Przegląd Campylobacter

Campylobacter jest jednym z najczęstszych źródeł zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych, powodującym ponad milion przypadków zachorowań każdego roku. Zakażenia bakteriami mogą prowadzić do biegunki i innych problemów żołądkowo-jelitowych, a także do pewnych rzadkich (ale potencjalnie poważnych) powikłań, takich jak infekcje krwi i zespół Guillain-Barré.KątKąt

Ludzie zarażają się jedząc lub pijąc rzeczy skażone bakteriami – głównie surowego lub niedogotowanego kurczaka. Większość infekcji ustępuje samoistnie bez problemu, ale ciężkie przypadki można leczyć antybiotykami. Prawie wszystkim przypadkom można zapobiec dzięki prawidłowemu obchodzeniu się z żywnością i myciu rąk.

Objawy

Ponieważ Campylobacter wpływa na przewód pokarmowy, wiele objawów, których doświadczają ludzie, jest podobnych do objawów innych błędów żołądkowych. Najczęstsze objawy kampylobakteriozy to:KątKąt

• wodnista biegunka, czasem krwawa
• Nudności lub wymioty
• Skurcze brzucha
• Gorączka
• Zmęczenie
• Bół głowy

Objawy te zwykle zaczynają się około dwóch do pięciu dni po kontakcie z bakteriami i ustępują po około tygodniu.

Komplikacje

Większość osób, które zachorują na zakażenie Campylobacter, jest w stanie dobrze wyzdrowieć bez długotrwałych lub poważnych konsekwencji. Inni mogą jednak rozwinąć komplikacje — niektóre z nich są poważne. Powikłania kampylobakteriozy obejmują:KątKąt

• Odwodnienie (może być szczególnie szkodliwe u małych niemowląt i kobiet w ciąży)

• Zespół jelita drażliwego (występuje w około 5 do 20 procent przypadków)KątKąt

• Zapalenie stawów (występuje w około 1 do 5 procent infekcji Campylobacter)

• Bakteremia (gdy infekcja rozprzestrzenia się do krwiobiegu)

• Zapalenie wątroby
• Zapalenie trzustki
• Poronienie

• Zespół Guillain-Barré (występuje około 1 na 1000 zgłoszonych przypadków)

Niektóre z poważniejszych komplikacji są bardziej prawdopodobne u osób z osłabionym układem odpornościowym, takich jak osoby z zaburzeniami krwi lub AIDS, lub otrzymujące chemioterapię.KątKąt

Powoduje

Infekcje Campylobacter są spowodowane jedzeniem lub piciem czegoś, co zostało skażone bakteriami. Większość infekcji jest wynikiem jedzenia niedogotowanego drobiu lub czegoś innego, z czym miał kontakt – na przykład owoców lub warzyw pokrojonych na tej samej desce do krojenia, co surowy kurczak.

Możliwe jest również zarażenie się odchodami zwierząt domowych (zwłaszcza psów lub kotów), niepasteryzowanymi produktami mlecznymi (np. surowym mlekiem), nieoczyszczoną wodą oraz niemytymi owocami i warzywami. W bardzo rzadkich przypadkach ludzie zarażali się poprzez transfuzję krwi.KątKąt

Infekcje mogą wystąpić na wiele różnych sposobów, ponieważ bakterie występują w wielu miejscach. Wiele różnych zwierząt przenosi bakterie, nawet jeśli nie wyglądają na chore — chociaż krowy i kurczaki są prawdopodobnie najczęstszymi źródłami infekcji u ludzi.

Według analizy przeprowadzonej przez National Antimicrobial Resistance Monitoring System jedna trzecia kurczaków kupionych w sklepach w Stanach Zjednoczonych ma pozytywny wynik testu na obecność Campylobacter.KątKąt

Nie wymaga również dużej ilości bakterii, aby wywołać chorobę. Według Centers for Disease Control and Prevention wystarczy spożycie jednej kropli soku ze skażonego surowego kurczaka, aby ktoś się zaraził.KątKąt

Chociaż bardzo rzadko zdarza się, aby bakterie przenosiły się z jednej osoby na drugą, bakterie nadal można znaleźć w kale zakażonych osób kilka tygodni po ustąpieniu objawów.KątOznacza to, że mogą nadal przenosić bakterie na innych ludzi (często pośrednio) długo po tym, jak w pełni wyzdrowieją.

Diagnoza

Objawy kampylobakteriozy – takie jak biegunka i nudności – przypominają inne problemy żołądkowe, a to może utrudnić zdiagnozowanie choroby po prostu wykonując badanie fizykalne lub zadając kilka pytań.

Jeśli Twój pracownik służby zdrowia podejrzewa, że ​​zatrucie pokarmowe jest spowodowane przez bakterie Campylobacter, prawdopodobnie będzie chciał potwierdzić diagnozę za pomocą analizy kału, która polega na pobraniu próbki kału i wysłaniu jej do badania w laboratorium pod kątem oznak bakteria.

Leczenie

Większość infekcji Campylobacter u ludzi ustępuje samoistnie, bez pomocy leków. Jednak pracownicy służby zdrowia mogą zalecić antybiotyki w przypadkach, gdy ludzie są poważnie chorzy lub są zagrożeni niektórymi z jej poważnych powikłań.

Zapobieganie odwodnieniu

Nawet jeśli nie musisz brać antybiotyków, są rzeczy, które możesz zrobić, aby zapobiec dalszym powikłaniom – w szczególności odwodnieniu.

Odwodnienie jest częstym ryzykiem dla osób z zatruciem pokarmowym, dlatego wielu pracowników służby zdrowia zaleca osobom z kampylobakteriozą picie dodatkowych płynów tak długo, jak długo doświadczają biegunki i/lub wymiotów. Podobnie należy unikać napojów zawierających kofeinę i alkoholi, ponieważ mogą one utrudniać organizmowi trzymanie się płynów.

Leki antybiotykowe

Antybiotyki można stosować w leczeniu kampylobakteriozy u osób, które już doświadczają ciężkich objawów lub są w grupie podwyższonego ryzyka wystąpienia ciężkiej choroby ze względu na ich historię zdrowia, wiek lub stan zdrowia. Najczęstsze antybiotyki przepisywane w leczeniu infekcji Campylobacter to:

• Azytromycyna
• Fluorochinolony (jak cyprofloksacyna)

W ostatnich latach bakterie Campylobacter stały się coraz bardziej oporne na fluorochinolony, przez co leki te są mniej skuteczne w leczeniu kampylobakteriozy. Z tego powodu Twój lekarz może zlecić dodatkowe testy, aby dowiedzieć się, która opcja leczenia jest bardziej odpowiednia.

Zapobieganie

Zakażeniom Campylobacter można w przeważającej mierze zapobiec, o ile zachowasz kilka środków ostrożności.KątKąt

• Dokładnie ugotuj kurczaka i inny drób. Za każdym razem, gdy przygotowujesz drób – w tym w zapiekankach i innych potrawach – użyj termometru do gotowania, aby sprawdzić, czy temperatura wewnętrzna mięsa wynosi co najmniej 165 stopni Fahrenheita. Jeśli jesz kurczaka w restauracji i wygląda na niedogotowanego, odeślij go i poproś o dłuższe gotowanie.

• Umyj ręce, przybory i powierzchnie. Używaj mydła i gorącej wody do mycia czegokolwiek podczas gotowania. Obejmuje to krany lub uchwyty szuflad, których mogłeś dotykać podczas pracy z surowym mięsem.

• Oddziel surowe mięso od świeżych produktów. Nie używaj tych samych desek do krojenia, których używasz do krojenia warzyw z surowego kurczaka i przechowuj surowe mięso w lodówce pod produktami i w zamkniętym pojemniku, aby soki nie kapały na inne potrawy.

• Unikaj surowego lub niepasteryzowanego mleka lub produktów mlecznych. Nie tylko na surowe mięso musisz uważać: surowe mleko może również zawierać bakterie Campylobacter — dlatego tak ważne jest, aby trzymać się pasteryzowanych produktów mlecznych. Dotyczy to zwłaszcza małych dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i każdego z osłabionym układem odpornościowym.

• Pij tylko uzdatnioną wodę. Unikaj picia wody z rzek, strumieni lub jezior, chyba że woda jest przegotowana lub uzdatniona. Jeśli pijesz wodę ze studni, upewnij się, że studnia znajduje się z dala od zwierząt gospodarskich, szamb, obornika i wszystkiego, co mogłoby wprowadzić bakterie do wody.

• Podczas podróży zachowaj dodatkowe środki ostrożności. Nie pij wody, której źródła nie jesteś pewien – nawet w przypadku napojów takich jak herbata – i nie używaj lodu, chyba że pochodzi z przegotowanej lub uzdatnionej wody. Pamiętaj, aby umyć wszystkie owoce i warzywa w przegotowanej lub uzdatnionej wodzie, a następnie obrać je w razie potrzeby. Utrzymywanie diety roślinnej w jak największym stopniu podczas podróży jest również mądre, ponieważ będziesz mniej narażony na Campylobacter lub inne infekcje przenoszone przez zwierzęta lub produkty zwierzęce.

Jeśli kiedykolwiek miałeś zatrucie pokarmowe, możliwe, że miałeś już infekcję Campylobacter. Kampylobakterioza może być bardzo nieprzyjemna, ale zwykle ustępuje samoistnie po kilku dniach i można jej łatwo zapobiec, zachowując szczególną ostrożność podczas przygotowywania posiłków.