Czy kawa zawsze jest bezglutenowa?

Czy kawa jest bezglutenowa? A jeśli jest bezglutenowy, to dlaczego niektórym tak przeszkadza? To trudne pytanie.

Zwykła kawa powinna być bezglutenowa do bardzo niskiego poziomu, zakładając, że nie została skażona krzyżowo glutenem (za chwilę rozważymy kawy smakowe, ponieważ mogą być bardziej ryzykowne z punktu widzenia glutenu).

Jednak wiele osób stosujących dietę bezglutenową zgłasza objawy żołądkowo-jelitowe po kawie. Objawy te przypominają objawy po spożyciu glutenu. Więc co się właściwie dzieje?

Zwykła kawa zawiera kofeinę, która dość szybko może doprowadzić do złych przebiegów. Może to być bardziej prawdopodobne, jeśli niedawno zdiagnozowano u Ciebie celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, a Twój system jest nadal podrażniony. Jednak nie jest to rzadkie u osób, które nie mają żadnej z tych chorób.

W rzeczywistości, niektórzy ludzie z zespołem jelita drażliwego zgłaszają, że zwykła kawa z kofeiną wywołuje objawy IBS,Kąt i pojawiły się doniesienia od niektórych osób cierpiących na IBS, które twierdzą, że nawet kawa bezkofeinowa (która zawiera niewielką ilość kofeiny) powoduje problemy.

Jeśli jesteś nowy w diecie bezglutenowej, możesz nie być jeszcze w stanie odróżnić objawów podczas spożywania glutenu od innych dolegliwości trawiennych (takich jak zła reakcja na kofeinę). Możesz rozważyć ograniczenie spożycia kawy na jakiś czas, aby sprawdzić, czy pomoże to w łagodzeniu objawów.

W Twojej kawie może być gluten

Oczywiście możliwe jest również, że faktycznie reagujesz na gluten zawarty w kawie. Nawet zwykłe ziarna kawy mogą zostać skażone krzyżowo, jeśli są przetwarzane we wspólnym zakładzie lub na sprzęcie, który przetwarza również składniki zawierające gluten.

Kiedy dodasz śmietankę i cukier do mieszanki, twoje szanse na reakcję glutenu mogą znacznie wzrosnąć (na przykład śmietanki w proszku mogą zawierać gluten, zwłaszcza jeśli są aromatyzowane).

Jeśli masz objawy po zwykłej kawie (a zwłaszcza jeśli masz pewność, że objawy te wynikają ze spożycia glutenu, a nie tylko picia kawy), najpierw wyklucz śmietankę i zanieczyszczenie krzyżowe ze słodzików. Niektóre słodziki również mogą stanowić problem dla kogoś, kto jest bezglutenowy.

W tym momencie, jeśli sytuacja się nie poprawiła, być może trzeba będzie zmienić markę kawy. Możesz również rozważyć zakup zwykłych ziaren kawy i samodzielne ich zmielenie – kawa mielona daje większą szansę na zanieczyszczenie krzyżowe na poziomie produkcji żywności, po prostu dlatego, że jest bardziej przetworzona.

Kawa Aromatyzowana i Gluten

Ziarna kawy lub kawa mielona, ​​które kupujesz wstępnie aromatyzowane (te pysznie brzmiące smaki, takie jak czekoladowy orzech laskowy i migdałowy chrupiący toffi) prawdopodobnie zostaną uznane za bezglutenowe, a nawet mogą być oznaczone jako „bezglutenowe”. Ale to (niestety) nie koniec historii.

Aromaty do kawy są zazwyczaj wytwarzane z zastrzeżonej mieszanki „naturalnych aromatów”. Pod tym terminem można ukryć składniki zawierające gluten, najczęściej aromaty na bazie jęczmienia. Wygląda jednak na to, że nie musimy się martwić o „naturalne smaki” w tym kontekście – te używane w kawie rzadko, jeśli w ogóle, pochodzą z ziaren glutenu.

Jednak wiele aromatów kawowych ma bazę alkoholową. Ten alkohol zazwyczaj pochodzi z ziaren, w tym ziaren glutenu.

Konwencjonalna wiedza niektórych (ale nie wszystkich) ekspertów od celiakii i wrażliwości na gluten jest taka, że ​​destylacja usuwa białko glutenu z alkoholu, a zatem alkohol jest uważany za bezglutenowy, nawet jeśli pochodzi z ziaren glutenu.Kąt Jednak wiele osób doświadcza reakcji glutenu na destylowane ziarna.

Ilość alkoholu zbożowego w kawie aromatyzowanej jest niewielka, nawet jeśli w alkoholu pozostała resztka glutenu, zarejestruje się znacznie poniżej 20 części na milion, które są ogólnie uważane za „bezglutenowe”.KątAle wystarczy niewielka ilość, aby niektórzy ludzie zareagowali, chociaż bardzo, bardzo niewiele osób jest tak wrażliwych na śladowy gluten.

Jeśli dobrze pasujesz do kaw aromatyzowanych, to świetnie. Ale zachowaj ostrożność, jeśli nie próbowałeś ich wcześniej, zwłaszcza jeśli masz tendencję do reagowania na destylowane napoje alkoholowe na bazie glutenu lub wydajesz się szczególnie wrażliwy na gluten śladowy. Możesz również rozważyć przygotowanie własnych kaw aromatyzowanych w domu, używając aromatów bezalkoholowych.

Nie ma powodu, dla którego nie możesz cieszyć się przyzwoitą filiżanką lub dwoma (nawet aromatyzowanymi) podczas stosowania diety bezglutenowej, pod warunkiem, że zachowasz kilka środków ostrożności. Po prostu zwracaj uwagę na swoje ciało i bądź przygotowany na wprowadzenie pewnych zmian w swoim przyzwyczajeniu do kawy, jeśli wydaje się, że nie jest to zgodne z tobą.