Najlepszy chleb dla osób z cukrzycą

Osoby z cukrzycą, niezależnie od tego, czy zostały zdiagnozowane, czy nie, mogły słyszeć, że chleb jest „zabroniony”. Niektórym osobom całkowite unikanie chleba ułatwia zarządzanie dietą. Inni jednak nadal chcą cieszyć się chlebem i zastanawiać się, jakie rodzaje są jedną z najlepszych opcji.

Jeśli masz cukrzycę, wiedz, że możesz jeść chleb. Chleby pełnoziarniste, takie jak pełnoziarniste lub żytnie, są zdrową opcją. Te pieczywo jest bogate w witaminy, minerały, błonnik i białko w porównaniu z rafinowanymi, przetworzonymi opcjami, takimi jak biały chleb.

Ten artykuł ma na celu pomóc Ci znaleźć smaczne i pożywne pieczywo, gdy robisz zakupy spożywcze. Wyjaśnia, których pieczywa szukać, jeśli masz cukrzycę i dlaczego, a także jakich pieczywa unikać.

Jak sprawdzić etykiety żywności

Chleb, który wybierzesz, musi wspierać Twoje ogólne cele zdrowotne, ale pamiętaj, że niektóre pieczywo zawierają niezdrowe dodatki. Mogą również wystąpić pewne kompromisy.

Na przykład, jeśli szukasz chleba, który jest ściśle niskokaloryczny i zawiera mało węglowodanów (węglowodanów), możesz znaleźć te opcje. Problem polega na tym, że mogą być w nich również sztuczne składniki, aromaty i inne dodatki.

Bez względu na rodzaj chleba, którego szukasz, musisz podjąć świadomą decyzję. Pomoże Ci w tym przeczytanie etykiety na opakowaniu. Będziesz chciał spojrzeć na zawartość kalorii, węglowodanów, błonnika, tłuszczu i sodu (soli). Będziesz także chciał się upewnić, że twój chleb jest pełnoziarnisty.

Jeśli nie masz pewności, który bochenek jest dla Ciebie najlepszy, zapytaj swojego dietetyka lub certyfikowanego edukatora diabetologicznego.

Kalorie

Najlepiej, aby chleb zawierał około 90 kalorii lub mniej na kromkę, pamiętając, że podwaja się, gdy jesz dwie kromki. Dobrym wyborem mogą być pieczywo zawierające orzechy i nasiona. Zawierają trochę zdrowych tłuszczów, białka i błonnika, ale będą bardziej kaloryczne.

Jeśli chcesz wybrać taki chleb, a liczba kalorii jest wysoka, powinieneś ograniczyć porcję do jednej kromki.

Węglowodany

Kiedy masz cukrzycę, bardzo ważne jest obserwowanie, ile spożywasz węglowodanów. Węglowodany to składnik odżywczy mający największy wpływ na poziom cukru we krwi. W zależności od planu posiłków i ilości węglowodanów, które zamierzasz zjeść na posiłek, większość ludzi korzysta z wyboru chleba z 15 do 20 gramami lub mniej węglowodanów na porcję.

Zawsze pamiętaj, aby czytać etykiety i trzymać się wielkości porcji. Jeśli kupujesz chleb piekarniczy, który nie ma etykiety, możesz zważyć chleb, aby policzyć węglowodany.

Jedna uncja chleba zawiera zwykle około 15 gramów węglowodanów. Więc jeśli twój chleb piekarniczy waży 2 uncje, zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Błonnik

Błonnik jest kluczowym składnikiem odżywczym w diecie, szczególnie dla osób z cukrzycą. Błonnik pomaga spowolnić wzrost poziomu cukru we krwi. Zwiększa uczucie sytości i obniża poziom cholesterolu.

Błonnik pomaga również w utrzymaniu regularności jelit. Staraj się znaleźć chleb, który jest dobrym źródłem błonnika i ma co najmniej 3 gramy w dwukrojkowej porcji.

Tłuszcz

Istnieją różne rodzaje tłuszczów: tłuszcze nasycone, nienasycone i trans. Osoby z cukrzycą chcą stosować dietę ubogą w tłuszcze nasycone i trans. Powinni również upewnić się, że otrzymują dużo zdrowego dla serca nienasyconego tłuszczu.

Większość chlebów nie jest zbyt bogata w tłuszcz, chyba że zawiera nasiona lub orzechy. Jednak warto wybrać chleb, który ma 0 gramów tłuszczów trans i mniej niż około 1,5 grama tłuszczów nasyconych.

Sód

Diety bogate w sód mogą przyczynić się do wysokiego ciśnienia krwi. Dotyczy to szczególnie osób wrażliwych na sól. Staraj się, aby chleb zawierał około 150 miligramów lub mniej na kromkę.

Całe Ziarna

Chleby, które są w 100% pełnoziarniste – z nienaruszonym ziarnem – mają więcej witamin, minerałów i błonnika w porównaniu do pieczywa rafinowanego. Pamiętaj, aby sprawdzić etykietę. Aby chleb nazywał się pełnoziarnisty, pierwszy składnik powinien mieć nazwę „cały”. Chleb może mieć również pieczęć pełnoziarnistą.

Składniki, których należy unikać

W idealnym świecie wszyscy robilibyśmy własny chleb z najwyższej jakości składników. Nie jest to realistyczne ani nawet możliwe dla wszystkich. Pieczywo komercyjne zawiera wiele dodatków — uznanych przez FDA za bezpieczne — aby pomóc w dodaniu smaku chleba, utrzymaniu trwałości i skróceniu czasu wyrastania ciasta.

Są składniki, od których będziesz chciał się wystrzegać. Zawierają:

• Wysoko fruktozowy syrop kukurydziany
• Oleje częściowo uwodornione (tłuszcze trans)
• Odżywki do ciasta, takie jak azodikarbonamid
• DATEM (emulgator spożywczy)
• Sztuczne kolory

Dostępne odmiany chleba

Tutaj znajdziesz kilka popularnych rodzajów chleba, które możesz zobaczyć. Istnieją również rekomendacje marek od osób chorych na cukrzycę, dietetyków i innych certyfikowanych edukatorów diabetologicznych. Opierają się na jakości odżywczej, a także na tym, czy ludzie mówią, że je lubią.

Chleb pełnoziarnisty

Chleb ten jest wypiekany z nienaruszonych całych ziaren, co podnosi jego wartość odżywczą i zazwyczaj obniża indeks glikemiczny. Ten wskaźnik odnosi się do tego, jak szybko poziom cukru we krwi wzrasta po jego zjedzeniu.

Chleb pełnoziarnisty nie ogranicza się do pełnoziarnistego chleba. Inne chleby pełnoziarniste mogą obejmować żyto, jęczmień, owies, Komosa ryżowa, amarantus i proso. Aby upewnić się, że chleb jest pełnoziarnisty, spójrz na listę składników.

Ważne jest, aby uważnie czytać etykiety. Mogą powiedzieć wieloziarnisty lub siedmioziarnisty, ale nie oznacza to automatycznie, że jest to chleb pełnoziarnisty. W razie wątpliwości sprawdź listę składników lub poszukaj pieczątki pełnoziarnistej.

Polecane marki:

• Chleb ze 100% pełnoziarnistego błonnika Trader Joe

• Sara Lee 100% Whole Wheat (ma polepszacze do ciasta)

• Rudi’s Bakery Organiczny 100% chleb pełnoziarnisty

• Dave’s Killer (cienki plasterek) 21 pełnych ziaren i nasion (ich cienkie plasterki mogą być zdrowszym wyborem)

Porośnięte

Chleby z kiełków nie zawierają mąki. Zamiast tego są zrobione z kiełkujących ziaren, fasoli i nasion w wodzie. Są one połączone ze świeżo wykiełkowanymi żywymi ziarnami. Następnie są mieszane z ciastem i powoli wypiekane w chleb.

Proces ten przyczynia się do obniżenia indeksu glikemicznego pieczywa i zwiększa profil żywieniowy. Większość kiełkujących ziaren zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów i jest bogata w białko i błonnik.

Mogą mieć twardszą konsystencję i powinny być przechowywane w zamrażarce dla zachowania świeżości. Najlepiej, jeśli będziesz chciał je upiec i od razu zjeść. Dlatego pieczywo z kiełków może nie być najlepszą kanapką do zabrania na wynos.

Polecana marka:

• Pokarm dla życia Ezechiela 4:9 Chleb z kiełków

Zakwas

Niektórzy ludzie nie mogą przyzwyczaić się do tekstury chleba pełnoziarnistego lub innych ziaren porośniętych kiełkami. Jeśli tak jest w Twoim przypadku, spróbuj chleba na zakwasie.

Tradycyjny chleb na zakwasie jest wytwarzany przez powolną fermentację wody i mąki, dzięki czemu powstają dzikie drożdże (lub dobre bakterie), które pomagają wyrosnąć ciasto. Istnieje coraz więcej badań dotyczących korzyści ze sfermentowanej żywności.

Spożywanie tych pokarmów dodaje dobrych bakterii do jelit. Może również pomóc Twojemu układowi odpornościowemu, jednocześnie zmniejszając ryzyko stanów zapalnych i alergii.

Pamiętaj jednak, że większość chleba kupowanego w sklepie jest przetwarzana. Aby uzyskać jak najwięcej korzyści z zakwasu, kup go w piekarni lub zrób własny.

Organiczny

Chleby ekologiczne zawierają tylko organiczne składniki. Między innymi są one wytwarzane bez użycia konwencjonalnych pestycydów lub nawozów wykonanych z syntetycznych składników. Są również wolne od składników modyfikowanych genetycznie, a także narażenia na osady ściekowe czy promieniowanie jonizujące. Te pieczywo może kosztować nieco więcej.

Bezglutenowe

To, że coś jest bezglutenowe, nie zawsze oznacza, że ​​jest zdrowsze. Ale niektóre osoby z cukrzycą również mają nietolerancja glutenu i trzeba unikać glutenu.

Jeśli unikasz glutenu, znalezienie zdrowego chleba bezglutenowego może być trudne. Gluten pomaga nadać chlebowi elastyczność i konsystencję, a firmy produkujące chleb często stosują alternatywy, takie jak rafinowana skrobia, aby go zastąpić.

Szukając chleba bezglutenowego, najlepiej jak potrafisz, trzymaj się wspomnianych powyżej wytycznych dotyczących kalorii, węglowodanów, błonnika i tłuszczu. Będziesz także chciał spróbować wybrać taki, który zawiera pełne ziarna, takie jak brązowy ryż, proso i komosa ryżowa.

Polecana marka:

• Sprouted for Life bezglutenowy chleb lniany

Streszczenie

Jeśli masz cukrzycę, chleb nadal może być częścią twojego planu posiłków, jeśli wybierzesz mądrze. Przeszukując alejki ze sklepami spożywczymi, koniecznie przeczytaj etykiety. Sprawdź zawartość składników odżywczych, takich jak kalorie, węglowodany i składniki. Staraj się wybierać odmiany pełnoziarniste o niskiej zawartości cukrów i bogate w błonnik.

Słowo od Verywell

Niezależnie od tego, czy wybierasz pełnoziarnistą pszenicę, inną odmianę pełnego ziarna, ekologiczną czy bezglutenową, każdy znajdzie coś dla siebie. Jeśli masz wątpliwości, porozmawiaj ze swoim dietetykiem, jeśli zastanawiasz się, jak poziom cukru we krwi reaguje na określony chleb. Możesz również zbadać poziom cukru we krwi dwie godziny po jedzeniu i jeśli masz cel, jest to dobry wybór.