Pokarmy, których należy unikać w przypadku alergii na skorupiaki

Jeśli jesteś uczulony na skorupiaki, musisz unikać wszystkich skorupiaków lub ryzykować potencjalnie ciężką reakcję alergiczną, taką jak anafilaksja. Może się to wydawać prostym zadaniem, jeśli uważasz, że musisz tylko omijać oczywiste skorupiaki, takie jak homary, krewetki i małże.

Ale w rzeczywistości istnieje wiele innych rodzajów skorupiaków. Możesz nawet nie rozpoznać od razu niektórych z nich jako skorupiaków. Na przykład możesz nie zdawać sobie sprawy, że jeżowce i ośmiornice również są skorupiakami. Jako osoba z alergią na skorupiaki musisz unikać ich wszystkich.

Skorupiaki nie są tym samym typem stworzeń co ryby. Osoby z alergią na skorupiaki mogą bez problemu jeść ryby. A ludzie z alergią na ryby mogą być w stanie spożywać skorupiaki.

Ale aby się chronić, musisz dokładnie wiedzieć, jakie rodzaje stworzeń morskich kwalifikują się jako „skorupiaki”. Musisz także wiedzieć, gdzie zwykle znajdują się w posiłkach, zarówno w restauracjach, jak i w domu.

Ten artykuł jest obszernym przewodnikiem po skorupiakach. Dowiesz się, jakie pokarmy zawierają skorupiaki i jak możesz się chronić, gdy masz alergię na skorupiaki.

Rodzaje skorupiaków

Skorupiaki dzielą się na dwie rodziny — mięczaki i skorupiaki. Możliwe jest uczulenie tylko na jeden z tych dwóch rodzajów skorupiaków. Na przykład możesz być uczulony na skorupiaki, ale nie na mięczaki.

Jednak większość osób uczulonych na jeden typ jest uczulona na oba. Z tego powodu nie jedz żadnych skorupiaków z żadnej rodziny bez wcześniejszej konsultacji z lekarzem o swojej alergii.

Niestety, nie można ufać, że opakowanie żywności ostrzega przed wszystkimi skorupiakami. Przepisy dotyczące etykietowania żywności w Stanach Zjednoczonych obejmują tylko skorupiaki, a nie mięczaki. Tylko składniki wytworzone ze skorupiaków muszą być oznaczone na etykietach z ostrzeżeniem o alergii. Może to stanowić problem dla osób, które mają złe reakcje alergiczne na mięczaki.

Większość opakowań żywności będzie podkreślać (lub przynajmniej wymieniać) składniki mięczaków. Z tego powodu powinieneś być w stanie łatwo zidentyfikować żywność zawierającą mięczaki.

Na przykład słoik białego sosu z małży prawie na pewno będzie zawierał małże lub sok z małży. Będziesz wiedział, jak omijać go. A smażone kalmary, znane również jako smażone kalmary, będą zawierać kalmary.

Unikanie skorupiaków w restauracjach

Jeśli masz alergię na skorupiaki, musisz zachować szczególną ostrożność podczas posiłków. Możesz całkowicie zrezygnować z restauracji serwujących owoce morza. Dzieje się tak, ponieważ osoby z ciężką alergią na skorupiaki miały reakcje alergiczne po prostu wdychając alergeny (substancje wyzwalające alergie) ze skorupiaków gotowanych na parze, smażonych lub gotowanych.

W rzeczywistości, w zależności od nasilenia alergii, powinieneś rozważyć całkowite unikanie niektórych rodzajów restauracji i kuchni. Jeśli tego nie zrobisz, ryzykujesz zanieczyszczeniem krzyżowym. Te restauracje i kuchnie obejmują:

• potrawy chińskie, japońskie, tajskie, wietnamskie lub malezyjskie, które często zawierają sos rybny z krewetek lub imitacji skorupiaków
• Jedzenie Cajun lub Creole, które często zawiera krewetki lub inne skorupiaki

Niektóre restauracje mogą używać wywaru ze skorupiaków jako przyprawy lub bazy do sosów lub zup. Zawsze informuj serwer lub kierownika o swojej alergii. Zapytaj ich, czy jakiekolwiek przedmioty, które chcesz zamówić, zawierają skorupiaki.

Pokarmy, które często zawierają skorupiaki

Skorupiaki są składnikiem wielu przepisów, choć nie zawsze jest to oczywiste. Szukaj tych dań i składników w restauracjach. Zachowaj również ostrożność podczas spożywania posiłków przygotowanych przez przyjaciół lub krewnych:

• Bouillabaisse (francuska zupa rybna)
• Ceviche (ryba lub skorupiaki w kwaśnej marynacie cytrusowej)
• Cioppino (gulasz rybny)
• Clamato (mieszanka bulionu z małży i soku pomidorowego czasami używana w napojach Bloody Mary)
• Crevette (francuski termin oznaczający krewetki)
• Krewetki (zawiera homara lub krewetki)
• Etouffée (danie z raków Cajun)
• Gumbo (gulasz z ryb i skorupiaków)
• Paella (hiszpańskie danie z ryżu zwykle przyrządzane z krewetkami)
• Jambalaya (danie z ryżu Cajun często przygotowywane z krewetkami lub langustami)
• Nam prik (tajski sos rybny)
• Mam tom (wietnamski sos rybny)

Niespożywcze źródła skorupiaków

Kiedy masz poważną alergię na skorupiaki, musisz również zdawać sobie sprawę z potencjalnych niespożywczych źródeł alergenu. Mogą to być:

• Kompost lub nawozy
• Dania rybne
• Karma dla zwierząt
• Bandaże HemCon (opatrunek na rany wykonany z muszli krewetek)

• Suplementy wapnia wykonane z muszli ostryg lub koralowca

• Glukozamina

• Suplementy Omega-3 (zwykle z ryb, ale czasami ze skorupiaków)

Streszczenie

Alergia na skorupiaki może powodować poważne objawy. Jeśli zdiagnozowano u Ciebie to, musisz ostrożnie unikać wszystkich skorupiaków. Nie zawsze jest to łatwe, ponieważ niektóre składniki żywności mogą nie zostać od razu rozpoznane jako skorupiaki.

Uważne czytanie etykiet składników i zrozumienie, które zwierzęta morskie są klasyfikowane jako skorupiaki, może uchronić Cię przed przypadkowym zjedzeniem. Być może będziesz musiał również unikać restauracji i niektórych kuchni, które często używają skorupiaków w przepisach.

Jeśli jesteś uczulony na skorupiaki, musisz bardzo uważać na jedzenie, które spożywasz. Na szczęście skorupiaków można łatwiej uniknąć niż niektórych innych alergenów. To dlatego, że są drogim składnikiem. I zwykle nie są one ukryte w listach składników na etykietach żywności lub w menu restauracji.

Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące pokarmów, których należy unikać, poproś swojego lekarza o skierowanie do dietetyka specjalizującego się w alergiach pokarmowych.