Co to jest kwas fitynowy?

Kwas fitynowy to naturalny przeciwutleniacz, który znajduje się głównie w ziarnach, orzechach i nasionach. Pokarmy bogate w kwas fitynowy obejmują zboża, rośliny strączkowe i niektóre warzywa.

Kwas fitynowy jest uważany za środek przeciwodżywczy, ponieważ upośledza wchłanianie minerałów. Niedawno badania wykazały również korzyści zdrowotne, takie jak zapobieganie i leczenie niektórych schorzeń, w tym raka.KątKąt

Osoby z istniejącym niedoborem minerałów powinny zwracać uwagę na ilość spożywanych pokarmów zawierających kwas fitynowy i mogą chcieć skonsultować się z dietetykiem lub pracownikiem służby zdrowia.

Do czego służy kwas fitynowy?

Kwas fitynowy jest przeciwutleniaczem. Przeciwutleniacze pomagają usuwać wolne rodniki z komórek organizmu. Są to wysoce reaktywne produkty uboczne metabolizmu komórkowego. Pozostawione bez kontroli wolne rodniki mogą przyczynić się do rozwoju niektórych chorób i raka.

Pokarmy zawierające kwas fitynowy są ogólnie bogate w składniki odżywcze. Dla większości ludzi te produkty są ważne, aby włączyć je do zdrowej i dobrze zbilansowanej diety.

Rak

Badania wykazały, że kwas fitynowy może chronić przed niektórymi nowotworami. Kwas fitynowy może szczególnie chronić przed rakiem okrężnicy, hamując uszkodzenia oksydacyjne komórek jelitowych.KątKąt

Oseoporoza

Badania wykazały, że spożywanie fitynianów ma działanie ochronne przeciwko osteoporozie. Badając kobiety po menopauzie, te z mniejszą ilością fitynianu w moczu (co wskazuje mniej w diecie) były bardziej narażone na utratę masy kostnej i złamania szyjki kości udowej niż kobiety z większą ilością fitynianu w moczu (co oznacza więcej w diecie).KątKąt

Inne badanie wykazało, że różnice były bardziej wyraźne przy porównywaniu kobiet, które miały większe czynniki ryzyka osteoporozy. Dla tych osób dieta bogatsza w fityniany może być jeszcze ważniejsza, aby zmniejszyć ryzyko utraty kości i złamań.KątKąt

Możliwe efekty uboczne

Kwas fitynowy jest znany jako środek przeciwodżywczy, ponieważ blokuje wchłanianie niektórych minerałów, takich jak żelazo, cynk, wapń i mangan. Niektóre rzeczy mogą zmniejszyć prawdopodobieństwo, że kwas fitynowy spowoduje niedobór minerałów:

• Moczenie, kiełkowanie i gotowanie żywności
• Stosowanie zbilansowanej diety

Blokujący minerały aspekt kwasu fitowego występuje podczas jednego posiłku i nie występuje kumulacyjnie w ciągu dnia. Oznacza to, że pokarmy zawierające kwas fitynowy mogą wpływać na wchłanianie minerałów spożywanych w tym samym posiłku, ale nie będą wpływać na minerały w kolejnych przekąskach i posiłkach w ciągu dnia.

Osoby z istniejącym niedoborem minerałów powinny zwracać uwagę na ilość spożywanego kwasu fitynowego. Jeśli masz niedobór minerałów, możesz skorzystać ze wsparcia dietetyka lub pracownika służby zdrowia, który zasugeruje odpowiednią żywność, kiedy je spożywać i czy zalecana jest suplementacja minerałami.

Dawkowanie i przygotowanie

Kwas fitynowy nie jest zazwyczaj przyjmowany w formie suplementu. Zamiast tego, twoje źródło kwasu fitynowego znajduje się w jedzeniu i wyborach żywieniowych, których dokonujesz.

Nie ma zalecanego dodatku dietetycznego (RDA) na kwas fitynowy. Typowa dieta zachodnia jest stosunkowo uboga w fityniany i zawiera 250-800 miligramów (mg) fitynianu. Wegetarianie mogą mieć większe spożycie fitynianów.

Mieszkańcy krajów rozwijających się, których dieta składa się głównie ze zbóż i roślin strączkowych, mogą mieć w swojej diecie nawet 2000 mg fitynianu.KątKąt

Czego szukać

Kwas fitynowy występuje naturalnie w następujących produktach spożywczych:

• Ziarna: takie jak cała pszenica, owies i ryż

• Rośliny strączkowe: takie jak czarna fasola, fasola pinto, fasola, soja, orzeszki ziemne i soczewica

• Orzechy i nasiona: takie jak orzechy włoskie, orzeszki piniowe, migdały i nasiona sezamu

• Bulwy: takie jak ziemniaki, rzepa, buraki i marchewki

Gotowanie, moczenie i fermentacja mogą zmniejszyć ilość kwasu fitynowego w żywności. Dobrze zbilansowana dieta pomaga upewnić się, że nie spożywasz zbyt dużej ilości kwasu fitynowego.

Kwas fitynowy jest znany jako środek przeciwodżywczy ze względu na sposób, w jaki blokuje wchłanianie niektórych minerałów. Ponieważ kwas fitynowy znajduje się w tak wielu produktach spożywczych i ponieważ te produkty są ogólnie zdrowe i pożywne, nie zaleca się eliminowania produktów zawierających kwas fitynowy.

Jako przeciwutleniacz, kwas fitynowy ma pewne korzyści zdrowotne. Dobrze zbilansowana dieta może zarówno przynieść korzyści płynące z kwasu fitynowego, jak i zmniejszyć prawdopodobieństwo nadmiernego spożycia i niedoboru minerałów. Jeśli masz niedobór minerałów, porozmawiaj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.