Eksperci ds. żywienia kwestionują zasadność „listy brudnej dwunastki”

Każdego roku, gdy na półkach sklepów spożywczych zaczynają pojawiać się wiosenne produkty, publikowana jest lista „Brudnej dwunastki” Environmental Working Group (EWG). Możesz odgadnąć swój wybór, jeśli zobaczysz na liście swój ulubiony owoc lub warzywo – zwłaszcza jeśli zdecydujesz się na produkty z konwencjonalnych upraw zamiast odmian ekologicznych.

Jednak eksperci kwestionują ważność listy. Wskazują również, że skoro wielu Amerykanów nie je wystarczająco dużo produktów, aby czerpać korzyści żywieniowe, lista zniechęcająca do spożywania owoców i warzyw może wyrządzić więcej szkody niż pożytku.

Kim jest EWG?

EWG opisuje siebie jako „organizację non-profit, bezpartyjną, zajmującą się ochroną ludzkiego zdrowia i środowiska”. KątJest częściowo finansowany przez marki produkujące żywność ekologiczną.KątKąt

EWG stwierdza, że ​​jej misją jest „umożliwienie ludziom prowadzenia zdrowszego życia w zdrowszym środowisku”. Jednak eksperci kwestionowali metody, których używają do określania, które produkty spożywcze są uważane za „brudne”.

Co to jest brudna dwunastka?

Każdego roku EWG publikuje listę 12 owoców i warzyw, które zawierają najwyższy poziom pozostałości pestycydów. Produkty, które znalazły się na liście 2021 obejmują:

• Truskawki
• szpinak
• Jarmuż/Karczuchy
• Nektarynki
• Jabłka
• Winogrona
• Wiśnie
• Brzoskwinie
• Gruszki
• Dzwonek i ostra papryka
• Seler
• Pomidory

Kiedy konsumenci widzą listę, na wynos powinni unikać 12 pozycji na niej. Jednak Sarah Schlichter, MPH, RDN, zarejestrowana dietetyk i właścicielka Bucket List Tummy, wyjaśnia, że ​​lista Parszywa dwunastka może „w rzeczywistości wywołać u konsumentów większy strach przed spożywaniem owoców i warzyw i umniejszać możliwość spełnienia zalecanych owoców i warzyw konsumpcja.”

Czy należy unikać produktów spożywczych z listy Parszywej dwunastki?

Pestycydy i herbicydy są dodawane do niektórych upraw, aby kontrolować narażenie rośliny na szkodniki, nosicieli chorób i niechciane chwasty. Chociaż prawdą jest, że mogą wystąpić potencjalne konsekwencje zdrowotne spożywania dużej ilości tych chemikaliów, alarmujący raport EWG powinien być traktowany z przymrużeniem oka.

Badanie narażenia na pestycydy

W 2011 roku toksykolog Carl Winter zbadał poziomy pestycydów z listy Parszywa dwunastka i umieścił wyniki w kontekście.

Winter odkrył, że jeśli osoba naprawdę regularnie jadła 12 „brudnych” produktów spożywczych z listy, ekspozycja na większość pestycydów byłaby mniejsza niż 0,01 procent chronicznego poziomu narażenia, który Agencja Ochrony Środowiska (EPA) uważa za potencjalnie szkodliwą.KątKąt

W szczególności śledztwo Wintera wykazało, że:

• Metodologia stosowana przez EWG do oceniania owoców i warzyw pod kątem zagrożeń związanych z pestycydami nie jest wiarygodna naukowo
• Narażenie na pestycydy najczęściej wykrywane na „brudnym tuzinie” owoców i warzyw stanowi znikome zagrożenie dla konsumentów
• Zastępowanie organicznych form „brudnej tuziny” żywności konwencjonalnymi formami nie zmniejsza ryzyka konsumenckiego

Testowanie na poziom EPA

Innym źródłem dowodów, które należy wziąć pod uwagę, jest raport USDA PDP, roczny zbiór danych prowadzony w imieniu Służby Marketingu Rolnego Departamentu Rolnictwa USA w celu zbierania danych na temat pozostałości pestycydów w żywności.

Raport konsekwentnie wykazał, że około 99% badanych próbek żywności i uznanych za „brudne” przez EWG zawierało pozostałości pestycydów, które były znacznie poniżej norm bezpieczeństwa ustanowionych przez Agencję Ochrony Środowiska (EPA). Prawie połowa próbek nie zawierała żadnych wykrywalnych pozostałości pestycydów.

Narzędzie AFF

Alliance for Food and Farming (AFF) to organizacja non-profit, która reprezentuje ekologicznych i konwencjonalnych rolników uprawiających owoce i warzywa oraz gospodarstwa.

Elise Compston, RD, zarejestrowana dietetyczka z siedzibą w Reno i właścicielka CompstonKitchen, mówi Verywell, że AFF ma „narzędzie obliczeniowe, które pozwala sprawdzić liczbę porcji owoców i warzyw z listy Parszywa dwunastka, jaką dana osoba może spożywać codziennie bez żadnego wpływu pestycydu.”

Oto jeden przykład, który dostarcza narzędzie: dorosła kobieta może zjeść 453 porcje truskawek bez żadnych negatywnych skutków pestycydów – nawet jeśli jagody miały najwyższą zarejestrowaną pozostałość pestycydów.

Aby to zobrazować, jedna porcja truskawek to osiem jagód. Oznacza to, że dorosła kobieta z przykładu może zjeść 3624 pojedyncze truskawki, nie martwiąc się o potencjalną ekspozycję na pestycydy.

Fundacja Produkty dla Lepszego Zdrowia

Compston wskazuje również na Fundację Produce For Better Health, jedną z wielu renomowanych organizacji krytykujących metody tworzenia kontrowersyjnych list przez EWG.

„Obejmują one wadliwą metodologię, wprowadzające w błąd komunikaty, niespójności z autorytatywnymi organami (w tym kilkoma agencjami rządowymi i szanowanymi ekspertami akademickimi) oraz sianie strachu w czasach, gdy niepewność żywnościowa i nieodpowiednie spożycie owoców i warzyw jest tak wysokie”, mówi Compston.

Skutki negatywnych przekazów

Badania pokazują, że spożywanie produktów daje wiele korzyści zdrowotnych, w tym zmniejsza ryzyko niektórych nowotworów i chorób serca. Jednak wiele osób nie otrzymuje wystarczającej ilości produktów w swojej diecie. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) większość Amerykanów nie spożywa zalecanej liczby owoców lub warzyw dziennie.

Badania wykazały również, że negatywne przesłanie listy Parszywa dwunastka ma szczególny wpływ na konsumentów o niskich dochodach. W badaniu opublikowanym w Nutrition Today, wśród ponad 500 ankietowanych konsumentów o niskich dochodach 15% stwierdziło, że planuje jeść mniej owoców i warzyw po zapoznaniu się z listą Parszywa dwunastka.KątKąt

„Niezależnie od tego, czy są uprawiane konwencjonalnie, czy ekologicznie, wszystkie owoce i warzywa mają dla nas wartość odżywczą i korzyści, takie jak zwiększona odporność, błonnik, zmniejszenie stanu zapalnego, dodatkowy smak i konsystencja i wiele innych”, mówi Schlichter. „Korzyści znacznie przewyższają związane z tym ryzyko”.

Jeśli nadal martwisz się pestycydami

Nawet jeśli weźmiesz listę Parszywej dwunastki z przymrużeniem oka, nadal możesz martwić się pestycydami w owocach i warzywach, które jesz. Obawy nie oznaczają, że musisz całkowicie wyeliminować te produkty ze swojej diety. Zamiast tego istnieją proste i skuteczne kroki, które możesz podjąć, aby zmniejszyć ryzyko.

Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, zarejestrowana dietetyk w New Jersey i autorka The Protein-Packed Breakfast Club, mówi Verywell, że ludzie, którzy martwią się pozostałościami, „mogą po prostu umyć swoje świeże produkty – organiczne i konwencjonalnie uprawiane”.

Harris-Pincus wskazuje również, że według Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) „mycie świeżych owoców i warzyw pod bieżącą wodą z kranu jest zdrowym nawykiem i może pomóc w usunięciu lub wyeliminowaniu wszelkich pozostałości, które mogą znajdować się na owocach i warzywach”.