Co to jest ból głowy wywołany MSG?

Glutaminian sodu (MSG) to sól sodowa aminokwasu naturalnie występującego w naszych organizmach, zwanego kwasem glutaminowym. Występujący naturalnie w wielu produktach spożywczych, takich jak ser i pomidory, MSG może być również wytwarzany poprzez fermentację skrobi, cukru lub melasy i dodawany do żywności. Przede wszystkim MSG jest używany w kuchni chińskiej jako wzmacniacz smaku.

Niektórzy ludzie mają wrażliwość na MSG, co powoduje ból głowy i inne objawy. Po raz pierwszy zidentyfikowany jako „syndrom chińsko-restauracyjny” w 1968 roku, dalsze badania sugerują, że winowajcą jest MSG.KątKąt

Naukowcy nie byli w stanie jednoznacznie powiązać MSG z bólami głowy i innymi objawami. Niezależnie od tego, wiele osób często zgłasza MSG jako ból głowy lub wyzwalacz migreny, a naukowcy przyznają, że niewielki procent ludzi może mieć krótkotrwałą reakcję na dodatek.KątKąt

Mechanizm stojący za bólami głowy wywołanymi MSG nie jest w pełni poznany. MSG to pobudzający aminokwas, który wiąże się z odbiorami MNDA w mózgu. Ta aktywacja prowadzi do uwolnienia tlenku azotu, co z kolei prowadzi do rozszerzenia lub poszerzenia naczyń krwionośnych wokół czaszki.

Objawy

Większość osób z bólem głowy związanym z MSG opisuje uczucie ściągnięcia lub nawet pieczenia w głowie.KątLudzie często zauważają również tkliwość mięśni wokół czaszki.

U osób z historią migreny MSG wywołuje migrenę – w tym przypadku ludzie zwykle zgłaszają klasyczny pulsujący lub pulsujący ból głowy.

Ból głowy wywołany MSG zwykle rozwija się w ciągu 1 godziny od spożycia MSG i ustępuje w ciągu 72 godzin od spożycia MSG.KątPonadto ból głowy wywołany MSG ma co najmniej jedną z następujących pięciu cech:

• Dwustronne (tj. obie strony głowy)
• Intensywność od łagodnej do umiarkowanejKątKąt
• Pulsująca jakość (tj. pulsowanie) – jak migrena
• Związany z innymi objawami, które obejmują: zaczerwienienie twarzy, ucisk w klatce piersiowej i twarzy, uczucie pieczenia szyi, barku i/lub klatki piersiowej, zawroty głowy i dyskomfort w żołądku.
• pogarsza aktywność fizyczna

Badanie opublikowane w czasopiśmie Cephalalgia wykazało również, że osoby, które spożywały duże ilości glutaminianu sodu – takie jak bezcukrowa woda sodowa zawierająca 150 mg/kg glutaminianu sodu – miały wzrost ciśnienia krwi, chociaż było to tymczasowe.KątPrzewlekłe dzienne przyjmowanie dużych dawek MSG może również powodować zmęczenie.

Zapobieganie

Dla osób wrażliwych na MSG jedynym sposobem leczenia jest unikanie pokarmów zawierających MSG. Żywność, która zwykle zawiera dodatek MSG, to żywność chińska (w szczególności sos sojowy), warzywa w puszkach, zupy i przetworzone mięso.

Chociaż ogólnie uważany za bezpieczny przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, dodany MSG musi być wymieniony na liście składników na opakowaniu żywności.KątPoszukaj tych terminów:

• glutaminian sodu lub MSG
• hydrolizowany tłuszcz
• hydrolizowane białkoKątKąt
• w pełni naturalne konserwanty

Leczenie

Objawy wywołane MSG zazwyczaj nie są ciężkie i ustępują samoistnie w ciągu 72 godzin. Jeśli jednak objawy nie ustępują lub nadal się pogarszają po 48 godzinach, porozmawiaj ze swoim lekarzem, ponieważ może to być coś poważniejszego.

Aby objawy szybciej ustąpiły, pij tylko wodę i to w dużych ilościach — co najmniej połowę masy ciała w uncjach. Na przykład, jeśli ważysz 150 funtów, wypij co najmniej 75 uncji wody. Odpowiednie nawodnienie pomoże nerkom przetwarzać MSG i wypłukiwać go z organizmu.

Ponadto ogranicz spożycie sodu, aż objawy ustąpią. Sód wspomaga retencję wody i utrudnia organizmowi uwalnianie MSG poprzez oddawanie moczu.

Jeśli podejrzewasz, że MSG jest dla Ciebie przyczyną bólu głowy lub migreny, unikanie go jest prawdopodobnie najlepszym rozwiązaniem. W przeciwieństwie do innych wrażliwości pokarmowych, jest mało prawdopodobne, że możesz zbudować tolerancję na MSG. Najlepszym sposobem na uniknięcie glutaminianu sodu jest czytanie etykiet żywności i dopytywanie się w restauracjach, czy dodano glutaminianu sodu do jakiejkolwiek żywności.

Prowadzenie dziennika objawów bólu głowy i możliwych wyzwalaczy może pomóc Tobie i Twojemu lekarzowi w ustaleniu przyczyn bólu głowy i opracowaniu odpowiedniego planu leczenia.