Przyczyny i czynniki ryzyka infekcji tasiemcem

Większość infekcji tasiemcami, zwanymi również taeniasispochodzą z jedzenia niedogotowanego lub surowego mięsa, wieprzowiny lub ryb.Drugą mniej powszechną przyczyną jest przenoszenie choroby przez osobę zarażoną na inne osoby. Może się to zdarzyć, na przykład, nieumycie rąk po wyjściu do łazienki, a następnie gotowaniu jedzenia.

Infekcje tasiemcem są częstsze w rozwijających się regionach świata, gdzie warunki sanitarne są słabe, a ludzie mogą jeść niedogotowane mięso. Tak więc podróżowanie do tych obszarów jest kolejnym czynnikiem ryzyka, a leczenie infekcji po postawieniu diagnozy jest ważne, aby zapobiec dalszemu rozprzestrzenianiu się.

Jak dochodzi do infekcji?

Tasiemce są często określane przez rodzaj mięsa, które zarażają: Taenia saginata (tasiemiec wołowy), Taenia solium (tasiemiec wieprzowy) i Taenia asiatica (tasiemiec azjatycki, który zaraża również wieprzowinę).Diphyllobothrium latum to rodzaj szerokiego tasiemca, który zaraża ryby słodkowodne.W Stanach Zjednoczonych przenoszenie tasiemca wieprzowego (T solium) jest największym problemem wśród niedawnych imigrantów. Zakażenie tym tasiemcem może spowodować poważne zaburzenie mózgu zwane neurocysticerkozą.

Tasiemce rozpoczynają swój cykl życiowy jako jajo. Jaja mogą żyć poza człowiekiem lub zwierzęciem przez kilka dni lub miesięcy i mogą zanieczyścić paszę lub roślinność, które następnie mogą zostać zjedzone przez zwierzęta gospodarskie (świnie lub krowy). Wewnątrz zwierzęcia wylęgają się jaja, a następnie młode tasiemce (cysticerci) przemieszczają się z jelit do tkanki mięśniowej.

Cysticerci mogą przetrwać w tkance mięśniowej zwierząt przez lata. Jeśli zwierzę zostanie następnie zebrane i zjedzone przez ludzi bez dokładnego ugotowania w celu zabicia tasiemców, połknięte cysticerci mogą zamieszkać w ludzkim jelicie.

Aby cysticerci wyrosły na dorosłego tasiemca, żyjąc w jelicie ludzkim, potrzeba dwóch miesięcy.

Dorosły tasiemiec produkuje proglottydy, który jest segmentem robaka, który ma męskie i żeńskie części rozrodcze. Proglottydy zachodzą w ciążę z jajami i odrywają się od macierzystego robaka, który wciąż żyje w jelicie. Ciężarny robak przechodzi przez układ pokarmowy i wypróżnia się z odbytu.

Po opuszczeniu ciała z kałem, jaja tasiemca są uwalniane, gdzie mogą zostać połknięte przez inne zwierzę lub człowieka, rozpoczynając proces od nowa.

Zakażenie od mięsa

Podstawowym sposobem, w jaki ludzie mogą zarazić się tasiemcem, jest jedzenie mięsa, wieprzowiny lub ryb zarażonych tasiemcami. Jeśli zwierzę zostało zakażone, mięso będzie zawierać larwy lub jaja.

Dobre gotowanie mięsa pomaga zmniejszyć ryzyko, że zawiera ono jakiekolwiek żywe pasożyty, ale surowe mięso, drób i ryby nie mają takiej ochrony i należy ich unikać.

niedogotowane ryby

Szerokie tasiemce, które zarażają ryby, najczęściej występują u gatunków słodkowodnych, takich jak łosoś, pstrąg, okoń i sandacz. Ryby marynowane, wędzone lub „lekko solone” nie mogą być gotowane ani traktowane w sposób, który zabije te tasiemce. Zakażenie tym rodzajem tasiemca występuje częściej u ryb pochodzących z półkuli północnej.

Jedzenie podczas podróży

Podróżowanie do mniej rozwiniętych krajów może narazić podróżnych na ryzyko zarażenia się tasiemcami, ponieważ infekcje są częstsze poza Stanami Zjednoczonymi. Ważne jest, aby upewnić się, że ryby i mięso są dokładnie ugotowane, a inne potrawy (nawet owoce i warzywa) są przygotowywane we wrzącej wodzie lub poddanej obróbce chemicznej w celu zabicia patogenów. Jeśli masz wątpliwości, unikaj dania.

Infekcja od ludzi

Ludzie mogą być również zarażani tasiemcami przez innych ludzi, chociaż jest to mniej powszechne. Osoba zarażona przekazuje jaja tasiemca w stolcu.

Prawidłowe mycie rąk mydłem i ciepłą wodą może usunąć te jaja, ale jeśli zarażona osoba nie zrobi tego (lub nie jest w stanie) zrobić tego po przejściu do łazienki, może przenosić jaja na inne osoby.

Zapobieganie

Możesz podjąć kroki w celu zabicia tasiemców, jeśli odpowiednio zamrozisz i ugotujesz jedzenie.

Mięsa

Właściwe gotowanie mięs i zamrażanie ich w odpowiednich temperaturach może pomóc w zabiciu wszelkich tasiemców, które mogą żywić. Mięso należy gotować, aż środek przestanie być różowy, a soki będą klarowne. Co więcej, pozostawienie mięsa na co najmniej trzy minuty przed podaniem pomoże również zabić tasiemce, ponieważ mięso nadal się gotuje, gdy odpoczywa.

FDA zaleca następujące wytyczne:

• Schłodź lub zamroź mięso w ciągu 2 godzin od ugotowania lub zakupu. Temperatura w lodówce powinna wynosić 40 stopni F lub mniej; temperatura zamrażarki 0 stopni lub poniżej
• Gotowanie mielonego mięsa i drobiu do wewnętrznej temperatury co najmniej 160 stopni F (71 stopni C)
• Gotowanie całych kawałków mięsa do wewnętrznej temperatury co najmniej 145 stopni F (około 63 stopni C)

Ryba

Rybę należy gotować, aż będzie łuszcząca się i nabierze jednolitego koloru. FDA zaleca również gotowanie ryb do wewnętrznej temperatury 145 stopni F (około 63 stopni C). Zamrożenie co najmniej -4 stopni (-20 stopni C) przez tydzień (7 dni) również zabije tasiemce. Niższe temperatury mogą być używane przez krótszy czas do zabijania tasiemców, w tym:

• Zamrażanie do zestalenia w temperaturze -31 stopni F (-35 stopni C) lub niższej i przechowywanie w tej temperaturze lub niższej przez 15 godzin
• Zamrażanie do zestalenia w temperaturze -31 stopni F (-35 stopni C), a następnie przechowywanie przez 24 godziny w temperaturze -4 stopni (-20 stopni C)