Czego naprawdę wymaga amerykańskie prawo dotyczące znakowania alergenów w żywności

Jeśli masz alergie pokarmowe – zwłaszcza typowe alergie, takie jak orzeszki ziemne i mleko – prawdopodobnie zauważyłeś, że etykiety żywności zawierają konkretną listę alergenów. Dzieje się tak, ponieważ prawo znane jako Ustawa o znakowaniu alergenów żywności i ochronie konsumentów z 2004 r. (FALCPA) wymaga od producentów wyraźnego wymienienia ośmiu najczęstszych alergenów pokarmowych na etykietach produktów.

Powszechnie określane jako ustawa Food and Drug Administration (FDA) dotycząca etykietowania żywności, ma na celu ułatwienie osobom żyjącym z alergiami pokarmowymi identyfikacji żywności, którą mogą spożywać, a także tych, których powinni unikać.

Zgodnie z FALCPA producenci żywności muszą podawać nazwy składników w prostym języku angielskim, zarówno na liście składników, jak i pod listą składników, pod nagłówkiem „Zawiera”.

Jak alergeny pojawiają się na etykietach

Prawo obejmuje osiem określonych alergenów pokarmowych:

• mleko
• Jajka
• Ryby (np. okoń, flądra i łosoś)
• Skorupiaki (np. kraby, homary i krewetki)
• Orzechy (np. pekan i migdały)
• Orzeszki ziemne
• Pszenica i
• Soja

Według FDA są to alergeny, które powodują najwięcej problemów w USA. Żywność zawierająca te alergeny musi być wymieniona na etykiecie składników na opakowaniu. Ponadto producenci muszą używać „nazwy zwyczajowej” alergenu. Na przykład „jajko” musi być nazywane „jajko” na etykietach żywności zamiast „albumina jaja kurzego”. Ostrzeżenie musi być wymienione w tym samym rozmiarze, co pozostałe składniki na etykiecie. Nazwa zwyczajowa musi być podana:

• W nawiasach po nazwie składnika. Na przykład: „albumina jaja kurzego” lub
• Po liście składników lub obok niej, ze słowem „zawiera”. Na przykład: „Zawiera: jajko”

Wyjątki od FALCPA

Istnieją pewne wyjątki od prawa dotyczące określonych alergenów.

Składniki soi

Istnieją dwa wyjątki od FALCPA, które są specyficzne dla soi: producenci nie muszą oznaczać produktu „zawiera soję”, jeśli produkt zawiera tylko rafinowany olej sojowy lub jeśli zawiera lecytynę sojową, która została użyta jako środek antyadhezyjny.

Badania pokazują, że białka sojowe są obecne w oleju sojowym i lecytynie sojowej. Nie jest jednak jasne, czy w tych składnikach jest wystarczająco dużo białka sojowego, aby wywołać reakcję u większości osób z alergią na soję. Niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na soję niż inni, więc jeśli masz alergię na soję, postępuj zgodnie z zaleceniami lekarza na temat tych składników.

Surowe towary rolne

FALCPA nie ma zastosowania do „surowych towarów rolnych” — owoców i warzyw w ich naturalnym stanie (jak można je znaleźć luzem w dziale produktów, na przykład). Dlatego nie trzeba ich oznaczać.

Prawo nie obejmuje również jaj, mleka ani mięsa, które są regulowane przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, a nie przez FDA.

Z powodu tych luk surowe owoce i warzywa mogą być spryskiwane pestycydami zawierającymi alergeny (najczęściej olej sojowy). Surowego kurczaka można przetwarzać w wodzie lub bulionie zawierającym główne alergeny (ponownie najczęściej soję, pszenica). Producenci nie muszą drukować ostrzeżeń o alergiach na surowym kurczaku.

Mięczaki

FALCPA definiuje skorupiaki jako jeden z ośmiu największych alergenów, ale nie obejmuje mięczaków. Oznacza to, że producenci nie muszą umieszczać na listach składników obecności małży, ostryg, małży, przegrzebków lub innych mięczaków. Jeśli jesteś uczulony na skorupiaki, możliwe, że masz również wrażliwość na mięczaki.

Co oznacza „może zawierać”?

Jeśli widzisz następujące stwierdzenia na etykiecie, żywność może być skaona krzyżowo alergenem pokarmowym „wielkiej ósemki”. Ostrzeżenia te są dobrowolne, więc niektórzy producenci mogą nie uwzględniać tych informacji. Jedynym sposobem sprawdzenia, czy istnieje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, jest skontaktowanie się z producentem produktu.

• „może zawierać…”
• „wyprodukowano na wspólnym sprzęcie z…”
• „wyprodukowane w zakładzie, który również przetwarza…”

Zawsze powinieneś dokładnie sprawdzić etykietę żywności, nawet na produkcie, który kupiłeś w przeszłości i który uznałeś za bezpieczny. Składniki i przetwarzanie mogą ulec zmianie w dowolnym momencie. Na przykład wielu producentów cukierków przetwarza świąteczne cukierki na innym sprzęcie, który można dzielić z produktami zawierającymi alergeny.

Należy również pamiętać, że restauracje nie muszą zapewniać ostrzeżeń o alergiach pokarmowych, więc nigdy nie zakładaj, że możesz zjeść danie w restauracji tylko dlatego, że nie ujawniono obecności alergenów.

Jeśli zmagasz się z radzeniem z alergią pokarmową, porozmawiaj ze swoim lekarzem o skierowaniu do dietetyka. Ta osoba może pomóc Ci zidentyfikować żywność, która jest bezpieczna do spożycia (wraz z tymi, które nie są bezpieczne).