Jak czytać etykiety składników dla alergii pokarmowych

Umiejętność odczytywania etykiety składników może uratować Ci życie. Dosłownie. Jako jedna z najbardziej podstawowych technik postępowania w przypadku alergii pokarmowej, wszystkie osoby z alergią pokarmową muszą wiedzieć, jak czytać etykiety składników.

Co to jest etykieta składników?

Etykieta składnika to lista wszystkiego, co jest zawarte w produkcie spożywczym. Pełna etykieta będzie zwykle, ale nie zawsze, umieszczona w pobliżu panelu Fakty żywieniowe. Na przedmiocie oznaczonym jako „Nieoznaczony do sprzedaży indywidualnej”, takim jak produkty w sklepach wielkopowierzchniowych, pełna lista składników może znajdować się na większym pojemniku, z którego pobrano dany przedmiot.

Ustawa o znakowaniu alergii na żywność i ochronie konsumentów (FALCPA)

Ustawa o znakowaniu alergii na żywność i ochronie konsumentów (FALCPA) weszła w życie w 2006 r. i wymaga, aby 8 najważniejszych alergenów pokarmowych (mleko, soja, jajka, pszenica, orzeszki ziemne, orzechy, ryby i skorupiaki) było wyróżnionych osobno na etykiecie składników w postaci zwykłego tekstu. , łatwy do zrozumienia język. Te 8 głównych alergenów stanowi większość (90%) alergii pokarmowych w Stanach Zjednoczonych. FALCPA ma zastosowanie do wszystkich pakowanych produktów spożywczych podlegających przepisom FDA, w tym żywności wyprodukowanej w USA i importowanej.

FALCPA wymaga również etykiety do identyfikacji rodzaju orzecha (nerkowce, migdał, orzech laskowy), rodzaju ryby (okoń, dorsz) oraz rodzaju skorupiaka (krab, homar) zawartego w produkcie.

Alergeny zawarte w produktach spożywczych muszą być deklarowane w prostym języku angielskim na jeden z dwóch sposobów:

• Ze stwierdzeniem „Zawiera”, po którym następuje nazwa źródła żywności, z którego pochodzi główny alergen pokarmowy, bezpośrednio za lub obok wykazu składników, w rozmiarze nie mniejszym niż ten użyty w wykazie składników (np. „ Zawiera mleko i pszenicę”); lub
• Umieszczając zwyczajową lub zwyczajową nazwę alergenu w wykazie składników, a następnie w nawiasach podając nazwę źródła żywności, z którego pochodzi alergen (np. „naturalny aromat [eggs, soy]”).

Jeśli jesteś uczulony na alergen inny niż jeden z głównych alergenów (taki jak jabłko, sezam lub mak), nie jest wymagane określenie Twojego alergenu w komunikacie „Zawiera”, który pojawi się na niektórych opakowaniach — przeczytaj pełna etykieta składnika.

Co więcej, nazwa alergenu musi pojawić się tylko raz w zestawieniu składników.

Poza jurysdykcją FALCPA

Niektóre produkty spożywcze nie podlegają jurysdykcji FALCPA, takie jak:

• Żywność umieszczana w owijce, pojemniku do przenoszenia lub innym pojemniku po zamówieniu przez klienta. Kanapka kupiona w delikatesach jest tego dobrym przykładem.
• Surowe towary rolne, takie jak owoce i warzywa.
• Produkty mięsne, drobiowe i jajeczne regulowane przez USDA.
• Wysoko rafinowane oleje wytworzone z jednego z 8 najważniejszych alergenów lub grup żywności określonych w prawie.

Wątpliwości godne uwagi

Oleje rafinowane: Niektóre oleje nie są wysoko rafinowane i mogą zawierać zanieczyszczenia alergizującym białkiem, co może być niebezpieczne dla osób z alergią pokarmową, zwłaszcza podatnych na anafilaksję. Obecnym zaleceniem jest unikanie olejków pochodzących z żywności alergennej.

Etykiety ostrzegawcze: stwierdzenia typu „może zawierać śladowe ilości [allergen]” lub „ten produkt został wyprodukowany w zakładzie, który również produkuje [allergen]” nie są regulowane przez FALCPA. Są to dobrowolne oświadczenia producenta. Chociaż te stwierdzenia mają być pomocne, często pozostawiają osobie nieodpowiednie informacje, na podstawie których może podjąć obiektywną decyzję o spożyciu produktu. Zaleca się unikanie produktów z etykietami zapobiegawczymi.

Restauracje: Wiele sieci restauracji i barów szybkiej obsługi zamieszcza na swoich stronach internetowych informacje o alergiach. Zawsze potwierdzaj informacje w restauracji.

Słowa kodowe dla alergenów pokarmowych

Sprawdź listy pod kątem popularnych słów kodowych dla mleka, jajka, pszenicy, soi, orzeszków ziemnych, orzechów, ryb i skorupiaków i przygotuj krótką listę, gdy robisz zakupy spożywcze lub zamawiasz produkty spożywcze.

Prowadzenie listy alternatywnych nazw alergenów jest przydatnym narzędziem do zapamiętania lub pod ręką. Jest to absolutnie niezbędne, jeśli unikasz składników, których nie obejmuje FALCPA.

Ukryte alergeny

Chociaż alergeny nie są tak naprawdę „ukryte”, mogą być nieco mylące lub zaskakujące, zwłaszcza jeśli składniki są po łacinie. Wiele przypraw, aromatów i dodatków jest uczulających i nie ujawniono ich źródeł. Terminy „warzywa”, „naturalne aromaty”, „zmodyfikowana skrobia spożywcza” i „dekstryna” należą do tych, które mogą pochodzić z wielu źródeł i mogą uzasadniać telefon do producenta.

Skontaktuj się z producentem, jeśli nie masz pewności co do składników:

• Aby poznać źródła składników potencjalnie alergizujących;
• Zgłaszanie niepożądanej reakcji na żywność, która powinna być bezpieczna;
• Aby dowiedzieć się więcej o liniach produkcyjnych i warunkach.

Kontakt znajdziesz na opakowaniu lub na stronie producenta. Jeśli potrzebujesz więcej informacji na temat składników lub zanieczyszczeń krzyżowych, poproś kierownika produkcji, który na co dzień odpowiada za te obszary. Jeśli otrzymasz słabą reakcję na niepożądaną reakcję, skontaktuj się z wiceprezesem odpowiedzialnym za relacje z klientami.

Zarejestruj się, aby otrzymywać powiadomienia FDA lub CFIA dotyczące wycofania alergii, abyś od razu wiedział, czy produkt został wycofany z powodu braku pełnych informacji na etykiecie.

Zanieczyszczenie krzyżowe

Na niektórych produktach możesz zobaczyć napis wskazujący, że żywność została przetworzona na tej samej linii produkcyjnej, co żywność, na którą jesteś uczulony. Traktuj te ostrzeżenia poważnie: w niektórych przypadkach naukowcy odkryli, że ilość alergenów wystarczająca do wywołania reakcji może być obecna w żywności oznakowanej w ten sposób.

Pamiętaj: producenci nie muszą zamieszczać tych ostrzeżeń; być może będziesz musiał zadzwonić, aby dowiedzieć się, czy żywność stanowi ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.

Jeśli masz reakcję

Zdecydowaną reakcję niepożądaną na żywność, której etykieta nie wskazuje na potencjalne alergeny, należy również zgłosić lokalnemu koordynatorowi ds. skarg konsumenckich FDA.

Firma będzie podlegać przepisom o karach cywilnych i karnych Federalnej Ustawy o Żywności, Lekach i Kosmetykach, jeśli jeden z pakowanych produktów spożywczych firmy nie spełnia wymogów dotyczących etykietowania FALCPA. Ponadto produkty spożywcze zawierające niezadeklarowane alergeny będą prawdopodobnie podlegały wycofaniu.