Alergia i wrażliwość na siarczyny: objawy, testy i leczenie

Czym jest wrażliwość na siarczyny?

Siarczyny to substancje chemiczne stosowane jako konserwanty, które spowalniają brązowienie i odbarwianie żywności i napojów podczas przygotowywania, przechowywania i dystrybucji. Siarczyny są używane w produkcji wina od wieków.

Siarczyny można znaleźć w niektórych produktach spożywczych i napojach, a także w różnych lekach. Stosowanie siarczynów jako konserwantów w żywności i napojach dramatycznie wzrosło w latach 70. i 80. XX wieku. Z powodu przypadków ciężkich reakcji na siarczyny, w sierpniu 1986 roku wszedł w życie zakaz wydany przez Food and Drug Administration (FDA). Zakaz ten zakazywał stosowania siarczynów w świeżych owocach i warzywach.

Chociaż reakcje na siarczyny były początkowo rozpoznawane w barach sałatkowych w restauracjach, nie było to źródłem ekspozycji na siarczyny przez ponad trzy dekady. Siarczyny są nadal używane w ziemniakach, krewetkach i piwie/winie, a także w przemyśle farmaceutycznym. Siarczyny są dodawane do wielu leków, w tym niektórych leków stosowanych w leczeniu astmy i reakcji alergicznych.

Siarczyny zostały uznane za przyczynę objawów astmy, które mogą wahać się od łagodnego świszczącego oddechu po potencjalnie zagrażającą życiu reakcję astmatyczną. Jest to również bardzo rzadka przyczyna anafilaksji (uogólnionej reakcji alergicznej) u osób uczulonych na siarczyny.

Jakie objawy mogę doświadczyć, jeśli mam nadwrażliwość na siarczyny?

Osoby z astmą wrażliwą na siarczyny doświadczają objawów astmy, gdy jedzą żywność lub piją napoje zawierające siarczyny. Szacunki dotyczące częstości występowania astmy wrażliwej na siarczyny są różne. Większość reakcji ma miejsce w wyniku wdychania (wdychania) dwutlenku siarki pochodzącego z pokarmów zawierających siarczyny, które spożywasz lub pijesz.

Jak diagnozuje się wrażliwość na siarczyny?

Twój lekarz może podejrzewać wrażliwość na siarczyny na podstawie Twojej historii medycznej i aspektów astmy. Rozpoznanie wrażliwości na siarczyny może potwierdzić „wyzwanie”, w którym siarczyn podaje się w roztworach lub kapsułkach o rosnącym stężeniu.

Wyzwanie odbywa się krok po kroku. Stosuje się małe dawki siarczynu, więc reakcja astmy jest zwykle łagodna. W większości przypadków początkowa dawka roztworu jest zbyt mała, aby osoba wrażliwa na siarczyny mogła zareagować, dlatego podaje się coraz większe dawki, odczekując 20 do 30 minut między krokami. Gdy reakcja ma miejsce, jest mierzona — za pomocą badań czynności płuc (lub „spirometrii”) — i można ją szybko odwrócić za pomocą wziewnego leku rozszerzającego oskrzela. Cała procedura prowokacji zajmuje mniej niż 2 do 2 1/2 godziny.

Jak radzić sobie z wrażliwością na siarczyny?

Jeśli masz wrażliwość na siarczyny, będziesz chciał unikać rzeczy, które wywołują twój stan. Jest to bardzo podobne do nauki unikania innych alergenów lub substancji drażniących w przypadku astmy.

Jak unikać pokarmów zawierających siarczyny?

Jeśli masz wrażliwość na siarczyny, istnieją sposoby na uniknięcie przypadkowego spożycia przedmiotów, które mogą wywołać twój stan. Sprawdź, czy na etykiecie żywności, napoju lub leku znajdują się te składniki zawierające siarczyny:

• Dwutlenek siarki.
• Wodorosiarczyn potasu.
• Pirosiarczyn potasu.
• Wodorosiarczyn sodu.
• Pirosiarczyn sodu.
• Siarczyn sodu.

Czy powszechne jest posiadanie wrażliwości na siarczyny?

Jeśli nie masz astmy, wrażliwość na siarczyny byłaby bardzo niezwykła. Jeśli masz astmę, twoje szanse na wrażliwość na siarczyny wahają się od 1 na 40 do 1 na 100. Jeśli podejrzewasz, że możesz być wrażliwy na siarczyny, powinieneś zostać oceniony przez certyfikowaną przez radę Alergolog/Immunolog przed rozpoczęciem programu polegającego na unikaniu przez całe życie pokarmów i napojów zawierających siarczyny.

Jeśli masz wrażliwość na siarczyny, przez całe życie musisz unikać substancji zawierających siarczyny. Porozmawiaj ze swoim lekarzem, aby dowiedzieć się, czego unikać i co zrobić, jeśli kiedykolwiek wystąpi reakcja.