Uwagi dotyczące preferencji i ograniczeń żywieniowych
Zapewnienie dzieciom dobrze zbilansowanej diety jest ważne dla wzrostu, dobrego samopoczucia i rozwoju. Niektórzy rodzice stosują specjalne diety ze względu na przekonania religijne, wartości etyczne lub zrównoważony rozwój. Wielu rodziców chce wiedzieć, czy wychowywanie dzieci na specjalnej diecie jest bezpieczne i zdrowe. Na przykład, jeśli jesteś wegetarianinem, czy Twoje dziecko może być również wegetarianinem? W zależności od diety odpowiedź brzmi tak. Ale jest zastrzeżenie; dieta musi być tak stworzona, aby zapewnić dziecku otrzymywanie wszystkich składników odżywczych potrzebnych do prawidłowego wzrostu i rozwoju.
Akademia Żywienia i Dietetyki stoi na stanowisku, że odpowiednio zaplanowane diety wegetariańskie lub wegańskie są zdrowe, adekwatne żywieniowo i mogą przynosić korzyści zdrowotne w zakresie profilaktyki i leczenia niektórych chorób. Diety te są odpowiednie dla wszystkich etapów cyklu życia, w tym ciąży, laktacji, niemowlęctwa, dzieciństwa, dorastania, starszej dorosłości i dla sportowców.
Diety wegańskie, wegetariańskie, pescatarianskie, flexitarian
We wszystkich tych rodzajach planów żywieniowych występują niewielkie różnice. Diety wegańskie wykluczają wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiał i jajka. Ograniczenia diet wegetariańskich mogą się różnić. Większość wegetariańskich planów posiłków wyklucza wszystkie produkty mięsne pochodzenia zwierzęcego, ale dopuszcza produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, takie jak mleko i jajka. Dieta peskatarska wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, ale pozwala na spożywanie ryb. Co więcej, dieta flexitarian kładzie nacisk na żywność pochodzenia roślinnego, jednocześnie dopuszczając ograniczone ilości produktów zwierzęcych, takich jak mięso i nabiał.
Wyeliminowanie niektórych grup żywności oznacza, że musisz zwracać większą uwagę na określone składniki odżywcze, aby zapobiec niedoborom składników odżywczych.
Kluczowe składniki odżywcze, które należy wziąć pod uwagę, aby odnieść sukces
Posiłki na bazie roślin dostarczają mnóstwo przeciwutleniaczy, błonnika i innych składników odżywczych, które są ważne dla zdrowia. Jeśli jednak wykluczysz wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, istnieją pewne składniki odżywcze, na które należy zwrócić szczególną uwagę, aby zapewnić, że ich dzieci odpowiednio się rozwijają zarówno psychicznie, jak i fizycznie. Dokładna ilość składników odżywczych, których potrzebuje Twoje dziecko, będzie zależeć od jego wieku, wzrostu, wagi i poziomu aktywności.
Pamiętaj, aby zawsze omówić ich dokładne potrzeby żywieniowe z pediatrą lub innym zarejestrowanym dietetykiem specjalizującym się w żywieniu dzieci.
Kalorie
Kalorie dostarczają energii i mają kluczowe znaczenie dla wzrostu i rozwoju. Jeśli Twoje dziecko je duże ilości surowej żywności, często może być trudno zaspokoić jego potrzeby kaloryczne. Aby tego uniknąć, oferuj różnorodne gotowane warzywa przygotowane ze zdrowym tłuszczem, takie jak oliwa z oliwek, olej z awokado, olej rzepakowy, olej z pestek winogron itp.
Tłuszcz
Plany posiłków wegetariańskich są często niskotłuszczowe, ponieważ nie obejmują produktów pochodzenia zwierzęcego. Tłuszcz jest ważnym składnikiem odżywczym w rozwoju, zwłaszcza na bardzo wczesnych etapach życia. Niezbędne kwasy tłuszczowe są kluczowymi składnikami rozwoju mózgu i siatkówki.
Ponadto spożywanie tłuszczu jest ważne dla wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, D, E i K. Według Akademii Żywienia i Dietetyki dzieci w wieku od jednego do trzech lat powinny jeść około 30% do 40% kalorii z tłuszczu, podczas gdy dzieci w wieku od 4 do 18 lat powinny otrzymywać około 25% do 35% kalorii z tłuszczu.
Powinieneś uwzględnić różne tłuszcze w planie posiłków Twojego dziecka. Orzechy i masła orzechowe, takie jak masło migdałowe, masło orzechowe, masło do opalania, tłuste ryby, takie jak łosoś, oliwa z oliwek, awokado i hummus. Pełnotłuste, wzbogacone mleko sojowe lub pełnotłuste mleko krowie może być opcją po pierwszym roku życia.
Białko
Małe dzieci muszą spożywać około 5% do 20% kalorii z białka, podczas gdy starsze dzieci muszą spożywać około 10% do 30% kalorii z białka.Produkty pełnoziarniste, alternatywy dla mleka, masła orzechowe i rośliny strączkowe mogą dostarczyć wystarczającej ilości białka. Sugeruje się, że dzieci stosujące dietę wegańską mogą potrzebować dodatkowego białka w celu zaspokojenia swoich potrzeb, prawdopodobnie z powodu różnic w strawności białka i składzie aminokwasowym.Zalecono od 30% do 35% więcej białka dla wegan w wieku od jednego do dwóch lat, od 20% do 30% więcej dla 2 do 6 lat i od 15% do 20% więcej dla dzieci w wieku powyżej 6 lat.
Zawsze zaleca się omówienie potrzeb Twojego dziecka z pediatrą, aby zapewnić odpowiednią ilość przyjmowanego pokarmu.
Żelazo
Żelazo jest kluczowym składnikiem enzymów i białka. Przenosi również i przechowuje tlen. Żelazo jest szczególnie ważne w dzieciństwie, ponieważ wzrost przyspiesza proces magazynowania i przenoszenia tlenu.
Istnieją dwa różne rodzaje żelaza: hemowe i niehemowe. Żelazo hemowe, które znajduje się głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego, jest łatwiej wchłaniane niż żelazo niehemowe. Nie oznacza to, że nie możesz zaspokoić zapotrzebowania na żelazo, wykluczając produkty pochodzenia zwierzęcego, ale oznacza to, że będziesz musiał zwracać większą uwagę na ten składnik odżywczy. Pokarmy bogate w żelazo niehemowe obejmują fasolę, płatki zbożowe wzbogacone żelazem, płatki owsiane, warzywa liściaste, takie jak szpinak, jarmuż i kapusta włoska, rodzynki i wzbogacony chleb.
Aby zwiększyć wchłanianie żelaza niehemowego, do posiłków dodawaj pokarmy bogate w witaminę C. Należą do nich brokuły, kantalupa, kiwi, pomarańcze, cytryna, papaja, ananas, papryka, ziemniaki i truskawki. Na przykład, jeśli na obiad podajesz dziecku ryż i fasolę, dodaj trochę papryki lub świeżo wyciśniętej cytryny na wierzchu lub dodaj porcję owoców na boku.
Amerykańska Akademia Żywienia i Dietetyki mówi: „Chociaż czynniki dietetyczne mogą ograniczać wchłanianie żelaza i cynku, niedobory tych minerałów są rzadkie u wegetariańskich dzieci w krajach uprzemysłowionych. Poziom żelaza i cynku u dzieci na bardzo ograniczonej diecie roślinnej powinien być monitorowane. W takich przypadkach mogą być potrzebne dodatkowe żelazo i cynk.”
Jeśli obawiasz się, że Twoje dziecko nie otrzymuje wystarczającej ilości żelaza, zapytaj swojego pediatrę, czy powinno przyjmować suplement.
Cynk
Ludzie potrzebują stałego spożycia cynku, ponieważ mamy ograniczoną zdolność do jego przechowywania. Spożycie cynku jest szczególnie ważne dla dzieci, ponieważ wspomaga prawidłowy wzrost i rozwój układu odpornościowego. Łagodny niedobór cynku jest związany z opóźnieniami wzrostu.Ponieważ cynk znajduje się głównie w mięsie zwierzęcym, ważne będzie zapewnienie innych źródeł.
Źródła żywności obejmują wzbogacone płatki zbożowe (ilość jest różna), skorupiaki, takie jak kraby i małże, fasola, taka jak ciecierzyca (używana do produkcji hummusu), soja, nasiona słonecznika, orzechy nerkowca, mleko i ser.
Witamina b12
Witamina B12 jest niezbędną witaminą do syntezy DNA, rozwoju mózgu i funkcji poznawczych. Niewystarczające spożycie witaminy B12 we wczesnym dzieciństwie wiąże się z niekorzystnymi problemami zdrowotnymi dziecka, w tym upośledzeniem rozwoju mózgu.Głównymi źródłami witaminy B12 są pożywienie pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso i produkty mleczne, takie jak ser i mleko.
Amerykańska Akademia Żywienia i Dietetyki mówi: „Spożycie witaminy B12 u wegańskich niemowląt i dzieci powinno być oceniane, a wzbogacona żywność i/lub suplementy powinny być stosowane w razie potrzeby, aby zapewnić odpowiedni poziom”.
Alternatywne źródła witaminy B12 obejmują wzbogacone drożdże odżywcze, niektóre wzbogacone płatki zbożowe, wzbogacone mleko bez nabiału, jaja i skorupiaki. Porozmawiaj o diecie Twojego dziecka z lekarzem, aby sprawdzić, czy musi uzupełnić witaminę B12.
Wapń
Wapń jest ważnym składnikiem odżywczym dla budowy kości i zębów, a także dla prawidłowego skurczu mięśni. Ilość wapnia, jakiej potrzebuje dziecko, będzie wzrastać wraz z wiekiem. Jeśli Twoje dziecko nie je nabiału, będziesz musiał zwrócić większą uwagę na spożycie wapnia, ponieważ źródła nabiału zawierają największe ilości.
Alternatywne produkty spożywcze, które są bogate w wapń, obejmują tofu z wapniem, alternatywy dla mleka wzbogaconego wapniem, takie jak mleko migdałowe i mleko sojowe, zielone warzywa liściaste, takie jak brokuły i jarmuż, sok wzbogacony wapniem oraz płatki zbożowe, fasola i produkty pełnoziarniste.
Witamina D
Witamina D jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która wspomaga wchłanianie wapnia w celu mineralizacji kości. Odgrywa również rolę w zapobieganiu chorobom przewlekłym. Szczególną uwagę należy zwrócić na tę witaminę, ponieważ nie występuje ona w wielu produktach spożywczych, a dla tych dzieci na ograniczonej diecie, które nie jedzą nabiału, może to stanowić problem. Suplementacja może być potrzebna, zwłaszcza, że światło słoneczne nie zawsze jest niezawodnym źródłem witaminy D. Wynika to z używania filtrów przeciwsłonecznych, czasu spędzanego w pomieszczeniach, większych wysokości i miesięcy zimowych. Porozmawiaj z lekarzem, czy Twoje dziecko potrzebuje suplementacji witaminą D.
Według American Academy of Pediatrics wszystkie niemowlęta i dzieci, w tym młodzież, powinny otrzymywać co najmniej 400 j.m. witaminy D (w postaci suplementu) zaraz po urodzeniu. Źródła pokarmów bogatych w witaminę D obejmują łososia, tuńczyka, dorsza, wzbogacony sok pomarańczowy, mleko, mleko sojowe, mleko zagęszczone, wzbogacone płatki zbożowe, mleko ryżowe, jajka i grzyby.
Suplementy
Niektóre dzieci, szczególnie te, które są na bardzo restrykcyjnej diecie, mogą potrzebować pewnych suplementów. Amerykańska Akademia Żywienia i Dietetyki sugeruje, że należy monitorować poziom żelaza, cynku i witaminy B12 u dzieci stosujących bardzo restrykcyjne diety roślinne.
Wspólne ograniczenia dietetyczne
Niektóre dzieci mogą wymagać specjalnej diety z powodu alergii lub nietolerancji. Nietolerancja pokarmowa różni się od prawdziwej alergii pokarmowej. Alergia pokarmowa występuje, gdy organizm ma odpowiedź immunologiczną na białko zawarte w obrażającej żywności. Objawy mogą powodować pokrzywkę, świszczący oddech, wysypkę, swędzenie, zatkany nos, swędzenie lub łzawienie oczu. Niektóre osoby z alergiami pokarmowymi mogą mieć poważną reakcję zwaną anafilaksją. Kiedy dana osoba ma nietolerancję pokarmową, nie ma reakcji immunologicznej; zamiast tego zazwyczaj doświadczają problemów trawiennych w odpowiedzi na określoną żywność.
Niezależnie od tego, czy Twoje dziecko ma alergię pokarmową lub nietolerancję pokarmową, może być konieczne unikanie niektórych pokarmów, takich jak nabiał, jajka, soja, orzeszki ziemne, orzechy i skorupiaki. Aby wykluczyć alergie pokarmowe i nietolerancje pokarmowe, Twoje dziecko będzie musiało przejść badanie lekarskie u pediatry lub alergologa.
Nietolerancja laktozy
W przypadku dzieci z nietolerancją laktozy może być konieczne unikanie produktów mlecznych, takich jak mleko, ser, jogurt i lody. Tolerancja na mleko i przetwory mleczne może być zmienna. Czasami wystarczy ograniczanie, a innym konieczne będzie całkowite unikanie. Twój pediatra może zalecić enzymy laktozy w celu złagodzenia objawów. Ograniczając lub unikając nabiału, ważne będzie znalezienie alternatywnych źródeł wapnia, witaminy D, białka, witaminy B12 i tłuszczu. Mleko ryżowe ma zwykle niską zawartość białka i tłuszczu, więc może nie być najlepszym wyborem, chyba że jest uważane za jedyną opcję.
Nietolerancja glutenu
Celiakia to choroba obejmująca kosmki jelit. Osoby z celiakią muszą unikać glutenu, białka znajdującego się w niektórych produktach spożywczych, takich jak pszenica, żyto, jęczmień i niektóre owies. Spożycie glutenu i innych produktów zawierających gluten może uszkadzać jelita i powodować niedożywienie. Gluten można również znaleźć w lekach, witaminach, balsamach do ust. Ważne jest, aby spotkać się z zarejestrowanym dietetykiem, aby zapewnić dziecku odpowiednie odżywianie i uniknąć wszelkich problematycznych pokarmów.
Pomaganie dziecku w radzeniu sobie z restrykcyjną dietą
Normy społeczne mogą być wyzwaniem dla dzieci. Jeśli Twoje dziecko ma ograniczoną dietę, może czuć się odseparowane od swoich rówieśników, nawet jeśli ich ograniczenie było dobrowolne, w przeciwieństwie do medycznego. Najlepszym sposobem radzenia sobie z tym jest kontynuacja edukacji siebie i swojego dziecka.
Powinni zrozumieć, że czasami ludzie muszą przestrzegać specjalnej diety, ponieważ ich organizm nie toleruje pewnych pokarmów, podczas gdy inni decydują się jeść lub ograniczać pewne pokarmy ze względu na swoje przekonania. Uczenie się, jak szanować wybory i przekonania ludzi, jest sposobem na życie i może być dobrym punktem wyjścia.
Odpowiednie karmienie dziecka jest ważne dla wzrostu i rozwoju. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na karmienie dziecka specjalnym planem posiłków, zdecydowało się na samodzielne przejście, czy też ma schorzenie, które zmusza je do wyeliminowania niektórych pokarmów, może osiągnąć swoje cele, jeśli pewne składniki odżywcze zostaną zachowane w umysł. Dzieci mają różne potrzeby żywieniowe przez całe życie, więc spotkanie z lekarzem, takim jak pediatra lub zarejestrowany dietetyk, który specjalizuje się w pediatrii, jest ważną częścią tego procesu.
Discussion about this post