Ser a dieta niskocholesterolowa

Pacjenci z wysokim poziomem cholesterolu często nie wiedzą, czy ser może być częścią ich diety.

Niektórzy wolą całkowicie unikać jedzenia sera, podczas gdy inni w ogóle nie zmieniają spożycia sera.

Bardziej odpowiednia strategia wypada gdzieś pośrodku. W rzeczywistości myślenie o cholesterolu w diecie się zmienia, ponieważ coraz więcej dowodów wskazuje, że tłuszcze nasycone i trans mają największy wpływ na poziom cholesterolu w organizmie. Nie jest więc konieczne całkowite unikanie sera.

Ale jeśli masz wysoki poziom cholesterolu, będziesz musiał wprowadzić pewne zmiany – w szczególności zmniejszając ogólne spożycie kalorii oraz tłuszczów nasyconych i trans. American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do 5% lub 6% dziennych kalorii, co przekłada się na 11 do 13 gramów tłuszczów nasyconych w diecie składającej się z 2000 kalorii dziennie.

Chociaż prawdą jest, że sery o regularnej zawartości tłuszczu mogą być znaczącym źródłem kalorii i tłuszczów nasyconych („złego tłuszczu”, który przyczynia się do wysokiego poziomu cholesterolu), nie dotyczy to wszystkich odmian.

Zamiast tego czytaj etykiety i szukaj serów o obniżonej zawartości tłuszczu, lekkich i beztłuszczowych, które mają znacznie mniejszą zawartość tłuszczów nasyconych. Mogą być używane regularnie, ale powinny być traktowane jako dodatki, a nie jako główny przedmiot posiłku. Nawet standardowe (pełnotłuste) sery można spożywać z umiarem. Ponownie pomyśl o nich jako o „czasach” żywności, a nie o głównym punkcie posiłku.

Kontrola częstotliwości i porcji

Aby dieta była skuteczna, dietetycy promują koncepcję, że „nie ma całkowicie zakazanych pokarmów”. Jak każda żywność, ser może być uwzględniony w twoim planie niskocholesterolowym, o ile uwzględni się częstotliwość i wielkość porcji – zwłaszcza gdy zastępuje mniej zdrowe tłuszcze, takie jak masło.KątKąt

Alison Massey MS, RD, dietetyk ambulatoryjny w Centrum Medycznym St. Joseph (Towson, MD), zachęca swoich pacjentów do trzymania się jednouncjowych porcji podczas delektowania się serem. (Jednouncjowa porcja sera odpowiada mniej więcej czterem kostkom do gry lub kciukowi wielkości dorosłego).

Alternatywy dla pełnotłustych serów o standardowych rozmiarach

„Wiele firm sprzedaje teraz swoje sery w „doskonałych porcjach” lub w rozmiarach przekąsek” – mówi Massey. „Dwa z moich ulubionych to Cabot i The Laughing Cow. Mają też opcje o obniżonej zawartości tłuszczu i lekkie”.

Zmniejsz ilość spożywanego sera pełnotłustego

Chociaż prawdą jest, że pełnotłusty ser może być bogaty w niezdrowe tłuszcze nasycone, podejmowanie mądrych decyzji żywieniowych może pomóc w zmniejszeniu ilości, którą regularnie spożywasz.

„Jeśli nie możesz obejść się bez pełnotłustego sera, dlaczego nie spróbować obniżyć całkowitej ilości sera?” mówi Jessica Butcher, RD, dietetyk z Grand Haven w stanie Michigan.

Butcher podaje trzy wskazówki dotyczące modyfikowania ilości pełnotłustego sera w posiłku:

1. Zamów pizzę z połową standardowej ilości sera pełnotłustego w restauracji.
2. Ciesz się kanapką lub burgerem bez sera i dodaj pyszne zdrowe dodatki – takie jak karmelizowana cebula, awokado lub pomidor – lub kilka dodatkowych pikli.
3. Zdecyduj się na bardziej aromatyczny lub mocniejszy w smaku pełnotłusty ser, który pomoże Ci zmniejszyć potrzebną ilość. Na przykład feta, ser pleśniowy i ser kozi są niesamowite jako dodatki do sałatki, makaronu, burgera lub wrapa.

Rozważ alternatywy

Pamiętaj też, że ser z mleka krowiego nie jest jedyną opcją, aby cieszyć się produktami mlecznymi.

„Wybierz sery o niskiej zawartości tłuszczu lub bez tłuszczu albo spróbuj sera z mleka sojowego, migdałowego lub koziego” — sugeruje Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, edukator ds. żywienia na Florydzie.

Ponieważ naukowcy nadal zagłębiają się w działanie tłuszczów mlecznych, zwłaszcza produktów fermentowanych, takich jak ser i jogurt, niektóre badania sugerują, że mogą one mieć neutralny lub nawet korzystny wpływ na ogólny stan układu sercowo-naczyniowego, jak wykazała metaanaliza z 2018 roku.KątKąt

Mimo to to samo badanie sugeruje, że zastąpienie tłuszczów mlecznych super zdrowymi wielonienasyconymi tłuszczami znajdującymi się w roślinach i olejach roślinnych jest nadal najlepszym sposobem na obniżenie poziomu cholesterolu i znaczną poprawę zdrowia serca. Zastanów się nad spróbowaniem serów z orzechów i nasion — sprawdź na lokalnym rynku odmiany wyprodukowane ze zdrowych dla serca składników, takich jak migdały, nasiona słonecznika i pestki dyni.

Dolna linia

Ciesz się pełnotłustym serem z umiarem lub wybierz sery beztłuszczowe lub o niskiej zawartości tłuszczu. Pomiń dodatki do sera, kiedy możesz, lub rozważ alternatywy dla sera bez krowiego mleka.