Goitrogeny, choroba tarczycy i Twoja dieta

Goitrogeny są naturalnie występującymi substancjami chemicznymi znajdującymi się w wielu pokarmach roślinnych. Regularne spożywanie dużych ilości tych substancji może mieć wpływ na zdrowie tarczycy, dlatego warto zrozumieć, jak wpływają one na czynność tarczycy i czy warto ograniczać spożycie pokarmów wologennych, takich jak brokuły, kalafior, jarmuż, truskawki i inne.

Wspólne pokarmy wolotwórcze

Kluczowym pokarmem bogatym w goitrogeny są warzywa z kategorii roślin krzyżowych; niektóre owoce, orzechy i zboża również zawierają te substancje.

Istnieją trzy rodzaje goitrogenów: goitryny, tiocyjaniany i flawonoidy.

Niektóre pokarmy zawierające goitryny i/lub tiocyjaniany

• maniok afrykański
• Babassu (owoc palmy kokosowej znaleziony w Brazylii i Afryce)
• Bok choy
• brokuły
• Broccolini
• brukselki
• Kapusta
• rzepak
• kalafior
• Chińskie brokuły
• Obroże
• Daikon
• Len
• Jarmuż
• Kalarepa
• Proso
• Musztarda
• Brzoskwinie
• Orzeszki ziemne
• Orzechy sosnowe
• Rzodkiewki
• Rzodkiewką
• Brukiew
• szpinak
• Truskawki
• Słodki ziemniak
• Rzepa
• Rukiew wodna

Niektóre pokarmy zawierające flawonoidy

• Jagody
• czerwone wino
• Produkty sojowe, takie jak tofu, tempeh, edamame i mleko sojowe
• Herbaty, zwłaszcza odmiany zielone, białe i oolong

Jak goitrogeny mogą wpływać na tarczycę?

Pokarmy zawierające goitrogeny mogą zaburzać czynność tarczycy poprzez hamowanie zdolności organizmu do wykorzystywania jodu. Dokładniej mówiąc, goitrogeny mogą blokować proces, w którym jod jest włączany do kluczowych hormonów tarczycy, tyroksyny (T4) i trijodotyroniny (T3).

Hamują również faktyczne uwalnianie hormonu tarczycy przez tarczycę i zakłócają obwodową konwersję hormonu magazynującego tarczycę T4 w aktywny hormon tarczycy T3.

W bardzo dużych ilościach goitrogeny mogą powodować wole lub powiększenie tarczycy. Mogą również działać jak leki przeciwtarczycowe, spowalniając niedoczynność tarczycy i potencjalnie powodując niedoczynność tarczycy.

Słowo o soi

Chociaż produkty sojowe nie wpływają na tarczycę u osób z prawidłową czynnością tarczycy i odpowiednim poziomem jodu, mogą zakłócać wchłanianie leków zastępczych hormonów tarczycy.Dlatego eksperci zalecają, aby pacjenci z niedoczynnością tarczycy niekoniecznie unikali pokarmów sojowych, ale pamiętali o przyjmowaniu leków na tarczycę na pusty żołądek.

Istnieją również pewne obawy, że spożywanie izoflawonów, aktywnych składników soi, może wywołać przejście z subklinicznej do jawnej niedoczynności tarczycy u osób z marginalnym spożyciem jodu.Badania dotyczące tego zjawiska budzą jednak kontrowersje.

Minimalizowanie wpływu pokarmów goitrogennych

Pokarmy goitrogenne są bogate w witaminy i minerały, a większość ekspertów nie zaleca, aby ktokolwiek – w tym pacjenci z chorobami tarczycy – unikał ich spożywania. Istnieje jednak kilka rozsądnych wskazówek, które należy wziąć pod uwagę, jeśli masz niedoczynność tarczycy lub martwisz się goitrogenami w swojej diecie.

Oto, co możesz zrobić, aby zminimalizować ryzyko negatywnych skutków:

• Gotuj warzywa wolotwórcze: gotowanie na parze, gotowanie lub fermentowanie może obniżyć poziom wolarogenów.Jeśli lubisz świeży szpinak lub jarmuż w koktajlach, spróbuj blanszować warzywa, a następnie przechowywać je w zamrażarce do późniejszego użycia.

• Zwiększ spożycie jodu i selenu: Zapewnienie wystarczającej ilości jodu i selenu może pomóc zmniejszyć działanie goitrogenów; Niedobór jodu jest dobrze znanym czynnikiem ryzyka dysfunkcji tarczycy, chociaż rzadko zdarza się, aby ludzie mieszkający w Stanach Zjednoczonych mieli niedobór.Dobre źródła jodu w diecie obejmują wodorosty, takie jak wodorosty, kombu lub nori, oraz sól jodowana. (Mniej niż pół łyżeczki soli jodowanej pokrywa dzienne zapotrzebowanie na jod.) Doskonałymi źródłami selenu są orzechy brazylijskie, ryby, mięso, nasiona słonecznika, tofu, fasolka po bretońsku, grzyby Portobello, makaron pełnoziarnisty i ser.

• Zmień to: Spożywanie różnorodnych pokarmów — zarówno niegoirogennych, jak i wologennych — pomoże ograniczyć ilość spożywanych goitrogenów i zapewni zdrowy asortyment witamin i minerałów.

Jeśli spożywasz głównie gotowane goitrogeny i masz trudności ze zrównoważeniem leczenia tarczycy, możesz rozważyć ograniczenie ogólnej ilości wologennych pokarmów w swojej diecie.

Jednak nie każdy z chorobą tarczycy musi być świadomy obecności goitrogenów. Jeśli masz niedoczynność tarczycy z powodu operacji tarczycy znanej jako tyroidektomia – zabiegu wykonywanego w celu leczenia raka tarczycy lub usunięcia wola lub guzków – nie musisz zwracać szczególnej uwagi na goitrogeny; podobnie, jeśli masz niedoczynność tarczycy po leczeniu radioaktywnego jodu (RAI) z powodu choroby Gravesa-Basedowa. Tkanka tarczycy zniszczona tymi zabiegami nie jest podatna na działanie wolotwórcze.

Jak większość rzeczy w życiu, jeśli chodzi o dietę i pracę tarczycy, najlepszą strategią jest umiar. Większość pokarmów zawierających goitrogeny jest bardzo pożywnych, a korzyści z ich spożywania w dużej mierze przewyższają ryzyko. Jeśli jesteś zaniepokojony lub chcesz mieć pewność, że Twoja dieta jest dobrze zaokrąglona, ​​rozważ konsultację z dietetykiem.