Czy czerwony barwnik może powodować alergie lub problemy z zachowaniem?

Red Dye 40 to sztuczny produkt powszechnie stosowany w celu dodania czerwonego koloru do różnych produktów spożywczych. Dodatek ten został zatwierdzony jako bezpieczny przez Food and Drug Administration (FDA).

Jednak wiele produktów zawiera ilość Red No. 40, która jest dwa lub trzy razy większa niż FDA ADI (przyjęta dzienna dawka). Konsekwencje spożywania znacznie większych niż zalecane ilości nie są znane.

Ponadto niektórzy ludzie mogą doświadczać niepożądanych reakcji na dodatki do żywności, nawet w ilościach, które są uważane za bezpieczne dla większości ludzi. Na przykład alergie na barwniki spożywcze dotykają około 4% osób, które mają alergie, i Red Dye 40 jest związany z migrenami, nasileniem objawów zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD) i możliwym ryzykiem raka. Którzy ludzie są podatni i wielkość ryzyka nie są dobrze określone.

Co to jest barwnik spożywczy Red 40?

Barwnik czerwony 40 to sztucznie wytworzony produkt z ropy naftowej i olejów. Łączy się z żywnością, aby dodać czerwonego koloru. Jest to jeden z najpopularniejszych dodatków do żywności w USA.

Sztuczne barwniki spożywcze, takie jak Red Dye 40, są bardziej stabilne niż naturalne barwniki spożywcze i są preferowane w produktach spożywczych, które mają mieć długi okres przydatności do spożycia. Czerwony barwnik 40 długo utrzymuje kolor żywności, ale może rozpaść się na swoje składniki pod wpływem zmian temperatury lub pH przed lub po spożyciu.

Ten barwnik i inne barwniki spożywcze mogą mieć różnorodny wpływ na organizm, gdy je spożywasz i rozkładają się na składniki chemiczne.

Popularne pokarmy z czerwonym barwnikiem

Barwnik spożywczy Red Dye 40 jest często dodawany do płatków zbożowych, napojów, żelatyn, słodyczy, puddingów i produktów mlecznych. Występuje również w produktach medycznych dostępnych bez recepty, takich jak witaminy i środki przeciwbólowe.

Red Dye 40 jest bardzo rozpowszechniony w USA. Można go mieszać z innymi barwnikami spożywczymi, aby uzyskać docelowy kolor. Na przykład może być dodany do musztardy, dipów i wielu innych potraw, które mogą nie wyglądać na czerwone.

Zwykle możesz spojrzeć na etykietę opakowania, aby znaleźć składniki i dodatki w żywności i innych spożywanych produktach. Jeśli składniki nie są łatwe do znalezienia na opakowaniu, możesz wyszukać informacje o producencie produktu w Internecie, aby sprawdzić, czy możesz znaleźć listę składników i dodatków.

Alergie

Reakcje alergiczne na pokarmy mogą obejmować mrowienie i swędzenie w jamie ustnej, obrzęk warg, twarzy, języka i gardła lub pokrzywkę.

Czerwony barwnik 40 jest związany z reakcjami nadwrażliwości, chociaż objawy nie są dobrze zdefiniowane ani spójne.

W przypadku sztucznych barwników spożywczych substancje chemiczne tworzące barwnik mogą rozpadać się na bardzo małe cząsteczki, które czasami są postrzegane przez organizm jako zagrożenie. Te cząsteczki i ich zdolność do wiązania się z białkami w organizmie mogą aktywować kaskadę zapalną, która prowadzi do stanu zapalnego, autoimmunizacji lub objawów neurobehawioralnych.

Migreny

Osoby cierpiące na migreny mogą doświadczać epizodów migrenowych w połączeniu z różnymi wyzwalaczami. Barwniki spożywcze, w tym Red Dye 40, są kojarzone z migrenami.

Nie wiadomo bezpośrednio, dlaczego barwniki spożywcze wywołują bóle głowy lub migreny. Wiele osób cierpiących na migrenę zgłasza nadwrażliwość lub nietolerancję na żywność zawierającą czerwone lub żółte barwniki. Inne objawy nietolerancji pokarmowej mogą obejmować nudności, wymioty, biegunkę lub skurcze brzucha. Prawdziwa reakcja alergiczna lub reakcja IgE-zależna na barwnik spożywczy jest rzadka.

Problemy behawioralne

Najdokładniej zbadanym stanem związanym z Red Dye 40 jest ADHD. Naukowcy odkryli, że w przypadku niektórych dzieci, które cierpią na tę chorobę, ograniczenie lub wyeliminowanie Red Dye 40 z diety może złagodzić objawy ADHD.

Jedno z badań sugeruje, że 8% dzieci, u których zdiagnozowano ADHD, może mieć objawy związane ze spożywaniem syntetycznych barwników spożywczych, w tym czerwonego barwnika 40.

Badania sugerują, że nadwrażliwość immunologiczna na chemiczne składniki sztucznych barwników spożywczych może być podstawową przyczyną objawów behawioralnych, których doświadczają niektóre dzieci z ADHD w związku ze spożywaniem tych barwników.

Bezpieczeństwo

Badane są długoterminowe konsekwencje konsumpcji Red Dye 40. Podobnie jak wiele innych barwników, Red Dye 40 zawiera benzyden, ludzki czynnik rakotwórczy. Substancje rakotwórcze to substancje, które mają zdolność wywoływania lub promowania raka ze względu na ich wpływ na organizm.

Barwnik ten nie został jednak powiązany z żadnym konkretnym rodzajem raka i nie jest jasne, jak duża ekspozycja może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka.

Red Dye 40 to jeden z dziewięciu certyfikowanych dodatków barwiących zatwierdzonych i regulowanych przez FDA. FDA twierdzi, że te dodatki są bezpieczne „gdy są stosowane zgodnie z przepisami FDA”.

Diagnoza

Ogólnie rzecz biorąc, wiele produktów spożywczych i dodatków może powodować różne reakcje u osób podatnych. Osoby, które mają te reakcje, mogą zacząć dostrzegać pewien wzorzec objawów w związku z niektórymi pokarmami, napojami lub lekami.

Zauważenie tendencji w objawach może być jednak trudne, ponieważ czasami możesz nie myśleć o dodatkach do żywności jako o potencjalnej przyczynie. Na przykład, różne kolorowe ciasteczka lub cukierki tego samego rodzaju mogą zawierać różne dodatki barwiące, aby nadać im różnorodny wygląd, co szczególnie utrudnia monitorowanie reakcji Twojej lub Twojego dziecka na te pokarmy.

Jeśli uważasz, że Ty lub Twoje dziecko może reagować na barwniki spożywcze, spróbuj prowadzić dziennik żywności i śledzić objawy. Ale nie próbuj diagnozować siebie. Porozmawiaj ze swoim lekarzem, który rozważy wszystkie Twoje objawy i historię zdrowia, pracując nad zidentyfikowaniem Twojego problemu.

Chociaż Red Dye 40 został uznany za potencjalny czynnik ryzyka niektórych problemów zdrowotnych, nie uważa się, że stanowi on większe ryzyko niż inne sztuczne dodatki do żywności.

Inne czerwone barwniki spożywcze

Czerwony kolor jest dość powszechny w przetworzonej i pakowanej żywności. Kilka innych czerwonych barwników oprócz Red Dye 40 jest czasami dodawanych do żywności.

• Karmin (kwas 4-aminokarminowy), znany również jako naturalna czerwień 4, pochodzi z suszonych owadów. Wiąże się to z niektórymi rodzajami reakcji alergicznych.
• Citrus Red 2, inny sztuczny czerwony barwnik, służy do barwienia skórki pomarańczy. Został uznany za potencjalnie toksyczny.

Te barwniki spożywcze nie ograniczają się tylko do żywności i leków. Wiele produktów higieny osobistej, takich jak mydła i balsamy, a także kosmetyki, takie jak cienie do powiek, róże i lakiery do paznokci, może również zawierać te same barwniki. To samo dotyczy produktów gospodarstwa domowego, takich jak środki czystości, kredki i szampony.

Niepożądane reakcje na te barwniki spożywcze mogą wahać się od łagodnych do ciężkich. Typowe objawy to bóle głowy, swędzenie skóry, obrzęk twarzy lub pokrzywka. Ciężkie reakcje są podobne do innych reakcji alergii pokarmowych, takich jak trudności w oddychaniu, zawroty głowy, omdlenia, niskie ciśnienie krwi i problemy z oddychaniem.

Często zadawane pytania (FAQ)

Czy możesz wykonać test na alergię na czerwony barwnik?

Nie, nie ma dostępnych testów do diagnozowania alergii na barwniki spożywcze. Identyfikacja alergii na barwniki spożywcze często wiąże się z ograniczeniem diety i śledzeniem objawów.

Jedynym sposobem leczenia alergii na barwniki spożywcze jest unikanie produktów zawierających problematyczne składniki. Ważne jest, aby nauczyć się czytać etykiety na żywności, lekach oraz przedmiotach osobistych, domowych i kosmetycznych. Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie większej ilości świeżej żywności, która nie jest przetworzona, jest dobrym pomysłem, ponieważ konserwanty i dodatki nie dodają wartości odżywczej ani bezpieczeństwa żywności.