50 produktów spożywczych i składników, które mogą zawierać jajka

Jeśli żyjesz z alergią na jajka, prawdopodobnie zdajesz sobie sprawę, że jajko czai się w wielu produktach spożywczych i niespożywczych, niektóre oczywiste, a inne niejasne.

Jeśli jesteś uczulony na jajka, musisz umieć przeczytać etykietę składnika i znać różne nazwy używane do opisywania jaj lub składników jaj. Może to pomóc w zapobieganiu potencjalnie szkodliwej reakcji alergicznej.

Alergia na jajka jest drugą najczęstszą alergią pokarmową po mleku. Podczas gdy większość dzieci wyrośnie z alergii na jajka w wieku pięciu lat, niektóre osoby będą nadal być alergiczne nawet w wieku dorosłym.

Inne nazwy jajka

Nie każdy produkt zawierający jajka będzie zawierał „jajko” na liście składników. Niektóre będą odnosić się do części jaj, takich jak białko lub żółtko, lub składników z nich pochodzących.

Inne nazwy jaj to:

• Albumina
• Apovitellin (zawarty w żółtku jaja)
• Suszone masy jajeczne
• Globulina
• Livetin (zawarty w żółtku jaja)
• Lizozym (zawarty w białku jaja)
• Owalbumina (zawarta w białku jaja)
• Owoglobulina
• Owomucyna
• Ovomucoid (zawarty w białku jaja)
• Owotransferyna (zawarta w białku jaja)
• Ovovitelia (zawarta w żółtku jaja)
• Ovovitellin (zawarta w żółtku jaja)
• Jajka w proszku
• Albuminian krzemu
• Simplesse (zamiennik tłuszczu)
• Witelina (zawarta w żółtku jaja)

Nie wszystkie osoby z alergią na jajka będą uczulone na wszystkie te składniki. Niektórzy mogą odczuwać łagodne objawy lub wcale. Inne osoby z poważną alergią na jajka mogą być wrażliwe na wszystkie lub większość tych składników.KątKąt

Pokarmy zawierające jajko

Nie wszystkie te produkty będą zawierały jajka przez cały czas, ale powinieneś uważać na nie i uważnie przeczytać listę składników przed zakupem:

• Sztuczne mięso kraba: znane również jako surimi, które często zawiera albuminę jako środek wiążący

• Wypieki: które często zawierają jajko jako składnik, środek wiążący, emulgator lub środek napowietrzający

• Mieszanki do pieczenia: często zawierają jajka w proszku

• Żywność w cieście: Często przyrządzana z ciasta na bazie jajek

• Panierowane produkty spożywcze: używane jajko do wiązania bułki tartej z jedzeniem

• Consommé: Wykorzystuje białko jaja do klarowania bulionu

• Custards i puddingi: zwykle z całych jaj lub żółtek egg

• Substytuty jajek: Wykonane z białek jajKątKąt

• Francuskie tosty: z jajkiem i mlekiem

• Sos holenderski: Z żółtek jaj

• Lody: często robione na bazie mieszanki jajecznej

• Ptasie mleczko: Zrobione z białek jaj

• Marcepan: Może zawierać białka jajek, zwłaszcza jeśli są domowej roboty

• Majonez: Z żółtkiem jajka

• Klopsiki i klops: zwykle zrobione z jajkiem jako spoiwem

• Beza lub proszek bezowy: Z ubitego białka jaj

• Nugat: Z ubitego białka jajek

• Mieszanki do naleśników: często przyrządzane ze sproszkowanych jajek

• Makaron: najczęściej robiony z całego jajka

• Koktajle proteinowe: zazwyczaj przyrządzane z białka jaja w proszku

• Sos sałatkowy: głównie z majonezem, takim jak sos rosyjski i sos do sałatek Cezar

• Suflety: Z ubitym jajkiem i często mieszanką bazową z żółtek

• Zupy: jak zupa eggdrop i avgolemono zawierające ubite jajko

• Specjalistyczne napoje kawowe: głównie te z pienistymi dodatkami, takimi jak cappuccino, które mogą zawierać białka lub białko w proszku

Dodatki zawierające jajko

Niektóre dodatki do żywności zawierają jajka. Skontaktuj się z producentem, aby ustalić, czy którykolwiek z poniższych składników jest zrobiony z jajkiem:

• Sztuczne aromaty

• Lecytyna (stosowana do wiązania lub emulgowania żywności)

• Naturalny aromat

Jajko w szczepionkach

Niektóre szczepionki zawierają białko jaja, takie jak szczepionka przeciwko odrze, śwince i różyczce (MMR). Według American Academy of Pediatrics podawanie tej szczepionki osobom uczulonym na jaja jest bezpieczne.

Szczepionka przeciw grypie zawiera również niewielkie ilości jaja. Mimo to Amerykańska Akademia Alergii, Astmy i Immunologii (AAAAI) zaleca, aby wszystkie szczepionki przeciw grypie można było bezpiecznie podawać osobom z alergią na jaja.

Mając to na uwadze, osoby z ciężką alergią na jajka powinny otrzymać szczepionkę przeciw grypie w gabinecie lekarza podstawowej opieki zdrowotnej lub gabinecie alergologa, aby można było zastosować leczenie w przypadku wystąpienia niepożądanej reakcji.

Istnieją również dwie szczepionki przeciw grypie, które nie zawierają jaj w ich produkcji i są całkowicie wolne od jaj:

• Flublok Quadrivalent: Licencja do stosowania u dorosłych w wieku 18 lat i starszych

• Flucelvax Quadrivalent: licencjonowany do użytku u osób w wieku 4 lat i starszych

Całkowite oddzielenie żółtka od białka jest prawie niemożliwe, więc jeśli wiesz, że jesteś uczulony na jeden składnik jajka, ale nie na drugi, lepiej unikaj całego jajka. Zanieczyszczenie krzyżowe jest trudne do uniknięcia podczas przygotowywania posiłków i może być szkodliwe, jeśli masz poważną alergię.

Podobnie, należy zachować ostrożność w barach sałatkowych, bufetach typu „jesz, ile możesz”, lodziarniach lub w każdym lokalu spożywczym, w którym przybory są wymieniane między produktami, ponieważ zwiększa to ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.