Co to jest sód?

Sód jest niezbędnym minerałem występującym w wielu popularnych produktach spożywczych, czasem naturalnie, a czasem dodawanym jako sól podczas gotowania lub produkcji w celu nadania smaku lub konserwantu. Sód odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu komórek, kontroli ciśnienia krwi, skurczu mięśni i przekaźnictwie nerwowym. Jest niezbędny do utrzymania równowagi płynów ustrojowych. Ale chociaż sód jest ważny dla optymalnego zdrowia, nadmierne spożywanie wiąże się z problemami zdrowotnymi, w tym nadciśnieniem (wysokim ciśnieniem krwi), chorobami układu krążenia i kamieniami nerkowymi.KątKąt

Sód kontra sól

To powszechne błędne przekonanie, że „sód” i „sól” to to samo; w rzeczywistości słowa są często używane zamiennie. Ale zrozumienie różnicy między nimi może wpłynąć na sposób zarządzania jakością odżywczą diety.

„Sól” odnosi się do kryształopodobnego związku chemicznego chlorku sodu, podczas gdy „sód” odnosi się do dietetycznego minerału sodu. Eksperci ds. zdrowia sugerują zapamiętanie rozróżnienia w ten sposób:

• Sód znajduje się w żywności, zarówno naturalnie, jak i przetworzony w żywność przetworzoną.
• Sól jest tym, co dodajemy do naszego jedzenia, gdy używamy solniczki.

Funkcjonować

Twoje ciało wchłania sód z pokarmów, które spożywasz i eliminuje nadmiar sodu z potu i moczu. Rola sodu w ogólnym zdrowiu polega na pomaganiu komórkom i narządom w prawidłowym funkcjonowaniu poprzez regulację ciśnienia krwi, wspieranie skurczów mięśni i utrzymywanie płynnego działania impulsów nerwowych. Jest jednym z elektrolitów odpowiedzialnych za utrzymanie prawidłowej ilości płynów w organizmie.KątKąt

Za dużo lub za mało sodu może spowodować nieprawidłowe działanie niektórych procesów organizmu, a organizm ma mechanizmy monitorowania ilości przyjmowanego sodu.

Jeśli poziom sodu stanie się zbyt wysoki, organizm zasygnalizuje nerkom, aby pozbyły się nadmiaru. Jeśli poziom spadnie zbyt nisko, możesz wykazywać objawy stanu zwanego hiponatremią, który jest stanem nagłym, w którym mózg jest dotknięty. Objawy obejmują zawroty głowy, drgania mięśni, drgawki, aw ciężkich przypadkach utratę przytomności.KątKąt

Chociaż sód jest niezbędny do utrzymania optymalnego funkcjonowania organizmu, a organizm sam nie produkuje — jest pozyskiwany tylko z pożywienia — w przeciwieństwie do innych składników odżywczych, takich jak wapń lub witamina B, przyjmowanie suplementów sodu jest rzadko, jeśli w ogóle, konieczne. Zazwyczaj, o ile nie dochodzi do utraty dużych ilości sodu w wyniku nadmiernego pocenia się, sód dostarczany w normalnej diecie jest wystarczający.

Sód w diecie

Sód występuje naturalnie w produktach spożywczych, takich jak seler, buraki i mleko. Jest również dodawany do wielu pakowanych produktów spożywczych podczas produkcji – często w ilościach, które uważa się za zbyt wysokie. Produkty o wysokiej zawartości sodu obejmują przetworzone mięso, zupy w puszkach, sosy do sałatek i sos sojowy. Restauracje i fast foody są również zazwyczaj bogate w sód.

W rzeczywistości większość sodu, który spożywamy, pochodzi ze spożywania żywności pakowanej, przetworzonej i restauracyjnej – a nie z soli, którą dodajemy do jedzenia podczas gotowania lub jedzenia przy stole. Federalne agencje zdrowia szacują, że ponad 70% sodu spożywanego przez Amerykanów jest ukryte w przetworzonej lub pakowanej żywności.KątKąt

Inne potencjalne źródła sodu to woda pitna i niektóre leki, takie jak paracetamol i leki zobojętniające. Jeśli obawiasz się, że Twój lek dostępny bez recepty może być czynnikiem wpływającym na ogólne spożycie sodu, Twój lekarz będzie w stanie powiedzieć Ci, czy którykolwiek z przyjmowanych leków jest potencjalnie problematyczny.

Zagrożenia dla zdrowia

Spożywanie nadmiernych ilości sodu może powodować wysokie ciśnienie krwi u niektórych osób, co może prowadzić do innych problemów zdrowotnych, takich jak choroby serca i udar. Dzieje się tak, ponieważ nagromadzenie sodu powoduje, że organizm trzyma się nadmiaru wody, zmuszając narządy do cięższej pracy, aby ją wypłukać, starając się utrzymać zdrową równowagę płynów. Jeśli twoje nerki nie mogą pozbyć się nadmiaru płynów, sód zacznie gromadzić się w krwiobiegu.

Aby uniknąć tego ryzyka, eksperci zalecają większości zdrowych dorosłych nie więcej niż 2300 miligramów (mg) dziennie; 1500 mg dziennie jest jeszcze lepsze.KątW pewnym kontekście Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) szacuje, że przeciętny Amerykanin spożywa około 3400 mg sodu dziennie — znacznie więcej niż jest to ogólnie zalecane.

Ponieważ większość diet jest zbyt bogata w sód, ważne jest, aby zwracać uwagę na to, ile soli i dodanego sodu jest obecne w naszej żywności – zwłaszcza w przetworzonej żywności, takiej jak pizza, wędliny, zupy, sosy do sałatek i sery. Ale jak podkreślają eksperci, nie zawsze możesz liczyć na to, że Twoje kubki smakowe zaalarmują. Pamiętaj, że pokarmy bogate w sód nie zawsze smakują słono, więc uważaj na słodziki, takie jak płatki zbożowe i ciastka.

Około 90% Amerykanów w wieku 2 lat i starszych spożywa zbyt dużo sodu i nawet nie zdaje sobie z tego sprawy, co może być szkodliwe dla zdrowia. Dobrym pomysłem jest skontaktowanie się z lekarzem, jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące spożycia sodu i jego wpływu na zdrowie. W międzyczasie możesz zacząć zdawać sobie sprawę z tego, ile sodu spożywasz, aktywnie wyszukując produkty o niskiej zawartości sodu, sprawdzając etykiety z informacjami o wartości odżywczej i listy składników na paczkowanej żywności oraz częściej gotując w domu — po prostu staraj się zachować używać solniczki do minimum. Zapewniamy również, że FDA współpracuje z przemysłem spożywczym w celu stopniowego zmniejszania poziomu sodu w żywności w perspektywie krótko- i długoterminowej. Chociaż nie ma szybkiego rozwiązania, federalni regulatorzy dążą do szerokiej redukcji w ciągu najbliższych kilku lat.