Przegląd
Co jest Listeria infekcja (listerioza)?
Zakażenie Listerią lub listerioza jest rodzajem choroby przenoszonej przez żywność, która może powodować ciężkie choroby u niektórych osób. Objawy to gorączka i dreszcze, ból głowy, rozstrój żołądka, biegunka i wymioty.
Chociaż każdy może to dostać, najbardziej narażeni na poważne zachorowanie lub nawet śmierć z powodu listeriozy są kobiety w ciąży, ich nienarodzone dzieci, osoby starsze i osoby z osłabionym układem odpornościowym. Osłabiony układ odpornościowy może być wynikiem innej choroby (takiej jak AIDS lub rak) lub przyjmowanych leków.
Każdego roku w Stanach Zjednoczonych około 1600 osób choruje na listeriozę.
Objawy i przyczyny
Jakie są przyczyny i objawy Listeria/listeriozy?
Listerioza jest wywoływana przez Listeria monocytogenes, bakterie występujące w glebie i wodzie. Można go znaleźć w różnych surowych produktach spożywczych, jak również w produktach przetworzonych i produktach wytwarzanych z niepasteryzowanego mleka. Chociaż są to produkty wysokiego ryzyka, Listerioza jest kojarzona z praktycznie każdą kategorią żywności, gdy żywność nie jest odpowiednio traktowana i przygotowywana. Jedną rzeczą, która odróżnia Listeria od innych chorób przenoszonych przez żywność, jest to, że może rosnąć nawet w lodówce.
- Objawy zakażenia Listerią u kobiet w ciąży to zazwyczaj gorączka i inne objawy grypopodobne, takie jak zmęczenie i bóle mięśni. Jednak może to szybko przejść do poronienia, urodzenia martwego dziecka, przedwczesnego porodu, a nawet śmierci dziecka, jeśli nie jest leczone.
- U osób, które nie są w ciąży, objawy mogą obejmować wymioty, biegunkę, ból głowy, sztywność karku, splątanie, utratę równowagi i drgawki, a także gorączkę i bóle mięśni.
- Objawy zwykle pojawiają się od 24 godzin do 4 tygodni po zjedzeniu żywności zanieczyszczonej Listerią, ale mogą się one wahać od tego samego dnia do 70 dni później.
Zadzwoń do swojego lekarza, jeśli ty lub twoje dziecko doświadczacie tych objawów.
Diagnoza i testy
Kiedy należy wezwać lekarza i jak diagnozuje się Listeria/listerioza?
Czasami listerioza jest błędnie diagnozowana, ponieważ może mieć wiele takich samych objawów jak inne schorzenia. Zdecydowana diagnoza wymaga wysłania próbki krwi lub płynu mózgowo-rdzeniowego do laboratorium w celu przetestowania.
Jeśli dowiesz się, że ostatnio zjedzony przez Ciebie pokarm został wycofany z rynku z powodu zakażenia Listerią, zwłaszcza jeśli masz jakiekolwiek objawy listeriozy, powinieneś natychmiast poinformować o tym swojego lekarza, aby mógł zdecydować, czy zamówić testy laboratoryjne.
Zarządzanie i leczenie
Jak leczy się Listerię/listeriozę?
Niektóre osoby z łagodnymi objawami listeriozy mogą w ogóle nie wymagać leczenia. W przypadku osób, które wymagają leczenia (zwłaszcza kobiet w ciąży), stosuje się antybiotyki. W razie potrzeby pacjentom można również podawać leki łagodzące objawy, takie jak nudności i wymioty.
Zapobieganie
Jak zapobiega się Listerii/listeriozie?
Dbanie o to, co jesz oraz jak przechowujesz i przygotowujesz jedzenie, zwłaszcza w czasie ciąży, może pomóc zmniejszyć ryzyko zarażenia się listeriozą. (Kobiety w ciąży są 20 razy bardziej narażone na zachorowanie na listeriozę niż inne osoby). Oto wskazówki, jak zmniejszyć ryzyko zachorowania na listeriozę:
- Unikaj hot-dogów, wędlin i sfermentowanych lub suchych kiełbasek (wędlin), chyba że zostaną podgrzane do temperatury wewnętrznej 165 ° F lub do momentu, gdy będą gorące tuż przed podaniem.
- Unikaj kontaktu płynów z hot dogów i opakowań z wędliną na inne produkty spożywcze, przybory i powierzchnie do przygotowywania posiłków. Umyj ręce po pracy z tego typu przedmiotami.
- Nie jedz miękkich serów, takich jak feta, queso blanco, queso fresco, brie, camembert, sery z niebieskimi żyłkami lub panela (queso panela), chyba że są wyraźnie oznaczone jako wyprodukowane z mleka pasteryzowanego.
- Nie jedz chłodzonych pasztetów lub past mięsnych z delikatesów lub lady mięsnej lub z chłodni w sklepie. Pokarmy, które nie wymagają przechowywania w lodówce, takie jak pasztety w puszkach lub pasty mięsne o przedłużonej trwałości, są bezpieczne do spożycia, ale po otwarciu należy je przechowywać w lodówce.
- Unikaj sushi, niedogotowanego mięsa, surowych jajek, dressingu Cezar, majonezu, surowego mleka i produktów z surowego mleka.
- Świeże owoce i warzywa umyj dokładnie pod bieżącą wodą tuż przed jedzeniem, krojeniem lub gotowaniem, nawet jeśli planujesz najpierw obrać produkty. Oczyść jędrne produkty, takie jak melony i ogórki, czystą szczotką do produktów.
- Podgrzej resztki, aż będą gorące. Nie jedz ich w ogóle po kilku dniach.
- Przechowuj lodówkę w temperaturze 40°C lub niższej, a zamrażarkę w temperaturze 0°F lub niższej. Chociaż Listeria może nadal żyć w tych temperaturach, jest to trudniejsze.
- Zawiń żywność w folię lub folię lub umieść ją w plastikowych torebkach lub czystych, zakrytych pojemnikach przed umieszczeniem ich w lodówce. Upewnij się, że niektóre pokarmy, takie jak surowe mięso, nie przepuszczają soków do innych produktów spożywczych.
- Natychmiast posprzątaj wszystkie rozlane płyny w lodówce — zwłaszcza soki z paczek hot dogów i wędlin lub surowego mięsa lub drobiu.
- Powierzchnie do przygotowywania posiłków należy dokładnie umyć ciepłą wodą z mydłem, zwłaszcza deski do krojenia.
- Często myj ścierki do naczyń, ręczniki i torby na zakupy w gorącej wodzie.
- Myj ręce ciepłą wodą i mydłem przez co najmniej 20 sekund przed i po kontakcie z jedzeniem.
Discussion about this post