Substytuty makaronu dla osób z cukrzycą

Jest tak wiele rzeczy do kochania w makaronach: makaron może nabrać dowolnego smaku i dać poczucie pikantnej satysfakcji. Ale makaron jest pełen węglowodanów lub węglowodanów. Spożywanie zbyt dużej ilości węglowodanów może powodować stany zapalne, przyrost masy ciała i podwyższenie poziomu cukru we krwi – szczególnie u pacjentów z cukrzycą.

Jeśli masz cukrzycę, nadal możesz cieszyć się makaronem. Tylko pamiętaj, aby mieć oko na swoje porcje.

Wybierz makaron pełnoziarnisty, który zwiększy ilość błonnika, witamin i minerałów oraz zmniejszy wszelkie skoki cukru we krwi w porównaniu z białym makaronem. Z drugiej strony istnieje wiele innych zdrowych substytutów makaronu, jeśli chcesz myśleć nieszablonowo.

Na przykład makaron z ciecierzycy ma wyższą zawartość białka niż makaron biały i nie zawiera glutenu. Możesz nawet zrobić swój własny „naśladujący” makaron, używając warzyw. W tym artykule przyjrzymy się kilku smacznym opcjom zastępowania makaronu.

Pełnoziarnisty, wzbogacony lub bezglutenowy

Makaron pełnoziarnisty smakuje jak ugotowany biały makaron al dente. Jednak porcja 1/3 szklanki gotowanego makaronu pełnoziarnistego zawiera trzy razy więcej błonnika, co czyni go lepszą opcją kontroli poziomu cukru we krwi.

Wzmocniony makaron to kolejna alternatywa dla białego makaronu. Te rodzaje makaronów zawierają białka jajek, soczewicę, i inne źródła białka dodane do mieszanki mąki.

Mogą również zawierać jęczmień i owies, aby dodać więcej błonnika, oraz siemię lniane aby dodać zdrowe tłuszcze omega-3. W rzeczywistości badanie z 2021 r. wykazało, że wyższy poziom niektórych kwasów tłuszczowych omega-3 może zmniejszyć ryzyko przedwczesnej śmierci o 13%.

Te formy makaronu mają więcej białka i więcej błonnika przy tej samej ilości kalorii, co zwykły makaron. Zarówno zawartość białka, jak i błonnika jest pomocna dla osób z cukrzycą, które uważnie obserwują poziom cukru we krwi.

Bezglutenowe makarony są dostępne w większości sklepów spożywczych. Należą do nich makaron z ciecierzycy, brązowy ryż, komosa ryżowa i inne opcje.

Starożytne całe ziarna

Starożytne produkty pełnoziarniste to kolejna świetna alternatywa dla makaronu. Mogą wcale nie wyglądać jak makaron, do którego jesteś przyzwyczajony, ale mają ten sam rodzaj obfitego smaku, a jednocześnie zawierają więcej składników odżywczych.

Bardziej popularne ziarna, takie jak Komosa ryżowa, stały się popularne w ostatnich latach. Mniej powszechnymi opcjami, przynajmniej dla Amerykanów, są farro i sorgo. Są bogate w błonnik, białko, witaminy i minerały po zmieszaniu z ulubionymi sosami i przepisami.

Aby dodać smaku, te pradawne ziarna można gotować w bulionie z kurczaka, wołowiny lub warzyw zamiast zwykłej wody. Podawaj je jako dodatek do ryby lub kurczaka lub dodaj inne białko, takie jak jajko lub tofu, a także warzywa i sos.

Możesz też robić sałatki na bazie zbóż, ale pamiętaj, aby kontrolować porcje, aby uzyskać najlepszą kontrolę poziomu cukru we krwi.

Spaghetti Squash

Kabaczek spaghetti jest często używany do zastąpienia makaronu. Ma łagodny, lekko słodki smak, który idealnie nadaje się do sosów na bazie pomidorów. Miąższ dyni staje się żylasty po ugotowaniu i wygląda jak spaghetti; stąd nazwa. Może być stosowany jako bogata w składniki odżywcze wersja niektórych ulubionych makaronów o niższej zawartości węglowodanów.

Jest jeszcze jedna różnica, którą również możesz powitać. W porównaniu do tradycyjnego makaronu możesz zjeść o wiele więcej spaghetti squasha za tę samą ilość węglowodanów. W rzeczywistości 1 1/2 filiżanki ugotowanej, posiekanej dyni to w węglowodanach 1/3 filiżanki ugotowanego makaronu.

Spirale i wstążki warzywne

Użyj obieraczki do warzyw, aby wyprodukować spirale lub wstążki z warzyw nieskrobiowych, które będą używane zamiast makaronu. Niektóre dobre opcje do wypróbowania to cukinia, żółta letnia dynia, marchewka, bakłażan, papryka i kapusta.

Ugotuj wstążki na parze, aby smakowały i wyglądały jak zwykły makaron. Ciesz się porcją 1 1/2 filiżanki gotowanych warzywnych wstążek za jedyne 15 gramów węglowodanów.

Streszczenie

Jeśli szukasz zdrowych opcji tradycyjnego makaronu, możesz znaleźć pełnoziarniste i wegetariańskie substytuty, które zmniejszają spożycie węglowodanów, są równie dobre lub lepsze niż te, do których jesteś przyzwyczajony. To ważne dla osób z cukrzycą, które muszą kontrolować poziom cukru we krwi.

Opcje są pomocne również dla osób, które muszą unikać glutenu. Ale tak naprawdę nie potrzebujesz powodu, aby wybierać zdrowsze opcje makaronu, które przyniosą korzyści wszystkim bez utraty smaku.