Badanie: Jedzenie większej ilości grzybów może obniżyć ryzyko raka o 45%

Około 39,5% ludzi zostanie zdiagnozowanych na raka w pewnym momencie ich życia. Niektóre czynniki ryzyka, takie jak genetyka, nie są pod kontrolą osoby, ale wybory dotyczące diety i stylu życia są uważane za modyfikowalne czynniki ryzyka.

Na przykład badania wykazały, że bardzo niskie spożycie warzyw wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na niektóre nowotwory. Według nowych badań możesz zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, jedząc więcej jednego szczególnie silnego warzywa.

Badania

Wcześniejsze badania wykazały, że grzyby mają właściwości antycholesterolowe i antyalergiczne.KątW nowym badaniu opublikowanym w Advances in Nutrition naukowcy przyjrzeli się, czy jedzenie grzybów wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka.

Po ocenie wyników 17 badań za pomocą metaanalizy i systematycznego przeglądu ponad 19 000 dorosłych, naukowcy odkryli, że:

• Wyższe spożycie grzybów wiązało się z niższym ryzykiem całkowitego raka.
• Podczas oceny konkretnych nowotworów najsilniejszy związek między spożyciem grzybów a zmniejszeniem ryzyka zachorowania na raka miał związek z rakiem piersi.

Korzyści były widoczne niezależnie od różnorodności spożywanych przez ludzi grzybów, ale ilość, którą ludzie spożywali, wydawała się mieć znaczenie. Osoby, które codziennie jadły 18 gramów grzybów (około 1/8 do 1/4 szklanki) miały o 45% mniejsze ryzyko zachorowania na raka w porównaniu z osobami, które nie jedły grzybów.KątKąt

Dr Lisa R. Young, RDN, zarejestrowana dietetyczka, adiunkt i autorka książki Wreszcie pełna, wreszcie cienka, mówi Verywell, że nie była zaskoczona wynikami badania, ponieważ „pojawiają się badania i dyskusja na temat związku między większe spożycie grzybów i mniejsze ryzyko zachorowania na raka.”

Metaanaliza opublikowana w 2020 r. wykazała podobne wyniki. Naukowcy przyjrzeli się 18 badaniom z udziałem ponad 20 000 osób i odkryli, że wraz ze zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka, zwiększenie spożycia grzybów o 10 gramów dziennie wiązało się z 17% niższym ryzykiem zachorowania na raka.

Ograniczenia nauki

Nowa metaanaliza miała pewne ograniczenia, w tym włączenie wielu kontrolowanych przypadków (retrospektywnych) badań, które polegają na tym, że ludzie są w stanie przypomnieć sobie szczegóły spożycia grzybów. Opieranie się na przypominaniu sobie diety może czasami być zawodne.KątKąt

Korzyści żywieniowe grzybów

Większość ludzi wyobrażałaby sobie produkty godne Instagrama i modne proszki, gdy słyszą „superjedzenie”, ale skromny grzyb oferuje wiele trudnych do pokonania korzyści zdrowotnych.

„Grzyby są bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze” – mówi Young. „Są również bardzo bogate w aminokwas ergotioneinę, która jest silnym przeciwutleniaczem i może pomóc w walce z wolnymi rodnikami i zmniejszeniu stanu zapalnego”.

Selen

Grzyby są również naturalnym źródłem selenu mineralnego. Nichole Andrews, dietetyk onkologiczny i właściciel firmy Nutrition with Nichole, LLC mówi Verywell, że selen jest „przeciwutleniaczem, który został zbadany, aby mógł odgrywać rolę w redukcji [the] ryzyko raka i innych chorób przewlekłych.”

Witaminy z grupy B

Andrews mówi, że „grzyby są bogate w witaminy z grupy B – ryboflawinę, niacynę i kwas pantotenowy – połączenie, które pomaga chronić zdrowie serca”. Ryboflawina wspiera również zdrowie czerwonych krwinek i że niacyna jest dobra dla układu pokarmowego i dla utrzymania zdrowej skóry.

Potas

Potas zawarty w grzybach jest niezwykle ważny dla funkcjonowania serca, mięśni i nerwów. W 2/3 szklanki ugotowanego grzyba Portobello jest mniej więcej tyle potasu, co w średniej wielkości bananie.

Witamina D

Badania powiązały niedobór witaminy D z wieloma schorzeniami, takimi jak cukrzyca, choroby układu krążenia, choroby zapalne jelit i niektóre nowotwory. Dodanie do diety większej ilości pokarmów bogatych w witaminę D może zwiększyć niski poziom.

Podobnie jak ludzie, grzyby naturalnie wytwarzają witaminę D po wystawieniu na działanie promieni słonecznych lub lampy słonecznej. Sterol roślinny z grzybów, ergosterol, zamienia się w witaminę D, gdy jest wystawiony na działanie światła. Mimo że grzyby zawierają już pewną ilość witaminy D, hodowcy mogą wystawiać rośliny na działanie światła ultrafioletowego, aby zwiększyć ich poziom kluczowego składnika odżywczego.

Jak dodać więcej grzybów do swojej diety?

Tak długo, jak wybrany przez Ciebie grzyb jest bezpieczny do spożycia przez ludzi, nie ma granic, jeśli chodzi o wiele sposobów na delektowanie się nim. To powiedziawszy, badania wykazały, że niektóre metody przygotowania mogą wpływać na korzyści odżywcze warzyw.

Badanie z 2016 r. wykazało, że zawartość fenoli (przeciwutleniaczy) w grzybie nie zmieniła się podczas smażenia lub gotowania w mikrofalówce, ale suszenie warzyw spowodowało znaczny wzrost zawartości fenoli.

Pieczarki to smaczny i łatwy dodatek do sałatek, zup i kanapek. Sprytnym sposobem na jedzenie, którego możesz użyć podczas przygotowywania posiłku na bazie mięsa, jest zrobienie zmiksowanego burgera lub sosu z ½ mielonej wołowiny i ½ posiekanych grzybów.

Suplementy

Jeśli badasz suplementy i proszki grzybowe, wiedz, że te produkty nie są regulowane przez Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), tak jak grzyby w postaci żywności. Chociaż mogą oferować pewne korzyści, produkty te powinny być używane wyłącznie pod nadzorem lekarza.