Jak uniknąć refluksu kwasu podczas jedzenia chińskiego jedzenia?

Chińskie restauracje mogą być trudne, jeśli masz skłonność do zgagi, powszechnego problemu spowodowanego refluksem żołądkowym. Potrawy mogą zawierać składniki wywołujące refluks i, w przeciwieństwie do potraw przygotowywanych w domu, nie masz kontroli nad zawartością niektórych potraw.

Nie oznacza to, że musisz unikać chińskich restauracji i rezygnować z chińskich dań na wynos w domu. Zachowując kilka środków ostrożności, zmniejszasz ryzyko refluksu i nadal delektujesz się smakami chińskiej kuchni.

Czego unikać

Patrząc na wybory w typowym chińskim menu, łatwo dać się zwabić potrawom, które brzmią zbyt apetycznie, by się im oprzeć. Mimo to musisz przyjrzeć się każdemu daniu indywidualnie i zadać sobie pytanie, czy zawiera ono jakikolwiek składnik, który wywołuje u Ciebie zgagę.

Wyzwalacze refluksu kwasowego mogą się różnić w zależności od osoby, a niektóre składniki wpływają na osobę z refluksem bardziej niż na inne. Mając to na uwadze, istnieje wiele wyzwalaczy, które często dotykają osoby z refluksem żołądkowym.

Zamawiając chiński posiłek, zacznij od usunięcia tłustych potraw, smażonych potraw i pikantnych potraw, a także potraw z lepkimi sosami. Obejmują one:

• Roladki jajeczne
• Sajgonki
• Krabie paluszki
• Krewetki Toast
• Żeberka z grilla
• Smażone skrzydełka z kurczaka
• Gorąca i kwaśna zupa
• Chrupiący Smażony Makaron
• Smażony ryż (który czasami może być bardzo tłusty)
• Dania słodko-kwaśne
• Dania z curry
• Chrupiąca wołowina, kurczak, wieprzowina lub dania rybne
• Dania z sosem czosnkowym
• Potrawy syczuańskie (które są bardziej pikantne)

Możesz również poprosić o zmiany lub zamienniki, jeśli ulubione danie zawiera składnik, o którym wiesz, że wywoła zgagę. Możesz na przykład poprosić o pominięcie chili w zimnym makaronie sezamowym lub o zastąpienie przystawki smażonego ryżu zwykłym ryżem gotowanym na parze.

Co zamówić

Poniższa lista chińskich pozycji menu może być łagodniejsza dla żołądka i przełyku, jeśli cierpisz na zgagę. Żadne nie są smażone ani pikantne. Większość z nich jest stosunkowo lekka i albo nie ma sosu, albo jest lekko sosowana. Przykłady obejmują:

• Zupa wonton
• Aksamitna zupa kukurydziana
• Zupa z jajek
• Pierożki na parze
• Letnie bułki
• Bułeczki wieprzowe gotowane na parze (najbezpieczniejsze są nadzienia wegetariańskie)
• Szaszłyki Satay (z boku sos orzechowy)
• Dania rybne gotowane na parze (dodatkowo sos)
• Kantoński kurczak na parze
• Krewetka na parze z brokułami
• Kaczka po pekińsku (bez skóry)

Inne wskazówki

Wiele osób uważa sosy za kluczowe w kuchni chińskiej i nie może się bez nich obejść. Aby delektować się chińskimi smakami z mniejszym ryzykiem zgagi, w miarę możliwości poproś o umieszczanie sosów z boku. Nie można tego zrobić z wieloma chińskimi potrawami, ale można to zrobić z większością dań gotowanych na parze, satay lub pierogami.

Jeśli zdecydujesz się zamówić stary ulubiony, jak kurczak z orzechami nerkowca lub patelnię moo goo gai, rozważ zamówienie na stół, podając sobie mniejszą porcję z dużą ilością zwykłego ryżu. To samo możesz zrobić z filiżankami sałaty, usuwając nadmiar nadzienia i zastępując go parzonym białym lub brązowym ryżem.

Mniejsze restauracje są również bardziej skłonne do wprowadzania zmian, szczególnie jeśli ostrzeżesz je z wyprzedzeniem.

Jeśli masz skłonność do zgagi, porozmawiaj ze swoim lekarzem, jeśli pojawia się ona częściej niż dwa razy w tygodniu i/lub się pogarsza. Możesz cierpieć na poważniejszy stan zwany chorobą refluksową przełyku (GERD), który wymaga leków, postępowania medycznego i modyfikacji stylu życia.

Nieleczony GERD może prowadzić do poważnych powikłań zdrowotnych, w tym wrzodów przełyku, zwężeń przełyku, przełyku Barretta i raka przełyku. Wczesna diagnoza może skierować Cię na leczenie, aby lepiej uniknąć tych problemów.