Badanie: Witamina K może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca

Podczas gdy niektóre witaminy mają tendencję do bycia w centrum uwagi, szczególnie witaminy C i D, mniej znane, takie jak witamina K, są równie ważne dla naszego zdrowia. Teraz nowe badania pokazują, że witamina K może być kluczem do utrzymania zdrowego serca.

Naukowcy odkryli, że osoby, które miały dietę bogatą w witaminę K, miały mniejsze ryzyko rozwoju choroby sercowo-naczyniowej związanej z miażdżycą (ASCVD). Sierpniowe badanie zostało opublikowane w Journal of the Medical Heart Association.

Melissa Azzaro, RDN, LD, zarejestrowana dietetyczka z New Hampshire i autorka „A Balanced Approach to PCOS”, mówi, że te wyniki nie są dla niej zaskakujące, ponieważ „witamina K2 chroni przed uwalnianiem wapnia z kości do krwioobiegu — gdzie może osadzać się w tkankach miękkich, takich jak naczynia krwionośne, co może być problematyczne”.

Co to jest witamina K?

Witamina K występuje w 2 formach: witaminy K1 i witaminy K2. Witamina K1 znajduje się głównie w zielonych produktach liściastych, takich jak szpinak i jarmuż, podczas gdy witamina K2 znajduje się w wielu sfermentowanych produktach spożywczych, takich jak natto i niektóre sery. Oba działają inaczej w ciele, ale oba są ważne.

„Witamina K odgrywa kilka ról w organizmie, od krzepnięcia krwi po zdrowie kości”, mówi Verywell Michelle Routhenstein, MS, RD, CDE, CDN, nowojorska dietetyk kardiologii prewencyjnej i właścicielka firmy Entirely Nourished, LLC. „Na przykład witamina K2 jest potrzebna, aby wspomóc wapń w kościach w porównaniu z tkanką miękką (mięsień sercowy). Spożywanie witaminy K chroni również przed kardiomegalią, powiększeniem lewej komory, głównej komory pompującej serca”.

Włączenie większej ilości witaminy K do diety może poprawić zdrowie serca

Wypróbowane i prawdziwe sposoby zmniejszenia ryzyka ASCVD obejmują spożywanie większej ilości produktów i spożywanie mniejszej ilości sodu. Mniej znana jest rola witaminy K w zapobieganiu tej chorobie.

Na potrzeby badania naukowcy ocenili, czy spożycie w diecie witamin K1 a K2 było powiązane z hospitalizacjami związanymi z ASCVD — chorobą niedokrwienną serca, udarem niedokrwiennym i chorobą tętnic obwodowych — u osób duńskich.

Ponad 53 000 uczestników wypełniło kwestionariusz dotyczący częstotliwości spożywania posiłków i było śledzonych pod kątem przyjęć do szpitala.

Głównymi źródłami witaminy K1 spożywanymi przez uczestników były margaryna, sałata, brokuły, pieczywo pełnoziarniste i szpinak. Jajka, masło i twarde sery były głównymi źródłami witaminy K2 w diecie.

W porównaniu z osobami z najniższą ilością witaminy K1, uczestnicy z najwyższym spożyciem mieli o 21% mniejsze ryzyko hospitalizacji związanej z ASCVD. W przypadku uczestników z najwyższym spożyciem witaminy K2, ich szansa na hospitalizację była o 14% niższa niż u uczestników z dolnego końca.

W szczególności naukowcy odkryli, w porównaniu z tymi, którzy spożywali najmniejsze ilości witaminy K, ci, którzy przyjmowali najbardziej doświadczeni:

• 14% mniejsze ryzyko hospitalizacji z powodu choroby niedokrwiennej serca
• 17% mniejsze ryzyko hospitalizacji z powodu udaru mózgu
• 34% zmniejszyło ryzyko hospitalizacji z powodu choroby tętnic obwodowych.

Mimo to w niektórych przypadkach spożywanie dużych ilości tego składnika odżywczego nie zapewniało dodatkowych korzyści dla zdrowia serca.

Ponieważ wiele produktów spożywczych zawierających witaminę K2 jest bogatych w tłuszcze nasycone (masło, ser, jajka), spożywanie zbyt dużej ilości tych produktów może spowodować nadmierną konsumpcję tego niezdrowego tłuszczu – przeciwdziałając potencjalnym korzyściom dla zdrowia serca.

Jaką rolę odgrywa witamina K w zdrowiu serca?

Istnieje kilka sposobów, w jakie witamina K może odgrywać rolę w ryzyku ASCVD.

Po pierwsze, niedobór witaminy K był wcześniej wiązany ze zwiększonym ryzykiem gromadzenia się wapnia w tętnicach, co może prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych.

Przyjmowanie wystarczającej ilości witaminy K1 może również pomóc w radzeniu sobie z ogólnoustrojowym stanem zapalnym. Zapalenie może prowadzić do ASCVD. Witamina może również pomóc w regulacji oporności na insulinę, która wpływa na rozwój chorób serca.

Spożywanie większej ilości pokarmów z witaminą K

Spożywanie większej ilości warzyw i sfermentowanej żywności zapewni organizmowi zastrzyk witaminy K wraz z innymi składnikami odżywczymi.

Niektóre sposoby włączenia większej ilości witaminy K do diety obejmują:

• Włączenie do diety zielonych warzyw liściastych, takich jak jarmuż, brukselka i szpinak
• Wybierz sałatę rzymską zamiast lodowej w sałatkach
• Włącz do swojej diety mięso organiczne
• Wybieraj jajka od kurczaków wypasanych na pastwiskach
• Jeśli włączysz do diety masło, wybierz masło z krów karmionych trawą.

Chociaż suplementy witaminy K są dostępne, potrzeba więcej danych, zanim można będzie sformułować ostateczne zalecenia dotyczące tego, czy ich przyjmowanie przynosi korzyści dla zdrowia serca w taki sam sposób, jak spożywanie niektórych pokarmów.

A jeśli przyjmujesz leki rozrzedzające krew (takie jak warfaryna), ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem, zanim zaczniesz zwiększać spożycie zielonych warzyw liściastych, ponieważ wprowadzenie jakichkolwiek dużych zmian może negatywnie wpłynąć na twoje leki.