10 rzeczy, których należy przestać robić, jeśli nie możesz jeść glutenu

Gdy zdiagnozowano u Ciebie celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, możesz być nieco przytłoczony wszystkim, co powinieneś zrobić: nauczyć się identyfikować gluten na etykietach żywności, wyrzucić gluten ze swojej kuchni i przekonać członków rodziny do przetestuj m.in.

Ale niekoniecznie słyszysz dużo o tym, czego nie powinieneś robić. Aby temu zaradzić, przygotowałem listę 10 najważniejszych rzeczy, których należy przestać robić, jeśli nie możesz jeść glutenu. Nie martw się, jeśli od czasu do czasu złamiesz te zasady — wszyscy to robiliśmy. Ale jeśli będziesz je konsekwentnie łamać, prawdopodobnie narazisz się na jedno z dwóch zagrożeń (w zależności od zasady): gorszy stan zdrowia lub mniej satysfakcjonujące życie.

Przestań się bać próbować nowych potraw

Łatwo jest znaleźć się w rutynie i jeść w kółko te same pokarmy, zwłaszcza jeśli jesteś wrażliwy na poziom glutenu poniżej 20 części na milion ogólnie uważanych za „bezpieczne”. Możesz nawet dostać, więc trochę boisz się jedzenia. Jednak nie powinieneś pozwolić, aby strach przed zjedzeniem glutenu zniechęcił Cię do spróbowania nowych potraw. Możesz uchronić się przed reakcjami na gluten, sprawdzając status glutenu w pożywieniu przed jego zjedzeniem i jedząc tylko bardzo małe ilości na początku. Jeśli zareagujesz, oczywiście powinieneś wyeliminować jedzenie … ale możesz po prostu znaleźć coś nowego, czym będziesz się cieszyć.

Przestań unikać jedzenia poza domem

Możliwe jest spożywanie posiłków z celiakią lub nadwrażliwością na gluten, nawet jeśli jesteś szczególnie wrażliwy lub jesz inne pokarmy (pomyśl: soja, kukurydza, nabiał)Kątktórego również unikasz. Oczywiście będziesz musiał podjąć środki ostrożności, nawet jeśli jesz w restauracji z menu bezglutenowym. Zajmie to trochę dodatkowej pracy (oczywiście! – na przykład musisz uważnie wybrać swoją restaurację (kawiarnia z przyległą piekarnią może nie być dobrym wyborem) i zdecydowanie polecam najpierw porozmawiać z szefem kuchni. nie powinieneś rezygnować z wychodzenia do restauracji tylko dlatego, że nie możesz jeść glutenu.

Przestań się bać podróży

Tak, podróżowanie może być o wiele bardziej kłopotliwe, gdy nie możesz jeść glutenu — musisz mieć przy sobie dodatkowe jedzenie, martwić się o to, jakie rodzaje bezglutenowej żywności możesz zabrać ze sobą przez kontrolę bezpieczeństwa na lotnisku i stale chronić się przed reakcjami na drodze. Jednak nie powinieneś unikać wakacji, ponieważ całkiem możliwe jest znalezienie miejsc do podróży, które są bardzo przyjazne dla osób bezglutenowych. Jeśli lubisz duże miasta, spróbuj Nowego Jorku lub Los Angeles — oba mają wiele opcji restauracji bezglutenowych. W przypadku podróży rodzinnych trudno mi pokonać Disneya (Bezglutenowe posiłki w Disneyu wyjaśniają, co musisz zrobić), ale wiele innych rodzinnych miejsc docelowych również może obsłużyć prośby o bezglutenowe. Zawsze dzwoń z wyprzedzeniem, aby zapytać. Ponadto istnieje wiele stron podróżniczych, które zawierają recenzje klientów na temat restauracji przyjaznych dla glutenu.

Przestań być w zaprzeczaniu reakcji

Pamiętam moje pierwsze doświadczenie z określoną bezglutenową mieszanką ciastek – te ciasteczka smakowały tak dobrze. Kiedy następnego dnia poczułem się zglutenowany, obwiniłem wszystko poza mieszanką brownie (mimo że był to jedyny logiczny winowajca). Zajęło mi jeszcze cztery ciasteczka (i jeszcze dwa dni chorobowe), aby przekonać się, że ta mieszanka – testowana tylko do 20 części na milion – powoduje moje objawy. Łatwo jest wywołać stan zaprzeczenia reakcji… zwłaszcza jeśli naprawdę lubisz podejrzane jedzenie. Ale nie rób tego. Całkowicie możliwe jest uzyskanie glutenu przez żywność bezglutenową, ponieważ wiele z nich nadal zawiera w sobie śladowe ilości glutenu. Zwróć uwagę na reakcję swojego organizmu i zacznij zastanawiać się, jakich pokarmów należy unikać, pomimo ich statusu „bezglutenowego”.

Przestań obwiniać wszystko o gluten

Kuszące jest obwinianie tego złego białka za każdym razem, gdy masz wolny dzień lub masz mdłości. Ale nie zawsze należy winić gluten — możliwe, że masz grypę żołądkową, zjadłeś coś wątpliwego, a nawet jesteś trochę bardziej zestresowany niż zwykle i nie czujesz się z tego powodu dobrze. Pomaga śledzić objawy, które pojawiają się przy znanej ekspozycji na gluten — w końcu poczujesz, co może być związane z glutenem, a co prawdopodobnie nie jest. Jeśli zachorujesz na opryszczkowe zapalenie skóry, ułatwi to identyfikację objawów glutenu,Kątale wiele osób, które nie otrzymują DH, nadal doświadcza możliwej do zidentyfikowania kaskady objawów po ekspozycji na gluten, która tak naprawdę nie różni się zbytnio od ekspozycji na ekspozycję. Naucz się swojego, a dowiesz się, czy masz grypę żołądkową, czy byłeś na glutenie.KątKąt

Przestań jeść potrawy przygotowane przez przyjaciół i członków rodziny

O ile nie należysz do rodziny lub grupy osób z celiakią lub wrażliwością na gluten, którzy naprawdę wiedzą, jak gotować bezglutenowe, masz prawie gwarancję, że dostaniesz gluten, jeśli zjesz ich jedzenie. Dieta bezglutenowa wymaga zbyt wiele czasu na naukę, aby ktokolwiek mógł ją opanować w jedno popołudnie. Przynieś własne jedzenie na imprezy towarzyskie (upewnij się, że to coś, co naprawdę lubisz) i skup się na firmie, a nie na jedzeniu.

Przestań być pustelnikiem

Chociaż nie powinieneś dzielić się jedzeniem przygotowanym przez inne osoby, które nie przestrzegają diety (patrz wyżej), nie powinieneś po prostu siedzieć w domu. Kuszące jest unikanie sytuacji, w których podawane są potrawy, których nie możesz jeść, zwłaszcza jeśli jesteś niedawno zdiagnozowany. Sam to zrobiłem. Jednak nie chcesz żyć jak pustelnik — zrób coś naprawdę pysznego do zabrania na imprezę i staraj się iść. Nie pożałujesz.

Przestań głosić o korzyściach diety bezglutenowej

Jeśli czujesz się świetnie teraz, gdy przeszedłeś na dietę bezglutenową, to kuszące – naprawdę kuszące – jest próba nawrócenia wszystkich wokół ciebie. W wielu przypadkach zobaczysz członków rodziny, którzy prawdopodobnie odnieśliby korzyści, gdyby po prostu przeszli na dietę bezglutenową, oraz znajomych, którzy mają objawy nadwrażliwości na gluten lub celiakię. Wspomnij raz o tej możliwości (masz na to moje pozwolenie), ale potem milcz o tym. Uwierz mi na słowo, jako komuś, komu niezwykle trudno jest porzucić ten temat: nie chcą o tym słyszeć w kółko… naprawdę nie chcą.

Przestań wierzyć we wszystko, co czytasz w Internecie lub słyszysz na grupach wsparcia

Dieta bezglutenowa jest teraz w modzie, co jest dla nas dobrą wiadomością. Ale jest też mnóstwo mylących i wręcz błędnych informacji na ten temat. Uważaj na ludzi, którzy twierdzą, że dostępne bez recepty enzymy trawienne pomogą Ci przetwarzać gluten. Ignoruj ​​też osoby, które twierdzą, że Twoja reakcja na dany produkt nie może być związana z glutenem, tylko dlatego, że na niego nie reagują. Widziałem ludzi udzielających (czasem kiepskich) porad na forach, kiedy sami zostali zdiagnozowani dopiero po kilku tygodniach. Jeśli pojawią się nowe postępy w nauce nadwrażliwości na celiakię lub gluten lub potencjalny sposób jej leczenia (na przykład jeden z opracowywanych obecnie leków na celiakię), absolutnie usłyszysz o tym tutaj. W przeciwnym razie upewnij się, że sprawdziłeś źródło, zanim skorzystasz z porady kogoś, kto może nawet nie jeść bezglutenowo tak długo, jak ty.

Przestań oszukiwać

Jeśli masz zdiagnozowaną celiakię, oszustwo na diecie bezglutenowej może w rzadkich przypadkach prowadzić do osteoporozy, dodatkowych chorób autoimmunologicznych i potencjalnego raka.KątMożesz nie mieć żadnych objawów (lub tylko niewielkie), ale gluten nadal wyrządza szkody. Oszukiwanie nigdy nie jest dobrym pomysłem — jeśli masz ochotę to zrobić, spróbuj z tym walczyć, delektując się najsmaczniejszym bezglutenowym przysmakiem, jaki możesz znaleźć.