Salmonella: objawy, diagnoza, leczenie i profilaktyka

Salmonella to jeden z najczęstszych rodzajów zatruć pokarmowych wywoływanych przez bakterie. Zwykle oznacza to skurcze żołądka i biegunkę, które trwają od czterech do siedmiu dni. Dla niektórych osób może to być poważniejsze.

Przegląd

Czym jest salmonella?

Salmonella jest jednym z najczęstszych rodzajów zatruć pokarmowych wywoływanych przez bakterie w Stanach Zjednoczonych. Amerykańskie Centrum Kontroli Chorób otrzymuje około 42 000 raportów o salmonelli każdego roku. Eksperci uważają, że całkowita liczba spraw może w rzeczywistości wynosić ponad 1,2 miliona. Salmonella występuje częściej latem niż zimą.

Salmonella zwykle jest krótkotrwałą chorobą ze skurczami żołądka i biegunką, która trwa od czterech do siedmiu dni. U niektórych osób biegunka może być ciężka lub trwać dłużej. Ogólnie rzecz biorąc, dzieci są bardziej podatne na salmonellę niż inne grupy wiekowe.

Kto jest zagrożony ciężką salmonellą?

Osoby starsze (65 lat i starsze)
Niemowlęta
Osoby ze słabym układem odpornościowym (pacjenci na raka, wątłe osoby starsze, osoby z HIV lub AIDS).
Osoby z nieswoistym zapaleniem jelit (wrzodziejące zapalenie jelita grubego lub choroba Leśniowskiego-Crohna)

Objawy i przyczyny

Jak dana osoba dostaje salmonellę?

Salmonella to rodzaj bakterii, które mogą żyć w przewodzie pokarmowym (jelitach) ludzi i innych zwierząt. Salmonella może przedostać się z jelit do kupy (kału/kału). Osoba może zarazić się Salmonellą poprzez:

Spożywanie niedogotowanej żywności zanieczyszczonej odchodami zwierzęcymi.
- Gotowanie żywności niszczy Salmonellę. Jedzenie surowej lub niedogotowanej wołowiny, drobiu (takiego jak kurczak lub kaczka) i owoców morza stanowi ryzyko. Pokarmy zawierające surowe jajka również stanowią ryzyko (takie jak ciasto na ciastka lub domowy majonez).
- Mleko i niemyte, surowe warzywa i owoce również mogą przenosić Salmonellę.
Spożywanie żywności przygotowanej na powierzchniach, które miały kontakt z surowym mięsem (takich jak deska do krojenia lub blat).
Spożywanie żywności skażonej ludzkim kałem.
- Może się tak zdarzyć, jeśli pracownik żywności nie myje rąk przed kontaktem z żywnością.
Trzymanie, całowanie lub głaskanie żółwi, węży, jaszczurek, piskląt i piskląt.
- Te zwierzęta prawdopodobnie przenoszą Salmonellę. Ludzie mogą zarazić się, jeśli nie umyją rąk po kontakcie z tymi zwierzętami lub dotykają ich kału lub otoczenia (klatki, zagrody, ziemi itp.).
- FYI: W 1975 roku amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zakazała sprzedaży małych żółwi w Stanach Zjednoczonych ze względu na ryzyko salmonelli.

Jakie są objawy salmonelli?

Biegunka, gorączka i skurcze żołądka, które rozwijają się od 12 do 72 godzin po zakażeniu
Bół głowy
Nudności, wymioty, utrata apetytu

Diagnoza i testy

Jak diagnozuje się salmonellę?

Objawy salmonelli są niejasne i mogą być spowodowane wieloma chorobami. Jedynym sposobem, aby upewnić się, że biegunka, skurcze i gorączka są spowodowane przez zakażenie Salmonellą, jest wykonanie testu laboratoryjnego na stolcu chorego.

Istnieje ponad 2000 różnych rodzajów bakterii salmonelli, które powodują choroby u ludzi. Niektóre antybiotyki nie działają na niektóre z tych typów. Jeśli chory uda się do lekarza, lekarz może zlecić dodatkowe badania laboratoryjne na bakteriach w próbce kału w celu określenia rodzaju salmonelli. Informacje te pomogą lekarzowi zdecydować, jaki antybiotyk zastosować, jeśli dana osoba wymaga leczenia.

Zarządzanie i leczenie

Jakie jest leczenie salmonelli?

Większość osób z salmonellą wraca do zdrowia w ciągu czterech do siedmiu dni i nie wymaga leczenia. Podczas choroby osoba powinna pić dużo płynów, aby uzupełnić płyn utracony przez biegunkę.

Osoba, która ma ciężką biegunkę lub jest chora dłużej niż tydzień, może wymagać hospitalizacji. W szpitalu będzie leczony płynami dożylnymi (IV). Antybiotyki mogą być stosowane w leczeniu niemowląt, osób powyżej 65 roku życia, osób z osłabionym układem odpornościowym (np. pacjentów z rakiem) oraz tych, którzy mają ciężką biegunkę i wysoką gorączkę oraz mają bakterie we krwi.

Jakie są powikłania salmonelli?

Większość osób zarażonych salmonellą czuje się lepiej w ciągu tygodnia i całkowicie wraca do zdrowia. Może minąć kilka miesięcy, zanim ich układ jelitowy wróci do normy.

W ciężkich przypadkach bakterie Salmonella mogą dostać się do krwiobiegu i przedostać się do wątroby, nerek lub innych narządów. Kiedy tak się stanie, osoba musi być leczona antybiotykami. Jeśli leczenie nie rozpocznie się wystarczająco wcześnie, infekcja może spowodować śmierć. Około 400 osób rocznie umiera na salmonellę w Stanach Zjednoczonych.

Zespół Reitera jest rzadkim powikłaniem salmonelli. W tym stanie osoba rozwija ból stawów, podrażnienie oczu i ból przy oddawaniu moczu. Zespół Reitera może trwać miesiącami lub latami i może prowadzić do trudnego do leczenia zapalenia stawów.

Zapobieganie

Czy istnieją inne czynniki ryzyka salmonelli?

Wszystko, co zmienia przewód pokarmowy, aby ułatwić przeżycie bakterii Salmonella, może zwiększać ryzyko zakażenia. Obejmują one:

Niedawne lub rozszerzone stosowanie antybiotyków. Antybiotyki zabijają wiele „dobrych” bakterii w żołądku i jelitach, co utrudnia zwalczanie infekcji salmonellą
Leki zobojętniające sok żołądkowy. Leki zobojętniające sok żołądkowy obniżają poziom kwasu w żołądku, co pozwala Salmonelli lepiej przetrwać.
Zapalna choroba jelit jak choroba Leśniowskiego-Crohna lub wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Choroby te uszkadzają wyściółkę jelita, ułatwiając Salmonelli przyczepianie się i pozostawanie tam.
Zwierzęta. Bądź szczególnie ostrożny, gdy w domu są zarówno niemowlęta, jak i zwierzęta, ponieważ salmonella może być przenoszona przez zwierzęta na ludzi.

Jakie są wskazówki dotyczące zapobiegania salmonelli?

Podczas gotowania myj ręce, deski do krojenia, sztućce i blaty po kontakcie z surowym mięsem lub drobiem. Myj ręce pomiędzy obsługą różnych rodzajów żywności (na przykład mięsa i warzyw).
Przed jedzeniem dokładnie umyj świeże warzywa i owoce.
Gotuj jedzenie do zalecanej bezpiecznej temperatury:
- 145 ° F dla pieczeni
- 160 ° F dla mielonych mięs
- 165°F dla wszystkich drobiu
Przechowuj lodówkę w temperaturze poniżej 40°F.
- Gotową żywność włóż do lodówki w ciągu 30 minut po jedzeniu.
- Przechowuj żywność, która może się zepsuć, w lodówce.
- Włóż świeżą żywność do lodówki zaraz po zakupach spożywczych.
Trzymaj gorące potrawy gorące i zimne potrawy zimne.
Nie jeść ani nie pić żywności zawierającej surowe jajka lub surowe (niepasteryzowane) mleko.
Umyj ręce mydłem po dotykaniu węży, jaszczurek lub innych gadów; ptaki; lub pisklęta.
- Nie pozwalaj niemowlęciu lub osobie o słabym układzie odpornościowym dotykać gadów lub ich otoczenia.

Żyć z

Kiedy mam zadzwonić do lekarza, jeśli mam salmonellę?

Zadzwoń do lekarza, jeśli:

Choroba trwa dłużej niż kilka dni
Biegunka jest ciężka lub krwawa
Gorączka powyżej 101,5°F, która trwa dłużej niż jeden dzień
Chory jest zagrożony ciężką salmonellą:
- osoba w wieku 65 lat lub starsza
- niemowlę
- ktoś ze słabym układem odpornościowym
- ktoś z nieswoistym zapaleniem jelit

Tags: wyjaśnij chorobę i objawy zrozumieć objawy