Kawa probiotyczna pobudza jelita. Co myślą dietetycy?

Kawa probiotyczna obiecuje obudzić Cię rano, jednocześnie wzmacniając jelita. Brzmi jak wymarzona kombinacja, ale czy powinieneś ją pić?

Naukowcy z National University of Singapore opublikowali niedawno dane na temat nowego sfermentowanego napoju kawowego, który zawiera miliard żywych probiotyków. Zespół opracował tę stabilną kawę jako alternatywę dla produktów probiotycznych na bazie mleka.

Zespół badawczy zauważył, że obecnie większość ludzi otrzymuje probiotyki z produktów mlecznych. Chcieli stworzyć produkt, który nie musiałby być przechowywany w lodówce i mógłby być spożywany przez osoby stosujące dietę bezmleczną.

„Ponieważ kawa jest codziennie spożywana przez wielu dorosłych, jest idealną bazą dla probiotyków, które wymagają codziennej suplementacji” – mówi Verywell, dr Liu Shao Quan, profesor nauk o żywności na National University of Singapore, który prowadził badania. „Wstrzykiwanie probiotyków do codziennego napoju zapewnia również, że korzyści płynące z probiotyków są łatwiej dostępne dla szerszej publiczności”.

Ten nowy probiotyczny produkt kawowy nie jest obecnie dostępny na rynku. Ale kiedy trafi na półki, dołączy do kilku innych napojów zawierających kofeinę, zawierających probiotyki.

Liu mówi, że rzadko zdarza się, aby żywność probiotyczna trwała dłużej niż sześć miesięcy w temperaturze pokojowej. Dłuższy okres przydatności do spożycia zmniejszy trwałość i koszt tego produktu.

Jak probiotyki wspierają zdrowie jelit?

Probiotyki to „dobry” rodzaj bakterii i drożdży, które pomagają utrzymać zdrowe jelita. Można je znaleźć w sfermentowanej żywności, jogurcie lub jako suplement. Naukowcy wciąż badają, w jaki sposób probiotyki wspierają ogólny stan zdrowia.

Niektórzy eksperci twierdzą, że probiotyki to tylko jedna strona sprawy. „Rzeczą, o której ludzie często zapominają, jest to, że probiotyki muszą być zasilane prebiotykami” – mówi Verywell Heather Finley, MS, DCN, RDN, zarejestrowana dietetyk i specjalista od zdrowia jelit.

„Wiele probiotyków działa jak podróżnicy w jelitach. Przychodzą, oglądają zabytki, jedzą jedzenie, robią zdjęcia, a potem odchodzą” – mówi Finley. „Muszą być wspierane przez źródło paliwa. Tak jak my potrzebujemy paliwa do przetrwania, oni też to robią. Żywią się żywnością prebiotyczną i błonnikiem prebiotycznym”.

Ludzie nie trawią włókien prebiotycznych, które znajdują się w owocach i warzywach, takich jak jabłka, cebula, szparagi i korzeń cykorii. Ale probiotyki pomagają przetwarzać te prebiotyczne włókna, aby wspierać zdrowie jelit. Ludzie, którzy chcą wspierać zdrowie jelit, powinni skupić się bardziej na prebiotykach niż na probiotykach, wyjaśnia Finely.

„Prebiotyki to rzeczywista żywność, która zaludni probiotyki w naszych jelitach” – mówi. „Jeśli ktoś spożywa zróżnicowaną dietę z błonnikiem prebiotycznym, potrzeba codziennego probiotyku może nie być konieczna”.

Czy probiotyki i kawa dobrze się mieszają?

W przeciwieństwie do tradycyjnej kawy, ten probiotyczny produkt kawowy jest fermentowany. Poprzez fermentację naparu kawowego naukowcy byli w stanie stworzyć produkt, który utrzymuje probiotyki przy życiu przez co najmniej sześć miesięcy.

Zazwyczaj ciepło i kwasowość kawy mogą zabijać probiotyki, a naukowcy biorący udział w badaniu twierdzą, że kawę probiotyczną należy spożywać na zimno. Oznacza to również, że zwykłe dodanie suplementu probiotycznego do gorącej kawy może po prostu zanegować korzyści zdrowotne.

Uważa się, że probiotyki i niektóre chemikalia zawarte w kawie stymulują ruchy jelit. Czy połączenie probiotyków i kawy podrażni żołądek lub wywoła biegunkę?

Kristie Leigh, RD, starszy menedżer ds. naukowych w Danone North America, mówi, że rozpoczęcie nowej rutyny probiotycznej może prowadzić do pewnych nieprzyjemnych skutków ubocznych, takich jak gazy lub wzdęcia. „Oczekuje się jednak, że te problemy znikną, gdy twoje ciało przyzwyczai się do probiotyków” – mówi Verywell.

Leigh mówi, że jeśli ludzie zdecydują się na probiotyczną kawę, najlepiej jest spożywać ten napój z umiarem, aby organizm mógł się do niego przystosować.

Skąd jeszcze można uzyskać probiotyki?

Według Debbie Petitpain, MS, RDN, LD, rzecznika Akademii Żywienia i Dietetyki, oprócz sfermentowanej kawy, produkty takie jak jogurt kokosowy, miso i tempeh są dobrymi opcjami dla konsumentów niemlecznych.

„Sfermentowana żywność jest częścią naszej kultury żywieniowej od wieków” – mówi Verywell.

Petitpain i inni eksperci podkreślają, że probiotyki powinny pochodzić z ogólnej diety, a nie z pojedynczego produktu spożywczego lub napoju. Zbilansowana dieta dostarcza organizmowi prebiotyków i probiotyków, których potrzebuje, aby wspierać zdrowie jelit.

„Głównym sposobem na utrzymanie zdrowych jelit jest spożywanie zdrowej, dobrze zbilansowanej diety, która zawiera dużo błonnika” – mówi Petitpain. „Zdobywanie wystarczającej ilości owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych to świetny sposób, aby to zrobić”.

Utrzymanie zdrowia jelit jest również ważne nie tylko dla trawienia. „Przewód pokarmowy jest w rzeczywistości największą częścią naszego układu odpornościowego” – mówi. „W erze COVID, grypy i przeziębienia zdrowe jelito może naprawdę pomóc Twojemu układowi odpornościowemu pozostać na najwyższym poziomie”.