Badanie: Utrata wagi może być bardziej związana z tym, co jesz, a nie z ilością

Twoje ciało potrzebuje tłuszczu, aby funkcjonować, ale przechowywanie większej ilości tłuszczu niż potrzebuje organizm może mieć konsekwencje zdrowotne. Od dawna uważano, że otyłość — mająca nadmierną ilość tkanki tłuszczowej — jest spowodowana zjedzeniem więcej niż organizm zużywa na energię.

Jednak niektórzy eksperci twierdzą, że otyłość jest prawdopodobnie o wiele bardziej złożonym procesem i że teoria „kalorii w, kalorii” dotyczących przybierania na wadze jest nadmiernym uproszczeniem.

Przyczyny epidemii otyłości w USA są wciąż badane, ale nowe badanie opublikowane w The American Journal of Clinical Nutrition sugeruje, że główną siłą napędową może być to, co jemy, a nie ile jemy.

„Otyłość to choroba, a nie brak siły woli” — mówi Verywell Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, zarejestrowana dietetyczka z New Jersey i autorka „The Protein-Packed Breakfast Club”. „I coraz powszechniej uznaje się, że przejadanie się nie powoduje otyłości; choroba otyłości powoduje przejadanie się.”

Skutki zdrowotne otyłości

Badania wykazały, że noszenie nadmiernej masy ciała wiąże się z kilkoma schorzeniami i może zwiększać ryzyko chorób przewlekłych.

Niektóre z fizycznych i psychicznych konsekwencji otyłości obejmują:

• Wysokie ciśnienie krwi
• bezdech senny
• Cukrzyca typu 2
• Choroba sercowo-naczyniowa

• Zły stan zdrowia psychicznego i obniżona jakość życia

Przejadanie się może nie być przyczyną otyłości

Uważa się, że przejadanie się wysokoenergetyczną przetworzoną żywnością i siedzący tryb życia są główną przyczyną otyłości. Jednak ponieważ wskaźnik otyłości nadal rośnie pomimo tej teorii, naukowcy badają teraz, czy kalorie z dowolnego źródła przyczyniają się do tego.

Według Harris-Pincus otyłość to „rozregulowanie poboru energii wynikające z wielu czynników genetycznych i środowiskowych”.

Po zauważeniu, że zalecenie spożywania mniejszej ilości kalorii niż zużywa organizm (deficyt kalorii) nie wydaje się spowalniać tempa otyłości, naukowcy postanowili zbadać, w jaki sposób organizm reaguje na określone pokarmy, aby ustalić, czy niektóre pokarmy odgrywają bardziej znaczącą rolę w waga.

Model węglowodanowo-inuslinowy

Naukowcy wysnuli teorię, że otyłość może wynikać ze spożywania nadmiernych ilości wysoko przetworzonych pokarmów bogatych w węglowodany, takich jak precle, cukierki i ciasta. Przetworzona żywność ma mniejszą zawartość błonnika, wyższą zawartość węglowodanów i nie jest tak bogata w składniki odżywcze jak mniej przetworzona żywność.

Spożywanie przetworzonej żywności prowadzi do większego wydzielania insuliny i mniejszego wydzielania glukagonu. Kiedy to nastąpi, magazynowanie tłuszczu w organizmie może wzrosnąć i ostatecznie spowodować spowolnienie metabolizmu i zwiększone uczucie głodu.

„Zbyt duża koncentracja na całkowitych kaloriach pozostawia ogromną lukę, w której powinieneś myśleć o ogólnie zbilansowanej diecie”, mówi Verywell Kacie Barnes, MCN, RDN, LD, dietetyk z Dallas. „Większość ludzi stwierdziłaby, że jeśli zjedzą 100 kalorii żelkowatych robaków lub 100 kalorii wartych 100 kalorii piersi z kurczaka, będziesz dłużej czuła się usatysfakcjonowana piersią z kurczaka. Tak więc nie tylko jesteś mniej zadowolony, gdy jesz więcej wysoko przetworzonych węglowodanów, ale to badanie sugeruje, że będziesz również przechowywać więcej tłuszczu”.

Nowe podejście do otyłości

Lekarze od dawna doradzają pacjentom, którzy muszą schudnąć, aby jeść mniej kalorii, nie skupiając się tak bardzo na tym, skąd te kalorie pochodzą.

Jednak naukowcy dowiadują się teraz, że kontrola wagi jest bardziej zniuansowana niż deficyt kalorii, a makroskładniki w spożywanej przez nas żywności mogą mieć różny wpływ na poziom hormonów.

Niektóre hormony odgrywają rolę w magazynowaniu tłuszczu, metabolizmie węglowodanów i innych czynnikach związanych ze zużyciem energii, co jest jednym z powodów, dla których warto skupić się na tym, co jemy, a nie na ile.

Rola indeksu glikemicznego

Jeśli chodzi o rodzaj węglowodanów, indeks glikemiczny (GI) żywności opisuje, jak szybko podnosi poziom glukozy we krwi (a zatem i insuliny) w ciągu dwóch godzin po spożyciu.

Wcześniejsze badania wykazały, że diety o niskim indeksie glikemicznym, które są bogate w żywność, która nie powoduje skoków glukozy we krwi, mogą pomóc w obniżeniu masy ciała.

Podczas gdy autorzy nowego badania zauważają, że potrzebne są bardziej rygorystyczne badania, aby porównać te dwa podejścia do otyłości, ich badania sugerują, że skupienie się na żywności o niskim indeksie glikemicznym – w przeciwieństwie do zwykłego myślenia o spożyciu kalorii dla wszystkich produktów – może być kluczem do pomocy niektórzy ludzie zarządzają swoją wagą.

Możesz pracować nad zmniejszeniem spożycia pokarmów o wysokim IG, wybierając:

• Krakersy pełnoziarniste z masłem orzechowym zamiast precli
• Woda gazowana lub seltzer zamiast sody/napojów bezalkoholowych/pop
• Chleb pełnoziarnisty zamiast białego pieczywa
• Płatki z otrębów zamiast płatków kukurydzianych

Harris-Pincus mówi, że aby dać sobie „najlepszą szansę na trwałą utratę wagi”, skoncentruj się na stworzeniu podstawy swojej diety „owoców, warzyw, orzechów, fasoli, nasion, produktów pełnoziarnistych, chudych białek i zdrowych dla serca tłuszczów, takich jak awokado i oliwa z oliwek” i spożywaj je w „porcjach, które cię zadowolą”.