Badanie: Pełnotłusty nabiał może w rzeczywistości być zdrowy dla Twojego serca

Badanie opublikowane w PLOS Medicine wykazało związek między wyższym spożyciem tłuszczu mlecznego a niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Nowe odkrycia są sprzeczne z większością zaleceń żywieniowych zdrowych dla serca, które koncentrują się na niskotłuszczowych lub beztłuszczowych produktach mlecznych w celu promowania zdrowia sercowo-naczyniowego.

Badania przeprowadzono w dwóch częściach. Pierwsza część była badaniem kohortowym, które obejmowało ponad 4000 dorosłych Szwedów przez ponad 16 lat.

Na początku badania naukowcy zbadali poziom kwasów tłuszczowych uczestników na podstawie próbek krwi i zebrali informacje o ich stylu życia.

Monitorowali również rejestry zdrowia w Szwecji, aby ustalić, którzy uczestnicy zachorowali na chorobę sercowo-naczyniową lub zmarli w okresie obserwacji. Odkrycia sugerowały, że im więcej badanych kwasów tłuszczowych miało we krwi lub tkance tłuszczowej, tym mniejsze wydawało się ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych.

Porównując nowe dane z 17 innymi badaniami, badacze odnotowali podobne wyniki.

Czy powinieneś zmienić dietę?

Nowe badania niekoniecznie oznaczają, że nadszedł czas, aby pozwolić sobie na wysokotłuszczową żywność mleczną.

Dr Matti Marklund, starszy pracownik naukowy ds. polityki żywnościowej w The George Institute for Global Health i współautor badania, mówi, że naukowcy nadal nie znają mechanizmów stojących za związkiem między tłuszczem mlecznym a zdrowiem serca. Nie są pewni, czy tłuszcz mleczny był prawdziwą przyczyną niższego ryzyka chorób serca.

Dlatego „nie zmienią żadnych zaleceń żywieniowych tylko na podstawie jednego badania”, mówi Marklund Verywell.

Inni eksperci zgadzają się z Marklundem, że nie byłoby mądrze zmieniać wytycznych żywieniowych na podstawie jednego badania — zwłaszcza tego, które miało charakter obserwacyjny.

Michelle Routhenstein, MS, RD, dietetyk kardiologiczny i właścicielka Entirely Nourished, mówi, że badanie „nie wykazuje związku przyczynowego” między tłuszczem mlecznym a zdrowiem serca.

AHA zaleca zastąpienie tłuszczów nasyconych w diecie zdrowszymi tłuszczami jednonienasyconymi i wielonienasyconymi, takimi jak ryby i orzechy. Routhenstein mówi, że wybór niskotłuszczowych źródeł nabiału jest dobrym sposobem na zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych.

„Wiemy z poprzednich badań, że beztłuszczowe lub niskotłuszczowe produkty mleczne mogą zapewnić pewne korzyści sercowo-naczyniowe, gdy są spożywane z regularną, zdrową dla serca dietą roślinną” – mówi Routhenstein. „Wynika to z pewnych kardioprotekcyjnych składników odżywczych, które zawiera nabiał, w szczególności magnezu, potasu, wapnia i probiotyków”.

Jeśli nie lubisz nabiału lub go nie tolerujesz, istnieje wiele bezmlecznych sposobów na obniżenie ryzyka chorób układu krążenia.

„Nadal możesz uzyskać wszystkie te składniki odżywcze z innych zdrowych dla serca pokarmów”, mówi Routhenstein, „ale należy to odpowiednio zaplanować, aby zapewnić wystarczającą ilość składników odżywczych”.

Oprócz tego, co jesz, na zdrowie serca wpływają inne czynniki. Routhenstein mówi, że nawodnienie, ćwiczenia, sen i radzenie sobie ze stresem są ważnymi elementami zdrowego dla serca stylu życia.

Ograniczenia i przyszłe badania

Ponieważ badanie miało charakter obserwacyjny, Marklund twierdzi, że naukowcy nie mogą ich używać do wyciągania wniosków na temat związku przyczynowego między biomarkerami kwasów tłuszczowych a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Potrzebne są randomizowane próby kontrolne, aby zrozumieć mechanizmy stojące za stowarzyszeniem.

Marklund ostrzega również przed uogólnianiem wyników badania. Chociaż odkrycia są interesujące, badanie miało kilka ograniczeń.

Większość dostępnych badań została przeprowadzona w Stanach Zjednoczonych oraz Europie Północnej i Zachodniej, co oznacza, że ​​konieczne byłyby dodatkowe badania, aby ustalić, czy te same wyniki będą widoczne w szerszej populacji.

Kolejnym interesującym elementem nowego badania było wykorzystanie biomarkerów. Ocena biomarkerów w próbkach krwi mogła być dokładniejsza niż poleganie na samym kwestionariuszu żywieniowym, ale nauka nie jest doskonała.

Chociaż naukowcy są przekonani, że biomarkery są dobrym wskaźnikiem poziomu tłuszczu mlecznego, istnieje szansa, że ​​dane odzwierciedlają coś innego. Biomarkery nie potrafią rozróżnić źródeł tłuszczu mlecznego.

„[Dairy fat] może pochodzić z innych źródeł. Są one do pewnego stopnia obecne w rybach” – mówi Marklund, dodając, że organizm może wytwarzać kwasy tłuszczowe również bez zewnętrznego spożycia.

„Niektóre zalecenia dietetyczne przesunęły się z koncentracji na zawartości tłuszczu na rodzaj nabiału” – mówi Marklund. „Nabiał może zawierać dużo sodu, który nie jest dobry dla zdrowia serca. Masz również mleko smakowe i jogurt smakowy, które mogą zawierać dość dużą ilość dodanego cukru. To bardziej skomplikowane niż tylko zawartość tłuszczu”.

Istnieją również dowody na to, że sfermentowane źródła nabiału mogą być korzystne dla zdrowia serca, ale znowu potrzebne są dalsze badania.

„To skomplikowana sprawa”, mówi Marklund. „Dieta i zdrowie mogą być skomplikowane do studiowania. A nabiał i zdrowie mogą być jeszcze bardziej skomplikowane. Nasze badanie jest częścią tej wielkiej układanki”.