód jest jedynym składnikiem wymienionym w produkcie, bez dodatku cukrów.

Chociaż miód zawiera pewne korzystne składniki odżywcze, trzeba by spożywać więcej niż jest to zalecane dla dobrego zdrowia, aby uzyskać z niego jakąkolwiek znaczną ilość. Nie spożywaj dużych ilości miodu wyłącznie w celu uzyskania dodatkowych witamin i minerałów, ponieważ inne źródła tych składników odżywczych będą miały znacznie mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi.

Niemowlętom młodszym niż 12 miesięcy nie należy podawać miodu ze względu na ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym, które może być przenoszone zarówno przez miód surowy, jak i miód pasteryzowany. Nie ma ograniczeń dotyczących miodu dla osób w wieku 1 lat i starszych, w tym kobiet w ciąży lub karmiących piersią. Zatrucie jadem kiełbasianym dorosłych toksemii jelitowej jest niezwykle rzadkie.

Surowy miód jest zazwyczaj nieprzetworzony, podczas gdy większość miodu znajdującego się w sklepie spożywczym została przefiltrowana i/lub pasteryzowana. Jeśli obawiasz się chorób przenoszonych przez żywność, kup miód pasteryzowany certyfikowany przez inspektora żywności.

Jak bezpiecznie cieszyć się miodem z cukrzycą?

Choć naturalny, miód nadal jest uważany za dodatek cukru w ​​diecie. Niemniej jednak może być bezpiecznie spożywany przez osoby z cukrzycą, jeśli jest spożywany z umiarem jako część ogólnej zdrowej diety. Dieta bogata w błonnik z warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych, orzechów, nasion i roślin strączkowych pomoże właściwie zarządzać poziomem cukru we krwi.

Podczas spożywania miodu należy pamiętać o całkowitej zawartości węglowodanów w posiłku, aby nie przesadzić i nie wywołać hiperglikemii. Pamiętaj, aby zrównoważyć każdy posiłek lub przekąskę zawierającą miód z innymi pożywnymi produktami o niższej zawartości węglowodanów.

Niektórzy wolą surowy miód, który nie zawiera dodatku cukrów. Surowy miód może zawierać niewielkie ilości pyłku, podczas gdy pyłki i inne substancje stałe są usuwane z przefiltrowanego miodu.

Miód z umiarem może być korzystny dla osób z cukrzycą, wykazując niższy efekt glikemiczny niż cukier biały. Niemniej jednak, jeśli masz cukrzycę, skonsultuj się z lekarzem przed dodaniem miodu do swojej diety. Jeśli Twoja cukrzyca nie jest dobrze kontrolowana, najlepszym rozwiązaniem może być ograniczenie w diecie miodu i innych dodanych cukrów.