Odporna skrobia i IBS

Skrobia oporna jest częścią naszej diety, na którą ostatnio zwraca się uwagę w świecie badań ze względu na jej potencjał do poprawy zdrowia. Przyjrzyjmy się, czym jest skrobia odporna, jaką rolę może odgrywać w naszym ogólnym zdrowiu i czy jest przyjacielem czy wrogiem osoby, która ma IBS.

Co to jest skrobia odporna?

Skrobia oporna „odporna” na trawienie i wchłanianie w żołądku i jelicie cienkim. Oznacza to, że dociera do jelita grubego w nienaruszonym stanie. W jelicie grubym jest więc dostępny do fermentacji przez bakterie jelitowe.

Korzyści zdrowotne wynikające z odpornej skrobi

Jednym z głównych powodów, dla których zwraca się uwagę na skrobię oporną, są jej potencjalne korzyści w radzeniu sobie z obecnymi kryzysami związanymi z otyłością, cukrzycą i chorobami serca. Ponieważ skrobia oporna nie jest trawiona, jej spożywanie nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi ani poziomu insuliny. To stawia go w ostrym kontraście z wieloma pokarmami bogatymi w węglowodany, które stanowią dużą część standardowej amerykańskiej diety.

Innym powodem, dla którego uważa się, że oporna skrobia może mieć właściwości prozdrowotne, jest to, co się z nią dzieje, gdy dotrze do jelita grubego. W jelicie grubym oporna skrobia jest fermentowana przez bakterie jelitowe. Jednym z rezultatów tej fermentacji jest uwalnianie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), w szczególności jednego zwanego maślanem. Uważa się, że krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, a zwłaszcza maślan, odgrywają ważną rolę w zdrowiu okrężnicy, zapobieganiu nowotworom i zmniejszaniu stanu zapalnego.

Wreszcie, uważa się, że oporna skrobia odgrywa rolę prebiotyczną, zwiększając liczbę pożytecznych bakterii w jelitach.

Biorąc to pod uwagę, naukowcy zaczynają znajdować dowody na to, że oporna skrobia może przynosić korzyści w następujących stanach:

• Choroba sercowo-naczyniowa
• Rak okrężnicy
• Zaparcie
• Cukrzyca
• Biegunka (przewlekła)
• Zapalna choroba jelit
• Zapalenie uchyłków
• Syndrom metabliczny
• Otyłość
• Osteoporoza
• Kontroli wagi

Pokarmy zawierające odporną skrobię

Jak zobaczysz, żywność zawierająca skrobię odporną to te, które zazwyczaj określasz jako „skrobiowe”:

• Banany (niedojrzałe)
• fasolki
• soczewica
• Plantany
• Ziemniaki (surowe)
• Posiew
• Produkty pełnoziarniste

W przypadku niektórych produktów, zawartość skrobi opornej wzrasta, gdy żywność jest gotowana, a następnie schładzana, np. ryż i ziemniaki.

Odporna skrobia i FODMAP

Ci z Was, którzy są zaznajomieni z dietą o niskiej zawartości FODMAP, wiedzą, że FODMAP to węglowodany ulegające fermentacji. Rodzi to pytanie: jaki jest związek między odporną skrobią a FODMAPami?

Nauka jest złożona, ale można śmiało powiedzieć, że FODMAP to pewne rodzaje węglowodanów, które różnią się od opornej skrobi, chociaż oba mogą być obecne w tej samej żywności. Skrobia oporna, jak już wspomnieliśmy, jest podatna na fermentację, ale jej produkcja gazu jest znacznie mniejsza niż w przypadku FODMAP. Badacze FODMAP faktycznie sugerują, że osoby na diecie o niskiej zawartości FODMAP uważają, że warto spożywać oporną skrobię ze względu na jej korzystny wpływ na bakterie jelitowe. To zalecenie wynika z obawy, że nie wiadomo, jaki jest długoterminowy wpływ restrykcji FODMAP na równowagę bakteryjną w jelitach.

Odporna skrobia i IBS

Wydaje się, że nie ma żadnych bezpośrednich badań dotyczących związku między oporną skrobią a IBS. Jednak biorąc pod uwagę jej potencjał do poprawy korzystnej równowagi bakterii jelitowych i zmniejszenia stanu zapalnego, wydaje się, że oporna skrobia może być pomocna. Biorąc pod uwagę dodatkowe ogólne korzyści zdrowotne, możesz rozważyć zwiększenie spożycia. Jednakże, ponieważ jest to substancja ulegająca fermentacji, najbezpieczniejsze może być powolne dodawanie do diety bardziej odpornej skrobi, aby upewnić się, że organizm może ją tolerować bez zaostrzania objawów IBS.