Pokarmy, których należy unikać podczas chemioterapii

Czy są jakieś pokarmy, których powinieneś unikać podczas chemioterapii? Krótka odpowiedź brzmi: tak. Zrozumienie, dlaczego niektóre produkty spożywcze mogą być niebezpieczne, może pomóc Ci zachować zdrowie.KątKąt

Chemia i Twoje kubki smakowe

Kiedy przechodzisz przez chemioterapię – a nawet chwilę po niej – twoje ulubione pokarmy uspokajające mogą nie smakować tak samo. Twoja ukochana czekolada może przybrać metaliczny posmak, a podstawowy z dzieciństwa ser mac’n może zacząć smakować jak pasta do tapet.

Są to niefortunne skutki uboczne niektórych leków stosowanych w chemioterapii. Mogą wpływać na Twoje kubki smakowe w najdziwniejszy sposób. Z drugiej strony możesz rozwinąć upodobanie do potraw, których nigdy nie lubiłeś.

Dlaczego niektóre potrawy są tabu

Chemioterapia osłabia układ odpornościowy, co może wpływać na to, co powinieneś i czego nie powinieneś jeść, dopóki twoja funkcja odpornościowa nie powróci do pełnego potencjału.

Wiele osób doświadcza neutropenii związanej z chemioterapią. Neutropenia odnosi się do zmniejszonej liczby białych krwinek zwanych neutrofilami. Są to białe krwinki, które zwalczają bakterie dostające się do organizmu.

Zwykle, gdy jesz żywność zawierającą szkodliwe bakterie, te białe krwinki zwalczają je i nie jesteś świadomy ich obecności. Chemioterapia może to zmienić.

Niektóre pokarmy — na przykład surowe lub niedogotowane — mogą w rzeczywistości wywołać chorobę. Jeśli twój układ odpornościowy jest już zajęty walką na innych frontach, choroba może stać się poważniejsza niż biegunka czy ból brzucha.KątKąt

Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych rocznie 48 milionów Amerykanów cierpi na choroby przenoszone przez żywność.KątJeśli twój układ odpornościowy jest osłabiony, w przypadku jednej z tych chorób wzrasta ryzyko ciężkiej choroby, hospitalizacji, a nawet śmierci.

Zwykłe infekcje są nie tylko gorsze, niż byłyby w innym przypadku, ale jest też bardziej prawdopodobne, że rozwiną się infekcje, które nigdy by się nie rozpoczęły, gdyby twój układ odpornościowy był w dobrym stanie.

Żywność, której należy unikać

Twój onkolog lub pielęgniarka onkologiczna mogła już poinformować Cię o tym, jakich pokarmów należy unikać podczas chemioterapii, ale upewnij się, że przeczytałeś do końca tej listy.KątKąt

Podczas chemioterapii będą chwile, w których liczba białych krwinek będzie wyższa lub niższa niż w innych, ale najlepiej jest zachować bezpieczeństwo i unikać niektórych pokarmów, nawet jeśli właśnie zbadałeś krew i jest to normalne.

Najczęściej liczba białych krwinek będzie najniższa (nadir) 10 dni do dwóch tygodni po wlewie chemioterapii, ale może się to różnić.

Pokarmy, których należy unikać podczas chemioterapii, obejmują:

• Niepasteryzowany nabiał i niedogotowane jajka: jeśli ma wodniste żółtko, unikaj go. Jeśli pochodzi prosto z wymienia, unikaj go.

• Surowe owoce morza: ostrygi, większość rodzajów sushi i inne rodzaje surowych lub niedogotowanych owoców morza powinny być na razie wyłączone z menu.

• Niemyte świeże owoce i warzywa: Nawet gotowe do spożycia mieszanki sałat i warzywa należy dokładnie umyć i ponownie obrać, jeśli to możliwe.

• Surowy miód i produkty powiązane: Surowy miód może przenosić toksynę jadu kiełbasianego i powodować choroby. Z tego samego powodu dzieci nie powinny jeść miodu.

• Spleśniałe sery: Pomyśl o brie i serze pleśniowym. Pamiętaj, że pleśń, która nadaje tym serom ich smak i kolor, jest w rzeczywistości grzybem – grzybem, z którym normalnie poradzi sobie zdrowy układ odpornościowy, ale osłabiony układ odpornościowy może nie.

• Żywność z wgniecionych puszek: Wgniecenia mogą w rzeczywistości naruszyć integralność zawartości konserw i umożliwić tworzenie się bakterii.

• Surowe orzechy i świeże masło orzechowe: należy ich również unikać.

Jedzenie poza domem

Jeśli masz immunosupresję (masz supresję szpiku kostnego w wyniku chemioterapii), jedzenie poza domem może na razie wymagać przerwy. KątZastanów się, przez ile rąk przechodzi jedzenie przygotowane w restauracji:

• Ludzie w magazynie
• Ludzie, którzy przewożą go do restauracji?
• Osoby, które go rozpakują i przechowują w obiekcie
• Ludzie, którzy przygotowują i przygotowują jedzenie do ugotowania?
• Szef kuchni
• Kelnerka

Chociaż bufet drobnoustrojów może nie być obecny w twoim jedzeniu, czy warto ryzykować?

Mówiąc o bufetach, należy ich unikać podczas chemioterapii i krótko po niej, kiedy organizm ma najmniejsze szanse na zwalczenie pospolitych zarazków.

Osłony kichania (te małe przegrody z pleksiglasu lub szkła) nie są niezawodne, nie ma też żadnej gwarancji, że klienci nie będą wracać do bufetu ze zużytymi talerzami, miskami i przyborami.

Podobnie, unikaj delikatesów lub samoobsługowych barów sałatkowych — zamiast tego zdecyduj się na zakup mięsa, sałaty i dodatków i umyj je samodzielnie w domu.

Przygotowanie żywności

Nie należy pozostawiać łatwo psujących się produktów spożywczych do długotrwałego chrupania. Po podaniu jakiegokolwiek posiłku lub przekąski żywność powinna być bezpiecznie zapakowana i schłodzona w ciągu co najmniej dwóch godzin od przygotowania.KątKąt

• Zimne potrawy muszą być przechowywane w temperaturze poniżej 40 stopni Fahrenheita

• Gorące potrawy muszą być przechowywane w temperaturze lub wyższej niż 140 stopni Fahrenheita

Używanie wielu łyżek, powierzchni do krojenia i przygotowywania oraz patelni podczas gotowania jest w porządku – i faktycznie jest to zalecane. Nie chcesz zanieczyścić bekonu, mieszając go tym samym widelcem, którym na przykład ubijałeś surowe jajka.

Podczas siekania lub przygotowywania surowego mięsa używaj powierzchni do cięcia, która nie jest wykonana z drewna ani innej przepuszczalnej powierzchni — drewno może zawierać bakterie pomimo tego, jak dobrze je myjesz.

Jeśli kochasz krwistoczerwony środek w wołowinie, rozważ zamianę go na dobrze ugotowany drób – przynajmniej do końca chemioterapii.

Jakiekolwiek mięso lub drób wybierzesz, upewnij się, że jest ugotowane. Najlepszym sposobem, aby to zrobić, nie jest „przyglądanie się temu” lub zależnie od czasu gotowania przepisu; użyj termometru do mięsa, aby dowiedzieć się, czy twoje mięso jest dobrze ugotowane.

Upewnij się, że termometr do mięsa nie jest umieszczony zbyt płytko i nie dotyka kości, jeśli taki istnieje, ponieważ oba błędy mogą spowodować fałszywe odczyty.

Mycie rąk

Jedną z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić – i to nie tylko przed jedzeniem lub przygotowywaniem jedzenia – jest mycie rąk.KątKąt

Wielokrotnie wykazano, że staranne mycie rąk przez siebie i innych wokół może zdziałać cuda w zmniejszaniu ryzyka infekcji.

Mnemonik „PICCY”

Zdajemy sobie sprawę, że wszystkie te szczegółowe informacje mogą być trudne do zapamiętania – zwłaszcza w czasach, gdy poznajesz ogromną liczbę faktów na temat raka. Mnemonik to „piccy” i brzmi następująco:

• P: pasteryzowane. Upewnij się, że produkty spożywcze, takie jak produkty mleczne, zostały podgrzane lub na opakowaniu napisz „pasteryzowane”.

• Ja: Sprawdź. Przyjrzyj się uważnie wszystkim pokarmom przed ich zjedzeniem. Sprawdź, czy nie ma pleśni, przecięć lub pęknięć w owocach i warzywach.

• C: Czyste. Oczyść żywność, którą jesz i używaj czystych desek do krojenia i innych powierzchni. Zawsze przygotowywaj jedzenie z czystymi rękami i narzędziami.

• C: Gotuj. Dokładnie ugotuj mięso, drób lub owoce morza.

• Y: Fuj. Zaznacz daktyle na resztkach i wyrzuć je po kilku dniach. Pamiętaj, że aby zidentyfikować bakterie, naukowcy umieszczają plamę na talerzu i pozwalają jej rosnąć w lodówce. Unikaj robienia szalek Petriego z resztek.

Unikanie pokarmów, które mogą powodować infekcje, oprócz radzenia sobie z owrzodzeniami jamy ustnej, zmianami smaku, a czasami nudnościami lub utratą apetytu po chemioterapii, może być trudne. To powiedziawszy, istnieje teraz kilka książek kucharskich zaprojektowanych dla osób z rakiem, które mogą pomóc w zarządzaniu ograniczeniami żywieniowymi.