Alergie i nietolerancja alkoholu

Jeśli picie alkoholu, nawet w niewielkich ilościach, daje objawy alergii pokarmowej, takie jak zaczerwienienie, swędzenie lub dziwne problemy trawienne, w przeciwieństwie do objawów kaca, możesz mieć alergię lub nietolerancję na alkohol.KątKąt

Chociaż prawdziwe alergie na etanol (nazwa naukowa alkoholu) są rzadkie, napoje alkoholowe mogą zawierać wiele różnych składników, które mogą powodować objawy alergii lub nietolerancji.KątMoże to stanowić problem, jeśli chcesz tylko wypić drinka z przyjaciółmi.

Te składniki napojów alkoholowych mogą powodować objawy u osób, które są na nie wrażliwe:

• Gluten w pszenicy, jęczmieniu i żyto
• Histamina
• siarczyny
• Drożdże
• Winogrona
• kukurydza

Mamy jednak dobre wieści. Podczas gdy niektóre z tych alergii mogą wymagać całkowitego zaprzestania picia, istnieją rozwiązania dla innych. Oto informacje o potencjalnie problematycznych składnikach występujących w różnych napojach alkoholowych i o tym, co możesz rozważyć zastąpienie tych napojów.

Wrażliwość na gluten

Gluten, białko wywołujące reakcję celiakii, znajduje się w trzech ziarnach: pszenicy, jęczmieniu i żyto.KątSłodowany jęczmień jest używany do produkcji piwa i innych napojów butelkowanych. Niektóre piwa zawierają również pszenicę (dodatkową lub zamiast jęczmienia).

Dlatego jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, musisz unikać konwencjonalnego piwa. Jeśli masz alergię na pszenicę, możesz pić piwo zrobione z jęczmienia, ale nie z pszenicy.KątKąt

Sprawa się komplikuje, jeśli chodzi o napoje alkoholowe, które są produkowane z ziaren glutenu, ale są destylowane. Popularne napoje destylowane, które czasami są wytwarzane z pszenicy, żyta i jęczmienia, obejmują gin, wódkę i whisky (w tym bourbon).KątKąt

Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne (ADA) uważa alkohol destylowany za bezpieczny dla osób z celiakią. Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi w celiakii, destylowane napoje alkoholowe są bezglutenowe, chyba że po procesie destylacji zostaną dodane aromaty.

Jest to jednak temat kontrowersyjny, ponieważ wiele osób z celiakią lub wrażliwością na gluten zgłasza reakcje na napoje alkoholowe destylowane z ziaren glutenu. W międzyczasie przeprowadzono niewiele badań nad wpływem alkoholu destylowanego z pszenicy na osoby z alergią na pszenicę, ale Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności uważa je za bezpieczne.

Ponieważ rynek komercyjny bezglutenowy tak bardzo się rozwinął, wielu producentów produkuje napoje alkoholowe, które są oznaczone jako bezglutenowe. Na przykład istnieje wiele piw wyprodukowanych w całości ze składników bezglutenowych.

Popularne napoje alkoholowe, które są naturalnie bezglutenowe, to wino i większość brandy. Należy jednak uważnie czytać etykiety brandy, ponieważ niektóre brandy smakowe zawierają słodziki i dodatki, które mogą zawierać gluten.

Większość likierów i niektóre chłodziarki do wina są również bezglutenowe. W przypadku każdego z nich dobrze jest sprawdzić etykiety lub strony internetowe producentów, ponieważ istnieją wyjątki, a niektóre zawierają możliwe dodatki zawierające gluten.

Nietolerancja histaminy

Wiele produktów spożywczych, w tym dojrzały ser i czerwone wino, ma wysoką zawartość histaminy. Jest to ta sama substancja chemiczna, która bierze udział w wielu reakcjach alergicznych w organizmie.

Reakcja alergiczna na żywność o wysokiej zawartości histaminy może w rzeczywistości wskazywać na możliwą nietolerancję histaminy. Twoje ciało ma dwa enzymy, które mają rozkładać histaminę, ale czasami te enzymy nie działają tak dobrze, jak powinny.

Kiedy tak się dzieje, może powodować różne objawy nietolerancji histaminy, w tym tak zwany „ból głowy czerwonego wina”. Istnieją również dowody na powiązanie histaminy z migrenami.

Podczas gdy czerwone wino jest szczególnie bogate w histaminę, wszystkie napoje alkoholowe mają wysoki poziom histaminy. Inne produkty bogate w histaminę, których należy unikać, obejmują wędliny, szpinak, pomidory i sfermentowaną żywność, taką jak kefir.

Alergie na siarczyny

Grupa związków zawierających siarkę, znanych jako siarczyny, występuje naturalnie w winie i piwie i pomaga hamować rozwój szkodliwych bakterii w tych napojach.KątPonadto winiarze czasami dodają do win więcej siarczynów, ponieważ działają one jak konserwanty.

Jednak u osób podatnych siarczyny mogą wywoływać ataki astmy lub poważną reakcję alergiczną całego ciała znaną jako anafilaksja.KątW przypadku większości osób wrażliwych na siarczyny bardzo małe ilości siarczynów nie wywołują ataku astmy, ale wraz ze wzrostem ilości wzrastają szanse wystąpienia reakcji.

Amerykańskie przepisy dotyczące etykietowania wymagają, aby każda żywność o stężeniu siarczynów większym niż 10 części na milion (ppm) była wymieniona na etykiecie przy użyciu terminu „zawiera siarczyny”.

Nie ma czegoś takiego jak wino naprawdę bezsiarczynowe. Podczas gdy wina organiczne nie mogą zawierać dodatkowych siarczynów przez prawo, niektóre zawierają wystarczającą ilość naturalnych siarczynów, aby stanowić problem dla niektórych osób cierpiących na astmę.KątKąt

Alergie na drożdże

Rodzaj drożdży używany do fermentacji wielu napojów alkoholowych to jednokomórkowy grzyb powszechnie znany jako drożdże piwne. Naukowa nazwa to Saccharomyces cerevisiae i są to te same drożdże, których używa się do wyrastania chleba.KątKąt

Alergie na Saccharomyces cerevisiae są dobrze udokumentowane w literaturze medycznej. Najczęściej występują u osób z alergią na pleśń.KątKąt

Do tej pory przeprowadzono bardzo niewiele badań dotyczących alergii na drożdże i alkoholi destylowanych. Jeśli jesteś uczulony na drożdże i chciałbyś wprowadzić te napoje do swojej diety, powinieneś omówić dalsze testy alergiczne ze swoim alergologiem.

Należy zauważyć, że drożdże piwne nie są tym samym organizmem co Candida albicans, co do których niektórzy lekarze medycyny alternatywnej spekulują, że mogą powodować wszystko, od chronicznego zmęczenia po depresję.KątKąt

Podczas gdy praktycy głównego nurtu zgadzają się, że Candida albicans może powodować ostre infekcje, takie jak pleśniawki, większość odrzuca teorię, że przewlekła kandydoza jest odpowiedzialna za powszechne problemy zdrowotne.

Alergie na winogrona

Alergie na winogrona są rzadkie, ale zostały zidentyfikowane w literaturze medycznej. Oprócz wina osoby z alergią na winogrona muszą unikać armaniaku, koniaku, ouzo, wermutu, porto, szampana, większości chłodziarek do wina i pakowanych mieszanek martini.KątKąt

Niektóre możliwe alternatywy dla wina i alkoholi na bazie winogron to japońskie wino śliwkowe, które ma słodki smak trochę jak Moscato i Calvados, czyli brandy jabłkowa.

Alergie i nietolerancje na kukurydzę

Do tej pory kwestia, czy destylowany alkohol wytwarzany z kukurydzy jest bezpieczny dla osób z alergią na kukurydzę (podobnie jak inne destylowane alkohole zbożowe wydają się być dla osób z innymi alergiami na zboża), poświęcono bardzo mało uwagi w recenzowanej literaturze medycznej.KątKąt

Studium przypadku z 1999 roku na pacjencie, który wykazał alergię na kukurydzę i anafilaksję wywołaną przez piwo, wykazało, że alkohol destylowany z kukurydzy jest bezpieczny dla osób z alergią na kukurydzę.KątKąt

To studium przypadku zostało przytoczone przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności w swoim stanowisku stwierdzającym, że alkohol destylowany pochodzący z kukurydzy jest prawdopodobnie bezpieczny dla pacjentów z alergią na kukurydzę, zwłaszcza że naukowcy nie byli w stanie wykazać obecności białek (części kukurydzy, która wywołuje reakcje alergiczne). ) po procesie destylacji.KątKąt

Jednak biorąc pod uwagę, że dowody kliniczne dotyczące kukurydzy i alkoholu destylowanego są tak skąpe, możesz porozmawiać z alergologiem przed dodaniem do diety alkoholu destylowanego z kukurydzy.

Chociaż niektóre piwa są bezpieczne — używają ziaren zbóż innych niż kukurydza, wody, drożdży i chmielu — wiele z nich nie. Obecnie amerykańscy producenci nie są zobowiązani do podawania składników napojów słodowych (chociaż niektórzy to robią). Wino jest bezpieczne dla alergii i nietolerancji kukurydzy, ale hiszpańska chicha to kolejny sfermentowany napój na bazie kukurydzy, którego należy unikać.

Innym potencjalnym obszarem zainteresowania mogą być aromaty dodawane do likierów lub brandy, ponieważ mogą one zawierać kukurydzę. Jeśli pełna lista składników jest niedostępna na etykiecie, przed wypiciem sprawdź strony internetowe producenta lub zadzwoń do obsługi klienta.

Nietolerancja alkoholu przybiera wiele form. Jeśli masz jakikolwiek rodzaj alergii pokarmowej, ważne jest, aby być bardzo ostrożnym przy spożywaniu napojów alkoholowych. Standardy etykiet sprawiają, że trudno jest wiedzieć, co zostało wykorzystane do produkcji piwa, wina i likieru.KątKąt

Jeśli masz pytania, zapytaj swojego alergologa o konkretne reakcje i sposób, w jaki możesz nadal pić alkohol.