10 najczęstszych wrażliwości pokarmowych

Wrażliwość pokarmowa może prowadzić do niepożądanych objawów, takich jak wzdęcia i nudności. Wrażliwości pokarmowe różnią się od alergii pokarmowych, ponieważ nie są związane z immunologiczną reakcją alergiczną. Alergie pokarmowe można zdiagnozować za pomocą badań krwi, które mierzą przeciwciała IgE, które są wytwarzane w wyniku odpowiedzi immunologicznej organizmu na niektóre pokarmy. Identyfikacja wrażliwości pokarmowej wymaga uważnej obserwacji przyczyny i skutku.

2:14

8 zaskakujących źródeł powszechnych alergenów pokarmowych

Identyfikowanie wrażliwości pokarmowej za pomocą diety eliminacyjnej

Najlepszym sposobem na zidentyfikowanie wrażliwości pokarmowej jest zastosowanie diety eliminacyjnej, po której następuje faza „wyzwania”, w której ponownie wprowadzasz pokarm i oceniasz objawy. Ważne jest, aby upewnić się, że dokładnie określisz swoje szczególne nadwrażliwości, aby zmniejszyć ryzyko spożywania zbyt restrykcyjnej diety.

Przez cały czas będziesz chciał prowadzić dziennik żywności, ponieważ inne czynniki, takie jak pogoda, nastrój, ćwiczenia i cykle menstruacyjne, mogą wpływać na twój przewód pokarmowy (GI) i inne objawy.

Należy pamiętać, że chociaż wrażli- wości pokarmowe mogą być trudne do zidentyfikowania, rzadko zagrażają życiu.

Decydowanie, jakie pokarmy należy wyeliminować

Jeśli nie wiesz, na które pokarmy jesteś wrażliwy, zwykle pomocne jest rozpoczęcie diety eliminacyjnej poprzez unikanie pokarmów, które zwykle sprawiają najwięcej problemów ludziom. Możesz zdecydować się na wyeliminowanie jednego jedzenia na raz lub wyeliminowanie ich wszystkich naraz.

1

Nabiał

Studio Shot produktów mlecznych — Jamie Grill / Getty Images

U osób wrażliwych produkty mleczne mogą powodować objawy żołądkowo-jelitowe i/lub oddechowe, a także reakcje skórne.

Istnieją dwa powody, dla których tak się dzieje:

Wiele osób nie toleruje laktozy. Oznacza to, że brakuje im wystarczającej ilości laktazy, enzymu trawiennego niezbędnego do trawienia cukru laktozy obecnego w produktach mlecznych.
Produkty mleczne zawierają białko zwane kazeiną. Kazeina może być ciężkostrawna i może powodować stany zapalne w układzie pokarmowym.

Jeśli zdecydujesz się wyeliminować produkty mleczne, wykluczysz mleko, ser, masło, jogurt i lody. Ta lista obejmuje wszelkie produkty pochodzące z mleka krów, kóz i owiec.

2

Jajka

Kosz jajek na białym stole z czarnym tłem — Dave Bradley Photography / Getty Images

Jajka notorycznie wyróżniają się na tym, że znajdują się na szczycie listy pokarmów dla alergików dla dzieci. Jednak w jajach znajdują się również białka, które u niektórych osób powodują nadwrażliwość.

Białka jajek zawierają więcej tych białek, ale jeśli zamierzasz włączyć jajka do diety eliminacyjnej, najlepiej całkowicie ich unikać. Po wyeliminowaniu jajek z diety na pewien czas, możesz osobno rzucić wyzwanie żółtkom i białkom jaj, aby ocenić jakąkolwiek reaktywność.

Jeśli jesteś wrażliwy na jajka, możesz uniknąć objawów, przestrzegając tych samych zaleceń żywieniowych, co osoba uczulona na jajka.

3

Orzeszki ziemne

zbliżenie orzeszków ziemnych — Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Orzeszki ziemne znajdują się na liście najlepszych alergenów pokarmowych. Nawet jeśli nie masz reakcji alergicznej na orzeszki ziemne, istnieje możliwość, że możesz być na nie wrażliwy.

Orzeszki ziemne nie są prawdziwymi orzechami i faktycznie są klasyfikowane jako rośliny strączkowe. Oznaki wrażliwości na orzeszki ziemne obejmują objawy oddechowe lub trawienne.

4

Skorupiak

Ostrygi prezentowane na naczyniach na stole, widok z góry — Jeff Wasserman / Stocksy United

Reaktywność skorupiaków może wystąpić z powodu białek występujących w tej grupie stworzeń morskich.

Przykłady skorupiaków obejmują:

Małże
kraby
Homar
ostrygi
Przegrzebki
Krewetka

5

Gluten

Różnorodność pieczywa na drewnianej powierzchni — rzdeb / E+ / Getty Images

Osoby cierpiące na celiakię muszą całkowicie unikać glutenu, białka występującego w jęczmieniu, pszenicy i żyto. Jednak możesz mieć nadwrażliwość na gluten, nawet jeśli nie masz celiakii.

Istnieją pewne dowody na to, że wrażliwość na gluten może być przyczyną IBS u niektórych osób. Anegdotycznie podejrzewa się, że gluten jest czynnikiem powodującym wiele różnych problemów zdrowotnych i behawioralnych.

6

kukurydza

Kłos kukurydzy prezentowany artystycznie — Max Oppenheim / Getty Images

W badaniach naukowych kukurydza okazała się jedną z najlepszych żywności przyczyniających się do objawów IBS. Trudną rzeczą w eliminacji kukurydzy jest to, że jest ona składnikiem wielu przetworzonych produktów spożywczych w postaci syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Musisz uważnie przeczytać etykiety.

7

Soja

Produkty sojowe na powierzchni drewnianej — Mache Seibel, MD

Soja znajduje się na liście najlepszych alergenów dla dzieci. Anegdotycznie wielu dorosłych przypisuje objawy IBS jedzeniu produktów na bazie soi. Podobnie jak kukurydza, soja i jej pochodne znajdują się obecnie w wielu produktach spożywczych. Aby uniknąć soi, musisz uważnie czytać etykiety żywności.

8

Wołowina, Wieprzowina i Jagnięcina

Mięso na półce w supermarkecie — Katrina Wittkamp / Getty Images

Niektórzy ludzie zgłaszają wrażliwość na mięso zwierzęce. Może to być związane ze sposobem chowu zwierząt gospodarskich.

Tradycyjnie hodowane zwierzęta otrzymują kukurydzę i soję jako podstawowe źródła paszy, w przeciwieństwie do wypasu traw na pastwisku. Ponadto zwierzęta te otrzymują również hormony i antybiotyki, z których wszystkie mogą wpływać na mięso, które jesz.

Jeśli uważasz, że mięso jest dla Ciebie problemem, możesz spróbować poszukać zwierząt hodowanych na pastwiskach i wykonać wyzwanie żywieniowe w oparciu o sposób, w jaki zwierzęta były hodowane i karmione.

9

Kawa

ujęcie z góry filiżanki kawy — Jonathan Kantor / Getty Images

Wiele osób twierdzi, że picie kawy pobudza ich jelita. Dla niektórych może to być dobre, ale dla innych pewne białka i substancje chemiczne (salicylany) znajdujące się w kawie mogą przyczyniać się do niepożądanych objawów trawiennych.

Jeśli zamierzasz dodać kawę do listy produktów, których należy unikać na diecie eliminacyjnej, będziesz chciał powoli się odzwyczajać, aby zapobiec objawom odstawienia kofeiny.

10

Żywność o wysokiej zawartości FODMAP

Jabłka, wiśnie i nektarynki ułożone na drewnianej powierzchni — Diana Miller Cultura / Getty Images

FODMAP to rodzaj węglowodanów, które ulegają fermentacji, są osmotyczne i słabo przyswajalne. Mogą powodować objawy trawienne u niektórych osób. Badania naukowe wykazały, że przestrzeganie diety o niskiej zawartości FODMAP zmniejsza objawy IBS u około 75% pacjentów z IBS.

Jeśli masz IBS, alternatywą dla pełnej diety eliminacyjnej jest po prostu rozpoczęcie diety eliminacyjnej FODMAP, a następnie przeprowadzenie kolejnej próby żywieniowej.