Unikaj czerwonego mięsa, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca? Nowe badanie przyciąga krytykę

Zgodnie z nowym badaniem opublikowanym 2 grudnia w The BMJ, zastąpienie czerwonego mięsa wysokiej jakości pokarmów roślinnych, takich jak orzechy, rośliny strączkowe lub soja, może zmniejszyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca (CHD).Kąt Ale gdy zagłębisz się nieco głębiej w dane, to uogólnione zalecenie zawiera pewne szare obszary.

To prospektywne badanie kohortowe, opublikowane w British Medical Journal (BMJ), oceniało 43 272 mężczyzn bez układu sercowo-naczyniowego na początku badania. Za pomocą kwestionariusza częstotliwości jedzenia naukowcy byli w stanie ocenić, czy pewne czynniki ryzyka są związane z ryzykiem CHD.

W tej ocenie pozycje uznane za przetworzone mięso czerwone obejmowały hot dogi wołowe lub wieprzowe, bekon, salami, kiełbasę bolońską lub inne przetworzone mięso, oprócz innych przetworzonych mięs, takich jak kiełbasa i kiełbasa. Pozycje uważane za nieprzetworzone czerwone mięso obejmowały hamburgery (chude lub bardzo chude), zwykłe hamburgery, wołowinę, wieprzowinę lub jagnięcinę jako danie główne lub mieszane lub kanapkę. Całkowite czerwone mięso odnosi się do całego spożywanego mięsa, zarówno przetworzonego, jak i nieprzetworzonego.

Dane sugerują, co następuje:

• Całkowite, nieprzetworzone i przetworzone spożycie czerwonego mięsa wiązało się z umiarkowanie wyższym ryzykiem CHD.
• W porównaniu z czerwonym mięsem, jedna porcja dziennie mieszanych źródeł białka roślinnego (orzechy, rośliny strączkowe i soja) wiązała się z niższym ryzykiem CHD w porównaniu z czerwonym mięsem.
• Zastąpienie całego czerwonego mięsa całymi produktami zbożowymi i nabiałem oraz przetworzonym czerwonym mięsem jaj było również związane z niższym ryzykiem CHD.

Pomimo tych nowych odkryć, eksperci ostrzegają przed eliminowaniem mięsa z diety, zwłaszcza ze względu na pewne ograniczenia związane z projektowaniem badań.

„W tym badaniu stwierdzono, że ci, którzy jedli najwięcej czerwonego mięsa, mają również wiele czynników złego stylu życia”, mówi Verywell Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, dietetyk i bloger w Snacking in Sneakers. „Podczas gdy autorzy próbowali uwzględnić wiele z tych zakłócających zmiennych (takich jak BMI, aktywność fizyczna i palenie tytoniu), zauważyli również, że„ nie można wykluczyć resztkowych i niezmierzonych zakłóceń zakłócających pomimo dostosowania do ważnych czynników osobistych i związanych ze stylem życia ”. że możliwe jest, że ogólny wzorzec złego odżywiania i zachowań zdrowotnych razem prowadzi do większego ryzyka choroby, a nie jakakolwiek indywidualna żywność.

Ponadto Carroll podkreśla, że ​​kwestionariusz żywieniowy zastosowany w tym badaniu nie rozróżniał między mięsem chudym a mięsem o wysokiej zawartości tłuszczu, z wyjątkiem mięsa hamburgerowego.

„Lean wołowina ma mniejszą zawartość tłuszczów nasyconych i kalorii, co z pewnością może wpłynąć na wyniki zdrowotne” – mówi Carroll. „W rzeczywistości, kiedy naukowcy biorący udział w badaniu „Beef in an Optimal Lean Diet (BOLD)” przyjrzeli się wpływowi chudej wołowiny jako głównego źródła białka w diecie bogatej w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, orzechy i fasolę, odkryli korzystny wpływ na lipidowe i lipoproteinowe czynniki ryzyka chorób sercowo-naczyniowych (CVD)”.Kąt

Wołowina i CHD

Kwestia związku wołowiny z CHD pozostaje gorącym tematem, z bardzo dużą ilością dowodów, z których można czerpać (poza tym jednym badaniem). Chociaż prawdą jest, że niektóre kawałki wołowiny zawierają większą ilość tłuszczów nasyconych, które mogą, ale nie muszą odgrywać roli w ryzyku CHD, w zależności od badania, które czytasz,Kąt zawiera również zdrowe składniki, takie jak żelazo i cynk, które są kluczowe dla zdrowia człowieka.

Chociaż wątpliwe jest, czy wołowina – lub czerwone mięso – musi zostać wyeliminowana z diety, aby wspierać zdrowie serca, wydaje się trafne sugerowanie ograniczenia nadmiernej konsumpcji tych produktów. W jednym z badań osoby, które codziennie spożywały czerwone mięso, miały podwyższony poziom TMAO, produktu ubocznego diety związanego z chorobami serca.Kąt

Ponieważ niektóre popularne diety mające na celu utrzymanie zdrowia serca, takie jak dieta DASH, dopuszczają niewielkie ilości chudej wołowiny, wołowiny i innych czerwonych mięs, wydają się mieć miejsce w zdrowej dla serca diecie, jeśli są spożywane w odpowiedniej ilości.

Jak możesz zmniejszyć ryzyko CHD?

Eksperci są zgodni, że pewne wybory żywieniowe i styl życia mogą pomóc zmniejszyć ryzyko CHD.

Jeśli chodzi o dietę, wszystkie następujące wzorce żywieniowe zostały zalecone w celu zmniejszenia ryzyka chorób układu krążenia (CVD):Kąt

• Wzorce zdrowego odżywiania w USA
• Diety niskotłuszczowe
• dieta śródziemnomorska
• Dieta DASH (Dietetyczne Podejścia do Stopu Nadciśnienia)
• Dieta wegetariańska
• Diety roślinne

Nie ma wątpliwości, że spożywanie diety roślinnej (lub roślinnej) wiąże się z lepszymi wynikami sercowo-naczyniowymi. Jednak termin roślinny niekoniecznie oznacza bezmięsny, a konkretnie nie oznacza bezmięsny czerwony. Wiele z wymienionych powyżej diet to w zasadzie diety roślinne, ponieważ zachęcają do spożywania owoców, warzyw, roślin strączkowych, orzechów i pozwalają na mniejsze spożycie czerwonego mięsa, przetworzonego mięsa, słodyczy i olejów.

„Nie każdy chce całkowicie zrezygnować z mięsa w swojej diecie. Dlatego też, jeśli ktoś regularnie spożywa czerwone mięso i/lub przetwory mięsne, dobrym pomysłem jest zastąpienie go opcją roślinną” – Meredith Price, MS, RD, CDN, zarejestrowana dietetyk roślinny i właściciel Priceless Nutrition i Dobre samopoczucie, mówi Verywell.

Cena mówi, że włączenie większej ilości białek roślinnych do diety może być proste. Rozważ następujące sugestie:

• Użyj soczewicy jako zamiennika mielonej wołowiny
• Dodaj fasolę do sałatek, miseczek zbożowych i burrito warzywnych
• Dodaj hummus do sałatki zamiast kurczaka
• Zamień boczek wieprzowy na boczek tempeh

„Odżywianie roślinne nie oznacza pomijania białek zwierzęcych” – mówi Carroll. Zamiast tego dodaj je do odpowiednich porcji jako część ogólnej zdrowej diety z dużą ilością warzyw, owoców, roślin strączkowych i produktów pełnoziarnistych”.

Oprócz przestrzegania właściwego schematu żywieniowego, utrzymanie zdrowego BMI, niepalenie, aktywność fizyczna i radzenie sobie ze stresem mogą również pomóc zmniejszyć ryzyko CHD.Kąt