Badanie: Spożywanie wysoko przetworzonej żywności może zwiększać ryzyko IBD

Nie jest tajemnicą, że wysoko przetworzona żywność, taka jak słodkie przekąski i słodycze, nie jest najlepszym dodatkiem do zdrowej diety. Jednak według nowych badań spożywanie większych ilości wysoce przetworzonej żywności to nie tylko zły nawyk. Może również narazić Cię na większe ryzyko rozwoju nieswoistego zapalenia jelit (IBD).

Naukowcy ocenili informacje żywieniowe i diagnozy IBD u ponad 116 000 osób, obserwując średnio 9 lat.

W porównaniu z jedzeniem mniej niż jednej porcji wysoce przetworzonej żywności dziennie, naukowcy odkryli, że ludzie, którzy spożywali pięć lub więcej porcji dziennie, byli o 82% bardziej narażeni na IBD. Osoby, które spożywały od jednej do czterech porcji dziennie, miały o 67% zwiększone ryzyko.

Wyniki te były podobne niezależnie od tego, czy ultra przetworzona żywność była napojami bezalkoholowymi, rafinowaną słodką żywnością, słonymi przekąskami czy przetworzonym mięsem.

Natomiast spożywanie białego mięsa, nieprzetworzonego czerwonego mięsa, nabiału, skrobi, owoców, warzyw i roślin strączkowych nie wiązało się z ryzykiem IBD. Spożywanie większej ilości sodu również nie zwiększało ryzyka uczestników.

Bardzo przetworzona żywność często zawiera składniki (takie jak emulgatory i detergenty), które mogą negatywnie wpływać na nasz mikrobiom i barierę jelitową. Wiele z tych produktów zostało zmodyfikowanych z ich naturalnego stanu i dodano składniki, które poprawiają ich trwałość, stabilność i smak. Te wysoko przetworzone produkty spożywcze mają niewielką wartość odżywczą w porównaniu z owocami, warzywami i produktami pełnoziarnistymi.

Opierając się na wynikach, naukowcy kwestionują, czy to wybory żywieniowe danej osoby lub sposób przetwarzania żywności faktycznie wpływa na ryzyko IBD.

Na przykład świeże i nieprzetworzone mięso nie wydaje się odgrywać roli w zwiększonym ryzyku IBD, ale przetworzone mięso może. Innym przykładem może być jedzenie potraw takich jak pieczone ziemniaki w porównaniu do frytek.

Lipcowe badanie zostało opublikowane w British Medical Journal.

Czy Twoja dieta może zwiększyć ryzyko IBD?

Katrina Cox, RDN, zarejestrowana dietetyczka specjalizująca się w zdrowiu jelit, mówi Verywell, że chociaż wyniki badania są ekscytujące, nie są zaskakujące.

Cox mówi, że IBD „uważa się, że wywodzi się nie tylko z genetyki, ale także z układu odpornościowego i mikrobiomu, które są bardzo powiązane”.

Według Coxa spożywanie wysoko przetworzonej żywności „jest związane z dysbiozą (brak równowagi między dobrymi i złymi bakteriami jelitowymi).” Ta dysbioza „prowadzi do zapalenia jelit i przepuszczalności, co z kolei może wpływać na funkcjonowanie układu odpornościowego” – dodaje.

Twoja dieta może zmienić Twój mikrobiom, co oznacza, że ​​sposób i to, co jesz, może potencjalnie zwiększyć lub zmniejszyć ryzyko zachorowania na IBD – zwłaszcza jeśli masz predyspozycje genetyczne.

Wcześniejsze badania wykazały, że niektóre czynniki dietetyczne, takie jak spożywanie dużych ilości określonych tłuszczów, mogą zwiększać ryzyko rozwoju IBD. Typowa „dieta w stylu zachodnim” (która generalnie obejmuje wiele wysoce przetworzonych produktów spożywczych) również wiąże się ze zwiększonym ryzykiem IBD.

Jak wspierać zdrowie jelit

Chociaż genetyka odgrywa rolę w ryzyku wystąpienia chorób takich jak IBD, nie są one jedynym czynnikiem, który decyduje o tym, czy się rozwiniesz.

Robin Foroutan, MS, RDN, HHC, zarejestrowany dietetyk i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki, mówi Verywell, że „jest takie powiedzenie, że geny ładują broń, ale środowisko pociąga za spust”.

Foroutan mówi, że jeśli masz genetyczne predyspozycje do IBD, „wyzwalacze” dla tego stanu to:

• Naprężenie
• Słaby sen
• Chroniczny niedobór składników odżywczych
• Niewystarczający błonnik
• Żywność wysoko przetworzona
• Za mało przeciwutleniaczy z pożywienia
• Za dużo cukru
• Niezrównoważony mikrobiom jelitowy

Szczególnie cenne wydaje się posiadanie zrównoważonego mikrobiomu jelitowego. Na szczęście Cox mówi, że istnieje kilka sposobów na wspieranie bakterii jelitowych.

Cox twierdzi, że oprócz ograniczania wysoko przetworzonej żywności można poprawić mikrobiom jelitowy, spożywając prebiotyki i „jedząc tęczę”, czyli szeroką gamę kolorowych produktów, które „dostarczą dobrych bakterii i odpowiedniego paliwa do rozwoju. ”

Pomocne mogą być również sfermentowane pokarmy, takie jak kefir, kimchi, jogurt, tempeh i kombucha. Cox mówi, że wiele sfermentowanych produktów spożywczych „promuje korzystne szczepy bakterii i może zmniejszać ilość bakterii chorobotwórczych”.

Foroutan sugeruje, że ludzie „eksperymentują z użyciem ghee do gotowania, które jest naturalnym źródłem maślanu, krótkołańcuchowego kwasu tłuszczowego, który zasila komórki jelitowe”.

Zioła o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, takie jak czosnek, cebula, por i oregano, mogą również pomóc zrównoważyć drobnoustroje jelitowe. Foroutan twierdzi, że działają one „zarówno jako środek przeciwdrobnoustrojowy/przeciwgrzybiczy dla nieprzyjaznych drobnoustrojów, jak i prebiotyczne źródło pożywienia dla dobrych drobnoustrojów”.

Oprócz diety istnieją również inne sposoby wspierania zdrowia jelit — wiele z nich wspiera również ogólne samopoczucie fizyczne i psychiczne.

Foroutan mówi, że „łagodzenie stresu i optymalizacja snu są również ważnymi czynnikami środowiskowymi, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko wielu chorób, w tym IBD”.