Pasożyt surowej ryby Anisakis

Boisz się sushi? Robak Anisakis jest pasożytem, ​​który może powodować paskudne infekcje u ludzi, którzy lubią jeść surowe ryby. Ma 2 cm długości i czasami kaszle po spożyciu w surowej lub niedogotowanej rybie.

Nazwa gatunku: Anisakis simplex

Rodzaj drobnoustroju: nicienie pasożytnicze (glisty)

Jak się rozprzestrzenia

Anisakis simplex ma złożony cykl życiowy, w którym ludzie są przypadkowym gospodarzem. Dorosłe robaki znajdują się w żołądku ssaków morskich, a ich jaja są wydalane z kałem. Po wykluciu larwy są spożywane przez skorupiaki. Zainfekowane skorupiaki są zjadane przez ryby i kalmary, gdzie larwy przedostają się do tkanek mięśniowych. Spożycie zarażonych ryb lub kalmarów przez inne ryby umożliwia rozprzestrzenianie się infekcji. Połknięcie przez ssaki morskie jest konieczne, aby larwy przekształciły się w dorosłe robaki. Jednak przypadkowe spożycie przez człowieka surowych lub niedogotowanych ryb morskich, które są nosicielami zarażonych larw, może spowodować reakcję alergiczną, czasami powodując kaszel po połknięciu. Przenikanie robaków do tkanki jelitowej powoduje anisakiozę.

Jesteś zagrożony, jeśli jesz surowe lub niedogotowane owoce morza. Pasożyt często występuje w dorszu, plamiaku, przywrze, łososiu pacyficznym, śledziu, flądrze i żabnicy.

Stany Zjednoczone zgłaszają mniej niż 10 zdiagnozowanych przypadków każdego roku. W Japonii, gdzie surowa ryba jest integralną częścią japońskiej diety, każdego roku odnotowuje się ponad 1000 przypadków.

Objawy i diagnoza

Wnikanie robaka do tkanek jelitowych powoduje miejscową zapalną odpowiedź immunologiczną, która skutkuje objawami anisakiozy. Typowe objawy to:

• Gwałtowny ból brzucha
• Mdłości
• Wymioty

Po przeniknięciu do jelita, robak przyciąga białe krwinki zwane eozynofilami i makrofagami i tworzy masę tkanek odpornościowych zwaną ziarniniakiem.

Diagnozę stawia się na podstawie badania gastroskopowego lub histopatologicznego tkanki z biopsji.

Zakażenie człowieka to ślepy zaułek w cyklu życiowym pasożyta. Robaki są zwykle eliminowane lub wydalane z jelit w ciągu 3 tygodni od zakażenia.

Leczenie i profilaktyka

Leczenie polega na chirurgicznym lub endoskopowym usunięciu pasożytów.

FDA przedstawiła kilka wytycznych dla sprzedawców detalicznych, którzy sprzedają ryby przeznaczone do spożycia na surowo. Wytyczne te obejmują zamrażanie ryb do -31°F na 15 godzin lub -4°F na 7 dni w celu zabicia pasożytów oraz badanie fizykalne znane jako „świecenie” na obecność robaków.

Komplikacje

Jeśli robak nie kaszle ani nie wymiotuje, może przeniknąć do tkanek jelitowych, powodując silną odpowiedź immunologiczną przypominającą zapalenie wyrostka robaczkowego lub chorobę Leśniowskiego-Crohna.