Objawy wdychania glutenu w powietrzu

Rzeczywiście istnieją dowody na to, że możliwe jest wystąpienie objawów celiakii po wdychaniu glutenu znajdującego się w powietrzu, mimo że nie jest to kwestia intensywnie badana. Jeden raport medyczny popiera pogląd, że wdychanie glutenu, zamiast spożywania pokarmów zawierających gluten, może wystarczyć do wywołania objawów celiakii.Kąt Ponadto istnieje wiele anegdotycznych dowodów na to, że gluten unoszący się w powietrzu może powodować objawy, zarówno u osób z celiakią, jak i osób z nadwrażliwością na gluten bez celiakii.

Więc chociaż nie udowodniono, że gluten unoszący się w powietrzu powoduje problemy, jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii i nadal masz objawy pomimo stosowania diety bezglutenowej, warto poszukać możliwych źródeł glutenu w powietrzu w swoim środowisku .

Objawy spowodowane przez gluten w powietrzu

Jeden raport medyczny, opublikowany w New England Journal of Medicine w 2007 roku, dotyczył dwóch rolników, u których zdiagnozowano poważną postać celiakii, która wydawała się nie reagować na dietę bezglutenową (znaną również jako oporna celiakia).

Naukowcy odkryli, że każdego dnia oboje spędzali czas w zamkniętej przestrzeni, karmiąc swoje bydło mieszanką jęczmienia, pszenicy i innych zbóż, które zawierały co najmniej 6% cząstek pyłu wagowo. Raport szacuje, że dwaj rolnicy „byli potencjalnie narażeni na ponad 150 g cząstek pyłu zawierających gluten dziennie, które wdychali i spożywali”.

Dla porównania, to około 15 000 razy więcej niż ilość glutenu uważanego za „za dużo” dziennie dla osoby z celiakią.

Obaj rolnicy cierpieli na ciągłe objawy, w tym skurcze, wzdęcia, zmęczenie i biegunkę. Jeden z rolników – ten z najgorszymi objawami – miał całkowitą atrofię kosmków (uszkodzenie jelit charakterystyczne dla celiakii), pomimo stosowania diety bezglutenowej. Drugi, który również stosował dietę bezglutenową, również wykazał uszkodzenie jelit, chociaż było ono mniej dotkliwe.

Gdy obaj rolnicy zaczęli nosić maski na twarz, ich objawy ustąpiły. Rolnik z cięższym uszkodzeniem jelit zauważył poprawę w wyściółce jelita, a drugi rolnik całkowicie ustąpił.

Co to oznacza dla celiakii?

Większość z nas nie jest rolnikami i nie jesteśmy codziennie narażeni na tak dużą ilość glutenu, czy to z glutenu zawartego w żywności „bezglutenowej”, czy z glutenu przenoszonego drogą powietrzną. Pokazuje jednak, że gluten unoszący się w powietrzu może mieć działanie i powodować objawy.

W przypadku osób niebędących rolnikami żadne badania medyczne nie wykazują obecnie, że gluten unoszący się w powietrzu może stanowić problem. Jednak anegdotyczne dowody sugerują, że można uzyskać „glutenację” z mąki unoszącej się w powietrzu, w prywatnej kuchni lub nawet w pobliżu aktywnej piekarni w sklepie spożywczym. Nie musisz też być bardzo wrażliwy na śladowy gluten.

Według lekarzy, którzy napisali raport medyczny dotyczący glutenu w powietrzu, nawet karma dla zwierząt może stanowić potencjalny problem. Wiele marek suchej karmy dla zwierząt zawiera gluten, a kiedy się go wylewa, można go trochę wdychać. Dlatego warto rozważyć przejście na bezglutenową karmę dla zwierząt. Ponadto niektóre sproszkowane produkty gospodarstwa domowego, takie jak mieszanka do suchej zabudowy, zawierają gluten i praca z nimi może wywołać reakcję.

Jak unikać glutenu w powietrzu?

Aby uniknąć glutenu unoszącego się w powietrzu, musisz wiedzieć, gdzie się pojawia. Oto kilka sugestii, zarówno z mojego własnego doświadczenia, jak i od innych nauczycieli celiakii:

• Nigdy nie używaj mąki w kuchni. Nie pracuj z mąką; nie pozwól nikomu pracować z mąką w Twojej kuchni i nie odwiedzaj ich przyjaciół i członków rodziny w ich kuchniach, gdy oni pracują z mąką.

• Przejdź na bezglutenową karmę dla zwierząt. Teoretycznie możesz uniknąć kurzu, jeśli a) ktoś inny karmi Twojego zwierzaka, b) trzymasz jedzenie i miskę na zewnątrz. Ale jeśli masz bliski związek ze swoim zwierzakiem, i tak będzie lepiej, jeśli się zmienisz, ponieważ prawdopodobnie będziesz narażony, gdy zwierzę cię liże lub nuży.

• Unikaj miejsc, w których instalowana jest płyta gipsowo-kartonowa. Jeśli musisz wykonać pracę w swoim domu, zleć to komuś innemu i trzymaj się z daleka, dopóki miejsce pracy nie zostanie dokładnie posprzątane. Nie używaj też gotowej masy szpachlowej lub masy szpachlowej, ponieważ wiele z nich jest na bazie pszenicy.

• Zachowaj ostrożność w pobliżu piekarni sklepowych. Niektóre z nich wydają się w porządku, podczas gdy inne są problematyczne. Różnica może dotyczyć ich systemów wentylacyjnych. Zapach chleba i innych pieczonych produktów nie spowoduje reakcji, ale jeśli czujesz zapach pieczonego chleba i ciastek, w powietrzu może znajdować się również mąka i możesz z tego powodu ryzykować reakcję w powietrzu.

• Rozważ użycie maski na twarz. Nie jest to w żaden sposób niezawodne, ale w przypadku krótkich ekspozycji może załatwić sprawę. Poszukaj pełnego respiratora, a nie maski malarza — kosztują około 40 dolarów w centrach majsterkowania. Jeśli masz astmę lub inne schorzenia dróg oddechowych, które wpływają na oddychanie, powinieneś ostrożnie używać respiratora i zdjąć go, jeśli masz problemy z oddychaniem.

Nie każdy musi przedsięwziąć wszystkie te środki ostrożności; jeśli nie jesteś szczególnie wrażliwy na gluten, możesz być w porządku w większości lub we wszystkich tych sytuacjach. Ale jeśli zauważysz, że nadal masz niewyjaśnione objawy, mimo że bardzo ściśle przestrzegasz diety bezglutenowej, możesz sprawdzić swoje środowisko i jedzenie.