Substytuty soli znacznie obniżają ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi

Substytut soli zmniejsza ryzyko nadciśnienia o 40%

Niniejsze badanie jest wynikiem wieloośrodkowego badania DECIDE-Salt przeprowadzonego w 48 ośrodkach opieki nad osobami starszymi w Chinach. Około 75% uczestników stanowili mężczyźni, a średni wiek uczestników wynosił 71 lat.

W trakcie dwuletniego badania naukowcy chcieli zobaczyć, jak różne inicjatywy dotyczące soli wpłyną na ciśnienie krwi uczestników.

W projekcie czynnikowym 2×2 porównano zwykłe spożycie soli i stopniowo ograniczane spożycie soli ze zwykłą solą lub substytutem soli.

Uczestnicy, którzy otrzymali substytut soli, wykazali poprawę ciśnienia krwi.

Aby dokładniej zbadać te odkrycia, badacze chcieli sprawdzić, jak substytut soli wpłynie tylko na osoby z ciśnieniem krwi poniżej 140/90 mm Hg.

W badaniu wzięło udział około 600 uczestników, podzielonych równo na dwie grupy: jedną grupę, która otrzymywała zwykłą sól i drugą, która otrzymywała substytut soli.

Aby wziąć udział w badaniu, uczestnicy musieli mieć odczyt ciśnienia krwi mniejszy niż 140/90 mm Hg, aby spełnić wymagania autorów badania dotyczące „normalnego” ciśnienia krwi, i nie mogli przyjmować żadnych leków na nadciśnienie.

Należy jednak pamiętać, że idealna wartość ciśnienia krwi wynosi 120/80 mm Hg. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) każda wartość powyżej tej wartości jest uważana za ryzykowną lub stan przednadciśnieniowy.

W ciągu 2 lat badania naukowcy odkryli, że ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego u osób przyjmujących substytut soli było o 40% mniejsze w porównaniu z grupą przyjmującą sól.

Odnotowano 60 nowych przypadków nadciśnienia tętniczego u osób stosujących substytut soli w porównaniu z 95 przypadkami wśród osób stosujących sól.

Tymczasem częstość występowania niskiego ciśnienia krwi była mniej więcej równa: 16,6% uczestników w grupie stosującej substytut soli i 11,7% w grupie stosującej sól. Naukowcy nie uznali tego odkrycia za istotne statystycznie.

Istotna była średnia wartość ciśnienia krwi pomiędzy obiema grupami. W porównaniu z wartością wyjściową, w grupie otrzymującej substytut soli zaobserwowano średnio 8-punktowy spadek skurczowego ciśnienia krwi i mniej wyraźny, ale nadal znaczący 2-punktowy spadek rozkurczowego ciśnienia krwi.

„Badanie to wykazało, że średnie ciśnienie krwi wzrosło w grupie kontrolnej, która regularnie przyjmowała sól, ale pozostało niezmienione w grupie otrzymującej substytuty soli” – wyjaśnił doktor Wu.

Autorzy zauważają, że substytut soli wydawał się raczej zapobiegać wzrostowi ciśnienia krwi niż powodować jego spadek. To rozróżnienie pomaga wyjaśnić, dlaczego częstość występowania niskiego ciśnienia krwi pozostaje mniej więcej taka sama.

Czy należy ograniczyć spożycie soli?

Spożycie soli wiąże się z wysokim ciśnieniem krwi i innymi negatywnymi skutkami zdrowotnymi, takimi jak:

• zawał serca
• udar mózgu (udar)
• uszkodzenie nerek
• osteoporoza

Coraz więcej dowodów wskazuje, że substytuty soli mogą być tanim i skutecznym sposobem na zmniejszenie spożycia soli.

W artykule wstępnym towarzyszącym temu badaniu dr Rik Olde Engberink, badacz z Uniwersytetu w Amsterdamie UMC, przyjrzał się potencjalnym skutkom stosowania na dużą skalę substytutów soli dla zdrowia publicznego. Napisał, że próby ograniczenia spożycia soli na całym świecie okazały się „nieudaną strategią” i zauważył, że zastąpienie soli jest „atrakcyjną alternatywą”.

„Idealnie byłoby, gdyby ludzie wybierali w supermarkecie odpowiednie produkty, które zawierają niewielką ilość soli i nie powinni sami dodawać soli. Doktor Engberink nam powiedział.

„To jednak jest dość trudne dla ludzi. Wolałbym, aby moi pacjenci jedli mniej niż 5 gramów soli zamiast 10 gramów substytutu soli” – powiedział.

Ukryta sól w żywności

Spożycie sodu ma mniej wspólnego z solniczką przy stole, a znacznie więcej z obecnym sposobem przetwarzania żywności.

Tylko około 10% spożycia sodu pochodzi z solniczki, zdecydowana większość pochodzi z rafinowanej, przetworzonej żywności i jedzenia poza domem.

Kristin Kirkpatrick, dietetyczka z Cleveland Clinic, powiedziała nam, że zaleca unikanie przetworzonej żywności i zastępowanie soli ziołami i korzeniami.

„Żywność ultraprzetworzona często zawiera bardzo dużo soli. Substytuty soli mogą odegrać pewną rolę” – powiedziała.

Jakie jest idealne dzienne spożycie sodu?

Sól i sód są często używane zamiennie, ale ważne jest, aby znać różnicę.

Sól kuchenna składa się z chlorku sodu, który składa się z około 40% sodu i 60% chlorku. Zatem w danej ilości soli, np. łyżce stołowej, tylko 40% stanowi sód, dlatego dzienne zalecenia dotyczące spożycia soli różnią się od spożycia sodu.

Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożywanie mniej niż 2000 miligramów sodu lub 5 gramów soli dziennie. W naszym kraju zaleca się spożywanie mniej niż 2300 mg sodu dziennie.

Sód nie pochodzi wyłącznie z soli, można go znaleźć również w konserwantach, takich jak azotan sodu i soda oczyszczona.

Różne zamienniki soli

Z kolei zamienniki soli, takie jak ten zastosowany w badaniu, zastępują część sodu innym minerałem, potasem, a także aromatami, takimi jak grzyby, cytryna, zioła czy wodorosty.

W badaniu DECIDE-Salt substytut soli składał się z 62,5% chlorku sodu, 25% chlorku potasu i 12,5% suszonych aromatów spożywczych.

Substytuty soli wykazują również podwójną korzyść poprzez zmniejszenie spożycia sodu i zwiększenie spożycia potasu – wykazano, że oba te czynniki poprawiają ciśnienie krwi.

„Stosowanie substytutu soli wzbogaconej w potas zmniejszy spożycie sodu i jednocześnie zwiększy spożycie potasu oraz będzie miało „podwójny efekt” w postaci obniżenia ciśnienia krwi bez konieczności wprowadzania większych zmian w nawykach związanych ze stylem życia” – powiedział doktor Wu.