5 najlepszych substytutów cukru dla osób z cukrzycą

Osoby z cukrzycą szukające słodzika, który nie wpłynie na ich poziom cukru we krwi, często sięgają po substytuty cukru. Jednak chociaż każdy sztuczny słodzik na rynku jest regulowany przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i jest uważany za bezpieczny, istnieją badania wykazujące, że mogą one wyrządzić więcej szkody niż pożytku w zapobieganiu otyłości i cukrzycy. Jeśli masz cukrzycę lub jesteś zagrożony jej rozwojem, ważne jest, aby zrozumieć rodzaje substytutów cukru i ich wpływ na organizm.

Rodzaje słodzików

Słodziki można podzielić na dwa obozy: odżywcze i nieodżywcze. Sztuczne słodziki nie mają wartości odżywczych, podczas gdy alkohole cukrowe i naturalne słodziki, takie jak miód, mają pewne korzyści odżywcze.

Sztuczne słodziki

Prawdopodobnie widziałeś sztuczne słodziki w pojedynczych opakowaniach w lokalnej restauracji, ale można je również znaleźć między innymi w napojach dietetycznych, lekkim jogurcie, wypiekach, lodach, gumie, płatkach zbożowych, kroplach na kaszel i słodyczach. Większość sztucznych słodzików jest uważana za „intensywne słodziki”, ponieważ są kilka razy słodsze niż biały cukier stołowy (sacharoza). Na przykład Splenda jest 600 razy słodsza od cukru.

Osiem nieodżywczych substancji słodzących zatwierdzonych przez FDA to:

• Sacharyna (Sweet’N Low, Sugar Twin)
• Aspartam (Równy, NutraSweet)
• Acesulfam potasu (Sunett, Sweet One)
• Sukraloza (Splenda)
• Glikozydy stewiolowe (Stewia)
• Ekstrakty z owoców Luo Han Guo
• Neotam
• Adwantame

Należy zauważyć, że neotam i adwantam są zatwierdzone jako ogólne dodatki do żywności i są niedostępne jako słodziki stołowe.

Chociaż substytuty cukru są produkowanymi związkami chemicznymi, które mają niewielką lub żadną wartość odżywczą, wiele osób odkrywa, że ​​mogą zaspokoić głód słodyczy bez podnoszenia poziomu glukozy, ponieważ nie zawierają węglowodanów ani kalorii. W rzeczywistości niektóre nieodżywcze substancje słodzące przechodzą przez organizm bez trawienia.

Istnieją jednak badania wykazujące, że nierozsądne stosowanie substytutów cukru może na kilka sposobów wiązać się z cukrzycą i otyłością. Po pierwsze, mogą zmienić sposób, w jaki organizm metabolizuje tłuszcz i energię.

Sztuczne słodziki mogą również zmieniać mikrobiom jelitowy – pożyteczne bakterie kolonizują przewód pokarmowy i mogą wpływać na metabolizm, zdrowie układu odpornościowego, wzrost i tworzenie neuroprzekaźników w mózgu.

Ponadto w badaniach stwierdzono, że zarówno acesulfam potasowy, jak i sacharyna mają negatywny wpływ na mikrobiom zwierząt, które doświadczyły zmniejszonej liczby szczepów bakterii i innych zmian w mikroflorze jelitowej. Jeśli ludzie są podobnie dotknięci tymi słodzikami, mogą doświadczyć zmian w metabolizmie i stanach zapalnych, potencjalnie prowadzących do pogorszenia cukrzycy typu 2 poprzez wywoływanie nietolerancji glukozy. Szczególnie problematyczna może być sacharyna.KątKąt

Alkohole cukrowe

Wiele tak zwanych odżywczych substancji słodzących, takich jak izomalt, maltitol, mannitol, sorbitol i ksylitol, znajduje się w wielu bezcukrowych gumach i cukierkach. Technicznie znane jako alkohole cukrowe lub poliole, są ekstrahowane z naturalnego błonnika zawartego w owocach i warzywach.

Alkohole cukrowe mogą podnieść poziom cukru we krwi, ale zwykle nie na tyle, aby zaszkodzić. Ich wpływ na poziom cukru we krwi może być różny, od indeksu glikemicznego 13 dla ksylitolu do 9 dla sorbitolu. Inne, takie jak mannitol, graniczą z zerem.KątPomimo ich stosunkowo niskiego wpływu na poziom glukozy we krwi, niektóre alkohole cukrowe (takie jak ksylitol i mannitol) mogą mieć działanie przeczyszczające, jeśli są nadużywane. Te słodziki są rzadziej spotykane w sklepach spożywczych, ale można je pozyskać z głównych drogerii i sprzedawców ze zdrową żywnością.

Słodziki naturalne

W ostatnich latach popularność zyskały naturalne słodziki, takie jak stewia i owoce mnicha, które są uważane za bezpieczne dla diabetyków. Te ekstrakty roślinne mogą być również kilkaset razy słodsze niż cukier, a ekstrakty ze stewii, taumatyny i Luo Han Guo (owoc mnicha) zostały zatwierdzone przez FDA jako substytuty cukru.KątKąt

Użyj w gotowaniu i pieczeniu

Ponieważ wiele substytutów cukru jest znacznie słodszych niż cukier, potrzeba mniejszej ilości, aby osiągnąć pożądaną słodycz. Dlatego podczas gotowania lub pieczenia może być konieczne dostosowanie przepisu, jeśli zamieniasz biały cukier stołowy na słodszą alternatywę.

Chociaż opakowanie słodzika może zawierać szczegółowe instrukcje dotyczące gotowania i pieczenia, może to sprowadzać się do metody prób i błędów (spróbuj użyć mniej niż początkowo myślisz i odpowiednio dostosuj po degustacji) lub możesz wyszukać konkretne przepisy wykorzystujące substytuty cukru lub naturalne słodziki zamiast białego cukru.

Kilka innych rzeczy, o których należy pamiętać podczas gotowania i pieczenia z użyciem alternatywnych słodzików:

• Twoje wypieki mogą być jaśniejsze, ponieważ naturalny cukier brązowieje głębiej po upieczeniu, a sztuczne słodziki nie brązowieją tak ładnie.
• Czas gotowania może wymagać dostosowania.
• Może pojawić się tekstura lub posmak, do którego nie jesteś przyzwyczajony.
• Objętość ciast lub ciasteczek może być nieco zmniejszona, ponieważ używasz znacznie mniej słodzika.

5 najlepszych słodzików na cukrzycę

Istnieje kilka alternatyw dla cukru, które mogą być preferowane dla osób z cukrzycą, ponieważ te opcje mają mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi niż tradycyjny cukier.KątKąt

Ksylitol

Powszechnie występujący w wielu owocach i warzywach, ksylitol jest związkiem alkoholu cukrowego, który ma podobną słodycz do cukru. Ksylitol zawiera o 40% mniej kalorii niż cukier (2,4 kalorii na gram) i ma znikomy wpływ na poziom cukru we krwi i insulinę, dzięki brakowi fruktozy.

Poszukaj na rynku marek takich jak Xlear i Xyla. Ksylitol może pochodzić z brzozy lub włókna roślinnego znanego jako ksylan.

Erytrytol

Erytrytol, będący również alkoholem cukrowym, jest chwalony za swoją słodycz, a jednocześnie nie zawiera kalorii. Erytrytol pochodzi ze sfermentowanej pszenicy lub skrobi i zawiera 70% słodyczy cukru i tylko 6% kalorii, przy 0,24 kalorii na gram.

Erytrytol jest bardzo bezpieczny w użyciu, ale może powodować pewne zaburzenia trawienia, jeśli jest spożywany w dużych ilościach (jak każdy alkohol cukrowy). Ponieważ ludzie nie mają enzymów niezbędnych do trawienia erytrytolu, większość jest wchłaniana do krwiobiegu, a następnie wydalana z moczem w niezmienionej postaci, co oznacza, że ​​nie podnosi poziomu cukru we krwi.

Ekstrakt z owoców mnicha

Popularny w tradycyjnej medycynie chińskiej (TCM), owoc mnicha lub Luo Han Guo, to bezpieczny dla cukrzycy alternatywny cukier, który jest pozyskiwany z suszonego melona. Ekstrakt z owoców mnicha zawiera zero kalorii, zero węglowodanów i jest około 150 razy słodszy niż cukier stołowy. Nie podnosi poziomu glukozy we krwi, co czyni go przydatnym wyborem dla osób z cukrzycą.

FDA uznaje owoce mnicha za bezpieczne dla wszystkich ludzi, bez skutków ubocznych.KątChociaż był stosowany w TCM od tysięcy lat jako środek przeciwzapalny i do zwalczania bólu gardła, nie przeprowadzono jeszcze długoterminowych badań naukowych dotyczących jego stosowania.

Na półkach można zobaczyć produkty słodzone mnichem, takie jak Monk Fruit In the Raw lub Lakanto Monkfruit Sweetener, obie formy w proszku. Ma lekki posmak, ale ta niewielka wada może być zniwelowana wieloma zaletami produktów.

Syrop Yacon

Zbierany z korzeni rośliny yacon, pochodzącej z Andów w Ameryce Południowej, syrop yacon jest bogatym w błonnik słodzikiem, który jest pełen fruktooligosacharydów, formy rozpuszczalnego błonnika, która służy jako pokarm dla bakterii w twoim mikrobiomie (znanym jako prebiotyki ).

Syrop Yacon został przebadany pod kątem utraty wagi, ale jego prawdziwą zaletą jest wysoka zawartość błonnika, który pomaga zrównoważyć poziom glukozy. Posiada indeks glikemiczny 1.

Yacon wygląda i smakuje trochę jak melasa, z głęboką, karmelową słodyczą, która dobrze nadaje się do wypieków, sosów i deserów.

Stewia (Truvia, PureVia)

Stewia to produkt pochodzenia roślinnego pozyskiwany z liści rośliny Stevia rebaudiana. Stewia w postaci sproszkowanej jest sprzedawana pod różnymi markami, w tym Truvia i PureVia. Zawiera 3 gramy węglowodanów w opakowaniu i indeks glikemiczny 0. Stewię można również znaleźć w postaci płynnego ekstraktu. Nie oferuje dość intensywności słodyczy, jak większość sztucznych marek, ale pozostaje stabilna po podgrzaniu. Ma charakterystyczny posmak, który jest dobrze tolerowany przez większość ludzi, ale dla niektórych może być bardzo wyczuwalny.

Stewia może być również uprawiana w pomieszczeniach jako roślina doniczkowa – możesz dodać jeden świeży liść do filiżanki herbaty, aby uzyskać nieprzetworzoną alternatywę dla formy sproszkowanej.

Często Zadawane Pytania

Ile cukru możesz zjeść, jeśli masz cukrzycę?

Nie ma ustalonego limitu dla osób z cukrzycą, chociaż ogólne zalecenia dietetyczne mówią, aby ograniczyć dodawane cukry do mniej niż 10% dziennych kalorii. Najważniejszą rzeczą jest śledzenie spożycia węglowodanów (w tym cukrów) i uwzględnienie ich w planie leczenia cukrzycy. Współpracuj z lekarzem nad odpowiednią dla siebie kwotą.

Jakie owoce mają niską zawartość cukru na cukrzycę?

Idealne są owoce o indeksie glikemicznym poniżej 55. Należą do nich między innymi wiśnie, jagody, jabłka, gruszki i pomarańcze.