Dlaczego powinieneś jeść sfermentowaną żywność

Produkty sfermentowane od dawna stanowią podstawę wielu tradycyjnych diet, ale obecnie cieszą się coraz większą popularnością. Czemu? Ponieważ spożywanie sfermentowanej żywności może być wspaniałym sposobem na naturalną poprawę zdrowia układu pokarmowego i odpornościowego. Sfermentowana żywność jest wypełniona probiotykami, a świadomość korzyści płynących z tych „przyjaznych” bakterii w utrzymaniu optymalnego zdrowia rośnie. Mogą brzmieć dla ciebie zbyt egzotycznie, ale nie zniechęcaj się. Tutaj dowiesz się więcej o sfermentowanej żywności i dlaczego powinny one stać się stałym elementem Twojej diety.

Przegląd

Żywność fermentowana to żywność przygotowana w taki sposób, że naturalnie występujące w niej bakterie zaczynają fermentować. Fermentacja to proces chemiczny, w którym mikroorganizmy, takie jak bakterie i drożdże, oraz ich enzymy rozkładają skrobię i cukry w żywności,Kątprawdopodobnie czyniąc je łatwiejszymi do strawienia. Efektem końcowym jest produkt wypełniony pożytecznymi organizmami i enzymami. Ten proces fermentacji jest naturalnym konserwantem, co oznacza, że ​​sfermentowana żywność może trwać długo.

Korzyści zdrowotne

Uważa się, że żywność fermentowana, ponieważ jest wypełniona zdrowymi probiotykami i enzymami:

• Popraw trawienieKątKąt
• Zrównoważyć florę jelitową
• Pomóż w walce z mikroorganizmami chorobotwórczymi
• Wytwarzaj składniki odżywcze
• Wzmocnij układ odpornościowyKątKąt

Istnieje kilka zalet spożywania sfermentowanej żywności, w przeciwieństwie do przyjmowania suplementów probiotycznych:

• Probiotyki otrzymujesz w naturalny sposób.KątKąt
• Masz gwarancję, że otrzymasz żywe szczepy.
• Dostajesz więcej szczepów niż te izolowane w laboratorium.
• Otrzymujesz różne szczepy, zwiększając w ten sposób prawdopodobieństwo, że dostarczasz swojemu systemowi to, czego potrzebuje.
• Fermentowana żywność jest znacznie tańsza niż wiele preparatów probiotycznych.

Rola w leczeniu objawów trawiennych

Jeśli masz chroniczne problemy trawienne, w tym IBS, niektórzy uważają, że sfermentowana żywność może być świetną opcją żywieniową: poprawiają proces trawienia i mają pozytywny wpływ na florę jelitową, zmniejszając w ten sposób problematyczne objawy trawienne. Ponadto, ponieważ cukry zawarte w warzywach lub produktach mlecznych są już sfermentowane, spożywanie tych produktów może skutkować mniejszą ilością gazów i wzdęć.

Jeśli stosujesz dietę o niskiej zawartości FODMAP, sprawdź aplikację lub stronę internetową Monash University, aby dowiedzieć się o zawartości FODMAP w określonej fermentowanej żywności.Kąt

Istnieją teorie, że spożywanie sfermentowanej żywności może zmniejszyć ryzyko przerostu bakteryjnego jelita cienkiego (SIBO), stanu, który powoduje objawy podobne do IBS.Kąt

Jak fermentowana jest żywność?

Wiele sfermentowanych produktów spożywczych jest wytwarzanych przez dodanie do żywności starterowej kultury bakterii.KątTak więc jogurt i kefir powstają, gdy kultura jest dodawana do mleka, podczas gdy kombucha jest wytwarzana, gdy kultura jest dodawana do słodzonej herbaty.

Sfermentowane warzywa powstają poprzez szatkowanie lub krojenie warzyw na małe kawałki, które są następnie pakowane do hermetycznego pojemnika z odrobiną słonej wody.

Polecane pokarmy

Najlepsze sfermentowane pokarmy to te, które lubisz! Do wyboru jest szeroki wybór.

Hodowane produkty mleczne

Nawet jeśli nie tolerujesz laktozy, możesz cieszyć się hodowanymi produktami mlecznymi, ponieważ bakterie w tych produktach już rozłożyły szkodliwą laktozę:Kąt

• Hodowana maślanka
• Sfermentowany twarożek
• Kefir
• Jogurt

Alternatywy niemleczne

Te produkty są dobrym rozwiązaniem, jeśli uważasz, że masz nadwrażliwość na produkty mleczne:

• Kefir kokosowy
• Jogurt kokosowy
• kefir sojowy
• Jogurt sojowy

Napoje fermentowane

Uwaga: niektóre napoje fermentowane zawierają śladowe ilości alkoholu. Przeczytaj uważnie etykiety, aby wiedzieć, co pijesz.

• Kombucha
• Kwas
• Odmłodzenie

Fermentowane Warzywa

Oto kilka przykładów popularnych warzyw do fermentacji — zrób własne: sfermentowana marchewka, sfermentowana zielona fasolka, kiszona kapusta (fermentowana kapusta), sfermentowana rzodkiewka i natoo (sfermentowana soja).

Kimchi

Kimchi to sfermentowane danie, które jest ważną częścią tradycyjnej koreańskiej diety. Kimchi to mieszanka różnych warzyw i przypraw. Głównym składnikiem jest zazwyczaj kapusta, podobnie jak niektóre ryby. Oto kilka pomysłów na danie dla kimchi:

• Domowe Kim Chee
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

Jak włączyć sfermentowaną żywność do swojej diety?

Możesz zrobić własną sfermentowaną żywność lub kupić ją w sklepach specjalizujących się w naturalnej żywności. Upewnij się, że kupujesz produkty surowe i niepasteryzowane, ponieważ proces pasteryzacji zabija bakterie, których szukasz!

Zazwyczaj żywność sfermentowaną spożywa się z posiłkami jako przyprawą. Dodając sfermentowaną żywność do swojej diety, zacznij powoli, aby dać organizmowi czas na dostosowanie się. Nie musisz się spieszyć — sfermentowaną żywność można przechowywać w lodówce przez sześć do ośmiu miesięcy.