Związek między annato a alergią na orzechy

Czy annato (znane również jako achiote) jest bezpieczne, jeśli jesteś uczulony na orzechy? Annatto jest ziarnem i nie znajduje się na liście orzechów amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. Jednak niektóre osoby z wrażliwością na orzeszki ziemne lub orzechy zgłaszają reakcje na annato.KątKąt

Chociaż alergie na annato nie są powszechne, mogą wystąpić.KątReakcje mogą obejmować:

• Objawy skórne, takie jak pokrzywka i swędzenie
• Objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka
• Problemy z oddychaniem
• Bóle głowy
• Drażliwość

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o annato, gdzie jest używany i jak ustalić, czy masz alergię na ten składnik żywności.

Czym dokładnie jest Annato?

Annato to pomarańczowo-czerwony barwnik, przyprawa lub dodatek do żywności pozyskiwany z nasion drzewa szminki (Bixa Orellana).KątNazywany jest również achiote i można go znaleźć w meksykańskim i latynoamerykańskim jedzeniu. Annato znajduje się w wielu różnych rodzajach żywności. Jest naturalnym barwnikiem i barwnikiem spożywczym, wytwarzającym kolory od jasnożółtego do głębokiego pomarańczu.

Departament Rolnictwa USA klasyfikuje Bixa Orellana jako „drzewo lub krzew”. Jest to roślina drzewiasta, która rośnie w obszarach tropikalnych i wytwarza strąki nasion pełne nasion pokrytych jasnoczerwoną miazgą. Miąższ i/lub nasiona są używane do wytwarzania naturalnych barwników do żywności, takich jak ser, popcorn, ciasta i aromatyzowane mieszanki ryżowe. Jest również używany w kosmetyce.

Nasiona annato są używane w południowoamerykańskich potrawach i mogą być znane jako „szafran ubogich”. Można go kupić w postaci całych nasion, proszku lub w postaci oleju na rynkach specjalistycznych. Stosowany w gotowych produktach spożywczych jest uważany za składnik naturalny.

Producenci żywności coraz częściej wykorzystują annato jako substytut sztucznych barwników spożywczych. Annato znajdziesz w popularnych przekąskach, takich jak:

• Velveeta i inne sery w kolorze pomarańczowym
• Cheetos
• Krakersy ze złotą rybką
• krakersy pełnoziarniste
• Niektóre przyprawy, takie jak niektóre przyprawy Cajun
• Niektóre musztardy
• Niektóre ciasteczka o smaku cytrynowym

Rola Annato w alergii pokarmowej

Nie przeprowadzono żadnych badań na dużą skalę dotyczących alergii na annato, chociaż w literaturze medycznej jest kilka studiów przypadku dotyczących anafilaksji wywołanej annato. Wydaje się, że niektórzy ludzie są w stanie spożywać niewielkie ilości annato bez objawów, ale reagują na większe ilości. Ponieważ jednak nie przeprowadzono zbyt wielu badań dotyczących alergii na annato, należy całkowicie jej unikać, jeśli jesteś na nią uczulony.

Drzewo szminki stoi samotnie — w jego biologicznej rodzinie nie ma innych roślin. Wrażliwość na annato może być reakcją krzyżową z inną alergią na orzechy lub po prostu wrażliwością na samą annato. Ponieważ przeprowadzono tak mało badań nad alergią na annato, nie jest jasne, dlaczego dokładnie niektórzy ludzie na nią reagują.

Jeśli uważasz, że jesteś uczulony na annato, zapytaj swojego lekarza o testy alergiczne. Testy mogą pomóc zawęzić listę możliwych przyczyn reakcji alergicznych.

Etykietowanie żywności

Annato nie jest obecnie klasyfikowane jako drzewo orzechowe, więc producenci żywności nie są zobowiązani do umieszczania etykiety ostrzegawczej na temat orzechów na produktach zawierających annato. Są jednak zobowiązani do umieszczenia annato na liście składników.

Dlatego jeśli Twój lekarz poinformował Cię, że jesteś uczulony na annato, musisz nauczyć się czytać etykiety żywności, aby zidentyfikować produkty, których musisz unikać. Ogólnie rzecz biorąc, musisz dokładnie zbadać składniki pakowanych serów i wypieków, które mają odcień (lub więcej niż odcień) koloru pomarańczowego.

Niektóre orzechy, które są ze sobą blisko spokrewnione, wykazują wysoki poziom reaktywności krzyżowej z innymi orzechami.KątNa przykład, jeśli jesteś uczulony na orzechy włoskie, prawdopodobnie masz lub rozwiniesz alergię na orzechy pekan i orzechy laskowe. Orzechy włoskie i pekan to silnie reagujące krzyżowo orzechy drzewne i oba należą do tej samej rodziny (Juglandaceae).

Istnieją inne orzechy, które nie są ze sobą spokrewnione, a mimo to mogą reagować krzyżowo. Jedna grupa obejmuje orzechy nerkowca, orzechy brazylijskie, pistacje i migdały. Orzechy nerkowca i pistacje należą do rodziny Anacardiaceae, orzechy brazylijskie i migdały nie są spokrewnione biologicznie, ale nadal reagują krzyżowo. Istnieją również dowody na reakcję krzyżową między orzechami kokosowymi, orzechami włoskimi i orzechami laskowymi, które nie są ze sobą spokrewnione.