Czy czerwone mięso powoduje raka?

Wiele osób włącza do swojej diety czerwone mięso, a inne całkowicie go unikają. Chociaż czerwone mięso – w tym cielęcina, wieprzowina, jagnięcina, wołowina lub mięso kozie – ma korzyści zdrowotne, niektóre badania wykazały, że spożywanie czerwonego mięsa może zwiększać ryzyko niektórych nowotworów, takich jak okrężnica, prostata i trzustka.Kąt

Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC), będąca częścią Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), opracowała raporty sugerujące, że spożywanie czerwonego mięsa może być rakotwórcze dla ludzi. Ale ponieważ klasyfikacja czerwonego mięsa jako czynnika rakotwórczego grupy 2A opiera się na ograniczonych dowodach,KątIstnieją inne czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy podejmowaniu decyzji, czy jeść czerwone mięso.

Jeśli włączysz do swojej diety czerwone mięso, ważne jest, aby wziąć pod uwagę, ile spożywasz i jak je przygotowujesz.

Co jest w czerwonym mięsie?

Czerwone mięso ma dużo witamin i składników odżywczych, takich jak aminokwasy (lizyna, treonina, metionina, fenyloalanina, tryptofan, leucyna, izoleucyna i walina), witamina D, B6, B12, żelazo, selen i cynk.Kąt

Niektóre szkodliwe składniki mięsa zaczynają się od antybiotyków i hormonów wzrostu podawanych zwierzętom urodzonym i wychowanym w fabrykach. Inne szkodliwe składniki obecne w oparciu o metodę gotowania mięsa.

Gdy mięso jest gotowane w wysokiej temperaturze — na przykład podczas grillowania — powstają dwie substancje chemiczne:Kąt

Aminy heterocykliczne (HCA): powstają, gdy aminokwasy i cukry w mięsie reagują na wysokie temperatury podczas przygotowywania mięsa. Dłuższe mięso gotuje się w wysokich temperaturach powyżej 300 stopni Fahrenheita, powstaje więcej HCA. Pomyśl o grillowanym, grillowanym i smażonym mięsie. HCA znajdują się głównie w mięsie gotowanym w wysokich temperaturach, a nie w innych produktach spożywczych.

Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA): znajdują się w dymie, który powstaje, gdy mięso jest grillowane lub przygotowywane na otwartym ogniu. Kiedy tłuste soki z mięsa kapią na powierzchnię otwartego ognia powodując dym i płomienie, WWA przyklejają się do powierzchni mięsa. WWA można również znaleźć w dymie papierosowym, spalinach samochodowych i innych wędzonych produktach spożywczych.

Wiadomo, że zarówno HCA, jak i PHA zmieniają DNA, a to może zwiększać ryzyko raka. Przeprowadzono badania, które wykazały, że wysokie spożycie dobrze wysmażonego mięsa i wysoki poziom narażenia na czynniki rakotwórcze mięsa, jak w przypadku HCA, może zwiększać ryzyko raka u ludzi.Kąt

Co mówią badania

Rak trzustki

Rak trzustki jest jednym z najbardziej śmiertelnych rodzajów raka.Kąt Badania wykazały, że zwiększenie jednej porcji lub 50 g przetworzonego mięsa – takiego jak bekon lub suszona wołowina – dziennie wiązało się z 19% wzrostem ryzyka raka prostaty. Czerwone mięso nie było jednak związane z ogólnym ryzykiem raka trzustki. Chociaż statystyki wykazały, że u mężczyzn spożywających duże ilości czerwonego mięsa istnieje pozytywny czynnik ryzyka raka trzustki.Kąt

Rak prostaty

Rak prostaty jest drugim najczęściej występującym nowotworem u mężczyzn.Kąt Niektóre raporty pokazują związek między podwyższonym ryzykiem raka prostaty a częstym spożywaniem mięsa,Kąt podczas gdy inne badania nie wykazały ogólnego wpływu na ryzyko. W jednym z badań naukowcy odkryli, że sposób przygotowania mięsa (dobrze wysmażony, wędzony i na otwartym ogniu) może prowadzić do raka prostaty.Kąt

Rak piersi

Na poziomie globalnym rak piersi jest znany jako najczęstszy nowotwór wśród kobiet.KątBadania pokazują, że spożywanie czerwonego nieprzetworzonego mięsa wiązało się z 6% wyższym ryzykiem raka piersi. Kąt

Rak żołądka

Badania wykazały, że spożywanie przetworzonego mięsa może zwiększać ryzyko raka w dolnej części żołądka. Każde 50 g przetworzonego mięsa każdego dnia wiąże się z 18% ryzykiem zachorowania na raka. Wyobraź sobie jednego hot doga lub cztery paski bekonu.Kąt Badania wykazały ogólnie, że spożywanie czerwonego i / lub przetworzonego mięsa może przyczynić się do zwiększonego ryzyka raka żołądka. Jednak potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić związek między spożyciem czerwonego mięsa a ryzykiem raka żołądka.Kąt

Rak jelita grubego

Rak jelita grubego jest również znany jako rak okrężnicy, rak jelita lub rak odbytnicy. Rak jelita grubego jest trzecim najczęściej występującym nowotworem u mężczyzn i drugim u kobiet na świecieKąt. Badania epidemiologiczne pokazują, że czerwone mięso i przetworzone mięso zwiększa ryzyko raka jelita grubego o 20-30%.Kąt

Rak przełyku

Istnieje związane z tym ryzyko zachorowania na raka przełyku i ogólne spożycie mięsa. W szczególności wysokie spożycie czerwonego mięsa i niskie spożycie drobiu wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka płaskonabłonkowego przełyku.Kąt

Inne zagrożenia dla zdrowia

Dodatkowe zagrożenia dla zdrowia związane ze spożywaniem czerwonego mięsa obejmują choroby układu krążenia i cukrzycę. KątW rzeczywistości badania wykazały, że regularne spożywanie czerwonego mięsa może skrócić życie.

Spożywanie czerwonego mięsa i zachowanie zdrowia

Istnieje kilka sposobów na zdrowe przygotowanie mięsa. Mięso można gotować w niższej temperaturze. Można go również przygotować przez pieczenie lub pieczenie. Inne opcje obejmują stosowanie zdrowszych olejów i doprawianie ziołami, przyprawami i/lub marynowanie mięsa.Kąt

Białko jest ważnym składnikiem zdrowej diety i chociaż czerwone mięso dostarcza białka, kluczem jest umiar. Mieszanie źródeł białka z różnymi rybami, drobiem lub orzechami zapewni zdrową równowagę. Jeśli planujesz zmienić dietę poprzez dodanie lub usunięcie żywności, skontaktuj się z lekarzem.